Cuando Max Miller se enteró de que estaba siendo despedido de su trabajo en Disney a principios de año, no miró hacia adelante como la mayoría de los entrenadores de vida podrían aconsejar. En cambio, Max miró hacia atrás. Regreso al pasado, específicamente a los orígenes de algunos de los alimentos más populares del mundo, muchos de los cuales han pasado de moda o han quedado relegados a los anales de la historia.

Amante de la historia y autoproclamado chef novato, Max fusionó ambas pasiones en «Tasting History with Max Miller», una serie de YouTube de historias divertidas y llenas de hechos, producidas desde su casa en Los Ángeles.

En cada entrega, Max se sumerge anacrónicamente en un ingrediente o plato singular que ha investigado y que ha encontrado digno de exploración. Libros de cocina antiguos, historias de alimentos y facsímiles de guías de cocina antiguas, como su favorito personal «La Forma de Cury», proporcionan una columna vertebral para «La historia de la degustación», y me dice en una llamada telefónica reciente que muchas de las revelaciones clave de la serie han sido esclarecedoras tanto para él como para sus espectadores.

El condimento favorito de la Antigua Roma

En uno de los episodios más populares, Max explica cómo la cocina romana estaba casi completamente libre de sal, excepto por una salsa de pescado fermentada salada llamada Garum que se usaba para sazonar alimentos, tanto salados como dulces. En el video de 16 minutos, que se ha visto más de un millón de veces, Max se propone hacer garum desde cero hirviendo pescado entero y fermentándolo en frascos.

La cocina medieval y los ingredientes de ese período son temas comunes y parecen ser puntos de fascinación para el anfitrión. La serie ya cuenta con una serie de episodios de la época con temas como Loseyns, una lasaña medieval inglesa, a otra recapitulación de las curaciones más extrañas registradas para la Peste Negra.

Sin antecedentes formales en cocina o historia, Max se apoya en su amor natural por ambos para conducir la serie, ahora con 35 episodios. Aficionado o no, está muy claro que escribir y presentar un espectáculo como «Tasting History» es natural para Max, quien cita a Alton Brown, presentador de las exitosas series de Food Network «Good Eats» y «The Great British Baking Show» como inspiraciones clave. En la actualidad, Tasting History cuenta con más de 321,000 suscriptores y más de 8 millones de visitas totales de personas que tienen hambre de algo de historia del tipo comestible.

La mitad de la diversión de «Probar la historia» es ver a Max leer, interpretar y traducir recetas antiguas a nuestra lengua vernácula actual, no es una tarea fácil. En el video mencionado sobre lasaña, por ejemplo, Max se encuentra con una receta escrita en inglés antiguo que dice » ruayn.»Una suposición educada revela que es probable que sea un queso semiblando tradicionalmente hecho durante el otoño, por alguna razón, y el gouda se considera un sustituto moderno adecuado.

El camino Rocoso del Tomate hacia el Estrellato

En algunos casos, la «Historia de la degustación» tomará solo un pequeño bocado de un ingrediente, como un episodio reciente de tomates. En él, Max descubre la sórdida historia de la fruta, ahora omnipresente, donde, después de haber sido descubierta en América Central y traída de vuelta a Europa, el tomate recibió una recepción rocosa y fue etiquetado como venenoso por la intelectualidad italiana durante décadas antes de convertirse en una de sus superestrellas culinarias. ¿Quién lo diría?!

Cuando se le pregunta sobre lo que le espera para la serie, Max dice que está ansioso por salir al mundo y grabar videos en localizaciones con expertos en los lugares donde ocurrió toda esta historia de la comida, cuando es seguro hacerlo, por supuesto. Por ahora, planea seguir armando historias más fascinantes directamente desde la cocina de su casa. Y no podemos esperar a ver qué sigue.

Escrito por David Watsky

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