Diese Truthahn Bolognese Sauce ist eine aufgehellte Version des geliebten italienischen Klassikers, aber es ist genauso dick, lecker und herzhaft. In diesem Tutorial zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die beste Bolognese-Sauce (mit Truthahn oder Rindfleisch!) Sie können bereiten die sauce vor und halten es auf hand für einfach verwenden mit ihre nächsten pasta abendessen. Aber keine Sorge, ich habe auch eine schnelle Abkürzung für diese geschäftigen Wochentage.

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Was ist Bolognese-Sauce?

Bolognese-Sauce, bekannt als Ragu alla Bolognese, ist eine reichhaltige, langsam gekochte Fleischsauce, die mit Lasagne oder anderen flachen Pastaformen wie Pappardelle oder Fettuccine verwendet wird (meiner Meinung nach kann sie auch mit anderen Pastaoptionen kombiniert werden.)

Die Zubereitung der Bolognese-Sauce umfasst mehrere einfache Techniken, beginnend mit dem Schwitzen und dem Anbraten eines Soffritto aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Traditionell wird Rinderhackfleisch oder eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch zusammen mit Weißwein, Vollmilch und einer kleinen Menge Tomaten oder Tomatenkonzentrat zum Köcheln gebracht.

Das heutige Rezept ist eine aufgehellte Adaption von Marcella Hazans berüchtigter Bolognese-Sauce, die meines Wissens der „Goldstandard“ ist.“ Ich habe Putenhackfleisch und natives Olivenöl extra verwendet, es war immer noch herzhaft und reich an Textur, wie es sein sollte; und die Familie liebte jeden Bissen!

Niedrig und langsam ist der Trick zu Bolognese

Klassische Bolognese-Sauce erfordert keine unbekannten Zutaten noch irgendwelche großen „cheffy“ Fähigkeiten. Was es jedoch erfordert, ist Geduld.

Um die beste Textur zu erreichen – reichhaltige und dicke Bolognese-Sauce – wirst du langsam und langsam gehen, mein Freund. Dies gilt auch für unsere Truthahn-Bolognese-Sauce (keine Sorge, ich habe noch eine Abkürzung für Sie.)

Wie man Bolognese-Sauce macht (mit Truthahn oder Rindfleisch)

1. Zwiebeln in nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie schön durchscheinend sind. Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu und lassen Sie diese Party etwa 2 Minuten lang schwitzen. Regelmäßig umrühren.

2. Fügen Sie Fleisch hinzu (Truthahn, Rindfleisch oder eine Kombination aus Rindfleisch und Portwein). Brechen Sie das Fleisch mit Ihrem Löffel auf und stellen Sie sicher, dass es ein wenig kocht, um seine rohe / blutige Farbe zu verlieren.

3. Fügen Sie Vollmilch hinzu. Lassen Sie die Milch vollständig sprudeln. Rühren Sie weiter. Muskatnuss hinzufügen.

4. Jetzt fügen Sie Wein hinzu. Wieder köcheln lassen, bis es vollständig verdampft ist, dann Tomaten einrühren.

5- Wenn Sie von hier aus die Tomatenblase sehen, stellen Sie die Hitze auf super lazy simmer. Kochen Sie unbedeckt für 3 Stunden oder so. Denken Sie daran, niedrig und langsam ist hier der Schlüssel.

Zum Servieren, werfen Sie mit Ihrem Lieblings gekocht und abgetropft Pasta mit einer Seite von Parmesan. Ich beginne das Essen gerne mit einem einfachen Salat wie diesem mediterranen 3-Zutaten-Salat oder diesem mediterranen Avocadosalat.

Wichtiger Kochtipp

Die meiste Kochzeit hier ist Hände weg, aber da die Bolognese-Sauce niedrig und langsam köchelt, achten Sie darauf, nach Bedarf Flüssigkeit hinzuzufügen. Wenn es zu trocken aussieht, fügen Sie jeweils etwa ½ Tasse Wasser hinzu (oder Tomatensaft aus den verwendeten Tomatenkonserven. Am Ende sollte es jedoch kein Wasser geben, es sollte eine super dicke Sauce sein.

Make Ahead Tips

Sie können Bolognese-Sauce unbedingt am Wochenende zubereiten, wenn Sie Zeit haben, und sie dann ein oder zwei Nächte im Kühlschrank aufbewahren oder zur späteren Verwendung einfrieren. Kühlen Sie die Sauce vollständig ab und geben Sie sie in einen Behälter, bevor Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Bringen Sie die Sauce vor Gebrauch zum Köcheln.

Abkürzung: Schnell und einfach Bolognese

Okay, ich weiß, ich habe auf die Idee geharrt, dass Bolognese eine Low-n-Slow-Sauce ist, aber jemand da draußen sucht nach einem schnellen und einfachen Bolognese-Rezept. Damit, wenn du musst, Hier ist eine Abkürzung für diese geschäftigen Wochentage.

