Cerdeña, una isla en medio del mar Mediterráneo, está destinada típicamente a la comida, la familia y la tradición. El patrimonio y la cultura de las personas reflejan su idioma, música y cocina, ya que todavía están arraigados a los tiempos antiguos.

Los platos varían de una zona a otra presentando un sabor de sus costumbres y valores. Las recetas picantes y picantes generalmente incluyen pescado y marisco, pastas hechas a mano, sabrosas salchichas, pasteles horneados, diferentes rellenos suculentos, queso, sopas, vinos y numerosas delicias.

¿Qué es Malloreddus?

Cuando se trata de nombre, los Malloreddus es de origen latino «maléolo», que significa «pequeño bocado,» pero este plato italiano es mejor conocido por la cocina Sarda. Esta pasta sarda mide aproximadamente 2 cm de longitud, hecha de harina de sémola y agua. Viene en pasta con sabor a azafrán y pasta de masa simple y tiene un sabor delicioso cuando se come con varias salsas.

Siendo el plato tradicional de Cerdeña, Malloreddus se prepara en casi todas las ocasiones, fiestas, festivales y celebraciones. A menudo se le conoce como «gnocchi» o «gnocchetti» en italiano y cigiones o ciciones en Sassari.

¿Cómo se hace?

La pasta viene en forma de conchas rayadas de casi 1 pulgada de largo y ¼ de pulgada de ancho. Estos son hechos a mano por el grupo de artesanos que viven en el pequeño pueblo de Morgongiori en el centro-sur de Cerdeña. El proceso consiste en mezclar el trigo de sémola, el agua y un poco de sal, lo que resulta en la creación de una masa húmeda y suave.

La masa se estira en tiras y se enrolla hasta una longitud de 15 cm. La pasta se corta en cubos y se presiona contra el ciuliri (el tamiz o el acertijo) dándole así la forma circular.

¿Cómo se cocina?

Cocinar es sencillo y fácil. Se vende seco y se cocina como se cocina cualquier pasta normal. Simplemente hierva esta pasta en abundante agua salada caliente y sírvala con salsas deliciosas que varían desde tomate grueso hasta mantequilla o queso de oveja con trozos de carne y aderezos de azafrán. El azafrán se agrega para realzar un sabor profundo y rico y proporciona un color dorado claro brillante.

Origen

El origen de Malloreddus se remonta a la historia y ha sido preparado por las primeras mujeres. La cocina italiana es conocida por las sabrosas especias y los apasionados panaderos. Su origen se basa principalmente en el cultivo del trigo en las regiones mediterráneas, por lo que se convirtió en un alimento tradicional para la gente en todas las cocinas.

Receta

Los Malloreddus se han utilizado en variedades y han creado algunos de los platos más populares. Los nombres y los ingredientes se indican a continuación.

Malloreddus allá Campidanese – Este es un ejemplo típico de la cocina sarda hecha con salchicha fresca, puré de tomate, aceite de oliva virgen, hojas de albahaca, ajo, cebolla, azafrán y queso de oveja rallado y sal. La cocción es bastante simple, lo que implica hervir el Malloreddus en agua con sal y agregarle salsa y queso después de escurrirlo y guardarlo en una sartén. Crea un caldo espeso añadiendo salchicha, puré de tomate, ajo, sal y azúcar y cocina durante 30 minutos. Poner la albahaca y el azafrán disueltos en agua tibia y añadirlos al caldo espeso. Sirva este plato con una copa de vino y saboree el momento.

Malloreddus hace con el tocino, los guisantes, el ají, el Calabacín & Parmesano – es tan simple como suena. Prepare la salsa con frío picado, orégano, calabacín, parmesano rallado y rebanadas gruesas de tocino. Saltee el tocino en una sartén y agregue los guisantes, el calabacín, el orégano y el chile cuando el tocino se vuelva marrón. Completa el plato vertiendo la salsa sobre la pasta y sazónala para servir.

Salchicha de hinojo con hinojo y salchicha: Los ingredientes necesarios para esto son salchicha de cerdo, semillas de hinojo, bulbo de hinojo, vino blanco, queso, azafrán, aceite de oliva, pimienta y sal. Cocine la cebolla, el hinojo y las semillas de hinojo en aceite de oliva a fuego medio y la carne de salchicha y déjela hasta que oscurezca. Añadir vino blanco, sal y pimienta. Hervir el Malloreddus y mezclar con la salsa y su plato está listo!