Idiyappam
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Was kommt dir zuerst in den Sinn, wenn du an südindisches Frühstück denkst? Ist es Idli, Dosa und dergleichen? Ich denke manchmal, dass Idli und Dosa Kultstatus genießen. Btw, ich habe kein Problem mit diesen Elementen. In der Tat, wenn wir zum indischen Frühstück gehen, haben wir am Ende Mini Tiffin, das die ganzen Werke hat. Ich frage mich manchmal, warum unsere Appam, Idiyappam und Puttu nicht das Kalklicht mit ihren südindischen Superstar-Kollegen teilen? Was kann der Grund sein, hast du eine Idee? Nun, ich stecke fest! Ich kann keinen Grund finden oder möchte ich nicht akzeptieren, dass meine Lieblingsartikel nicht beliebt sind?
Ich bin ein echter blauer Mallu (wie sie es heutzutage nennen) in erster Linie, wenn es um den Geschmack von Lebensmitteln geht. Ich kann mir nicht vorstellen, täglich ohne Kokosnuss zu kochen. OK, lassen Sie mich klarstellen.. Vielleicht kann ich ohne Kokosnuss kochen, aber das will ich nicht. Ich bekomme regelmäßig Mails, in denen ich nach weiteren Rezepten ohne Kokosnuss frage und sage, dass es nicht gut für die Gesundheit ist. Ich schaue mich um und zähle Leute, die ich kenne, die regelmäßig Kokosnuss verwenden, sei es Kokosmilch, Kokosnussöl und immer noch ein gesundes langes Leben und ich bin ratlos! Ist Kokosnuss der Schuldige? Ich weiß es wirklich nicht! Aber lassen Sie mich gleichzeitig auch Folgendes sagen … Der gesunde Menschenverstand sagt uns, dass alles, was im Überfluss vorhanden ist, nicht gut ist, und das gilt auch für unsere Kokosnuss.
Ok, jetzt weiß ich wirklich nicht, wie wir zum Thema Kokosnuss abgewichen sind und es ist Vor- und Nachteile, wenn wir wirklich über Idiyappam sprechen wollen. So.. Idiyappam oder Nool Puttu, wie sie an einigen Stellen nennen, ist eines meiner Lieblingsfrühstücke! Idiyappam absorbiert auch den Geschmack der Beilage, mit der es serviert wird, und die ganze Kombination ist ein köstliches Erlebnis.
Heutzutage wird Idiyappam mit braunem Reismehl und meist ohne Kokosnuss aus gesundheitlichen Gründen hergestellt. Lassen Sie mich Ihnen etwas sagen … wenn Sie das echte Angebot probieren möchten, das Sie für das weiße Reismehl Idiyappam mit Kokosnuss wählen, gibt es zumindest meiner Meinung nach keinen Vergleich zwischen dem weißen und dem braunen. Zu Hause geben wir normalerweise etwas Zucker in die Kokosnuss und fügen Idiyappam hinzu. Ich liebe es wirklich … man kann tatsächlich süße saftige Kokosnuss schmecken, nur daran zu denken, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen, Seufzer!
Hier ist eine Liste von Beilagen, die gut zu Idiyappam passen.
Gemüsebeilagen für Idiyappam: Grüne Erbsen Masala, Gemüseeintopf, Kadala Curry
Ei-Beilagen: Eierbraten, Eierkartoffelcurry, Rühreicurry, Ei und Erbsen Kurma
Beilagen ohne Gemüse: Chicken mappas, Restaurant style chicken curry, Chicken stew, Nadan beef curry, Fish molly
Here you go with the step by step pictures…
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Salz und geröstetes Reismehl mischen. Fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Holzspatel … Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Mit den Händen (Vorsicht, der Teig kann sehr heiß sein) zusammenkneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht … den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken. Nehmen Sie kleine Portionen Teig und formen Sie ihn zu einem Baumstamm und legen Sie ihn in den Presser … Drücken Sie jede Portion durch die Idiyappam-Form oder den Idiyappam-Presser auf gefettete Idli-Formen oder Bananenblätter. Dampf für 7-9 Minuten auf mittlerer Flamme…
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Idiyappam
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Ingredients
- ▢ 1.5 tassen Geröstetes Reismehl
- ▢ 1 1/4 – 1 1/2 tassen Kochendes Wasser
- ▢ 1/2 – 3/4 Tasse Kokosraspeln
- ▢ Salz
Anleitung
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Salz und geröstetes Reismehl mischen. Fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Holzspatel. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Kneten Sie mit Ihren Händen (achten Sie darauf, dass der Teig sehr heiß sein kann) zusammen, bis Sie einen glatten und weichen Teig erhalten. Der Teig sollte nicht zu fest sein und auch nicht klebrig sein. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken.
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Fetten Sie die Ober- und Unterseite der Idli-Formen ein (siehe Hinweise). Streuen Sie die geriebene Kokosnuss auf diese Formen.Nehmen Sie kleine Portionen Teig und drücken Sie jede Portion durch die Idiyappam-Form oder den Idiyappam-Presser auf gefettete Idli-Formen oder Bananenblätter.
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Sobald das Wasser im Dampfgarer zu kochen beginnt, legen Sie die Idli–Formen und dämpfen Sie sie 7-9 Minuten lang auf mittlerer Flamme. Halten Sie den Deckel für ein oder zwei Minuten geschlossen. Übertragen Sie das gekochte Idiyappam auf einen Servierteller. Heiß servieren mit jedem Curry Ihrer Wahl.
Anmerkungen
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