Diese Abkürzung verwendet Marinara-Sauce; Ich habe es von Giada De Laurentiis angepasst. Sie lassen im Grunde die Milch, Wein und Tomaten und ein paar andere Gegenstände in der ursprünglichen Sauce Rezept verwendet. Und hier ist, was Sie tun:

1. Sautee Zwiebeln, dann Sellerie und Karotten hinzufügen und kochen für 2 weitere Minuten oder so.
2. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie es nur 1 Minute lang.
3. Marinara-Sauce hinzufügen, Hitze auf mittel-niedrig stellen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

Ich werde sagen, wenn Sie die Zeit haben, machen Sie Bolognese auf klassische Weise und bewahren Sie es für den späteren Gebrauch auf.

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Description

Diese Bolognese-Sauce ist eine aufgehellte Version des beliebten italienischen Klassikers, aber genauso dick, lecker und herzhaft. Lesen Sie unbedingt die Schritt-für-Schritt-Anleitung oben und lesen Sie die Rezeptnotizen für Tipps und Verknüpfungsoptionen.

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Zutaten

• 3 EL Natives Olivenöl extra (ich habe Greek Private Reserve verwendet)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Selleriestiel, gehackt
• 2 kleine Karotten, gehackt
• ¾ Pfund Putenhackfleisch (oder mageres Rinderhackfleisch, wenn Sie es vorziehen)
• Koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse/ 250 ml Vollmilch
• ⅛ tl gemahlene Muskatnuss
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 7 ganze Pflaumentomaten in Dosen (etwa 1 ½ Tasse), zerschneiden

Anleitung

1. In einem schweren Topf natives Olivenöl extra und Zwiebeln hinzufügen. Hitze auf Medium. Kochen und rühren Sie die Zwiebeln, bis sie etwa 5 Minuten durchscheinend sind, dann fügen Sie Sellerie und Karotten hinzu. Weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
2. Fügen Sie gemahlenen Truthahn hinzu (oder mageres Rinderhackfleisch, wenn Sie es vorziehen). Fügen Sie eine große Prise koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Brechen Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel auf. Gut umrühren, bis das Fleisch nicht mehr roh ist und seine rote Farbe verliert.
3. Fügen Sie Milch hinzu und lassen Sie sie leicht köcheln. Häufig umrühren, bis die Milch vollständig sprudelt. Muskatnuss einrühren.
4. Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis er vollständig verdunstet ist, dann die Pflaumentomaten unterrühren.
5. Sobald die Tomaten zu einer sanften Blase kommen, drehen Sie die Hitze auf ein sehr niedriges Köcheln. Kochen Sauce, aufgedeckt, für 3 Stunden oder so.
6. WICHTIG: Überprüfen Sie gelegentlich, ob Sie der Sauce etwas Flüssigkeit hinzufügen müssen. Wenn es trocken aussieht oder anfängt zu kleben, können Sie etwa ½ Tasse Flüssigkeit (Wasser oder etwas Tomatenwasser aus Ihrer Pflaumentomate) hinzufügen.) Am Ende sollte kein Wasser mehr übrig sein.
7. Probieren Sie die Bolognese-Sauce und korrigieren Sie sie mit Salz.
8. Werfen Sie mit Ihrem Lieblings gekocht und abgetropft Pasta mit einer Seite von Parmesan.

Anmerkungen

• Kochtipp: Klassische Bolognese-Sauce verwendet Rinderhackfleisch und Butter. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Rinderhackfleisch. Und anstelle von 2 EL nativem Olivenöl extra 3 EL Butter verwenden.
• Kochtipp: Um die beste Textur, dicke und herzhafte Bolognese zu erreichen, hetzen Sie nicht das Kochen. Bolognese soll niedrig und langsam kochen.
• Make Ahead Anleitung: Sie können diese Sauce ein oder zwei Nächte im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern oder sogar ein paar Wochen im Voraus. Kühlen Sie die Sauce vollständig ab, geben Sie sie in einen Behälter und kühlen oder gefrieren Sie sie für die zukünftige Verwendung. Bringen Sie die Sauce vor dem Gebrauch zum Köcheln.
• Abkürzung: Wenn Sie wirklich in einer Prise sind, können Sie diese Abkürzung versuchen, mit im Laden gekauften Maranira-Sauce zu verzichten. Ich habe das von Giada De Laurentiis adaptiert. Es ist lecker und funktioniert gut, aber erwarten Sie natürlich nicht die gleichen Ergebnisse in Bezug auf authentischen Geschmack und Textur. Folgen Sie Schritt #1 wie geschrieben. In Schritt #2, sobald Sie das Fleisch hinzufügen, kochen für etwa 1 Minute. Marinara-Sauce hinzufügen. Hitze auf mittel-niedrig bringen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Aromen verschmelzen können. Werfen Sie mit Ihrem Lieblings-Pasta!
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• Kategorie: Entree/Fleisch und Geflügel
• Methode: Herd
• Küche: Italienisch

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