Tradicionalmente, los Paiute del Norte comerciaban con las tribus circundantes. Las bandas en el este de Oregón comerciaban con las tribus del norte, que en 1730 habían adquirido el caballo. A mediados del siglo XVIII, algunas bandas desarrollaron una cultura de caballos y se separaron para convertirse en la tribu Bannock. El caballo dio a la tribu un mayor rango, desde Oregón hasta el norte de Nevada, el sur de Idaho y el oeste de Wyoming. Salieron de allí por el sendero Bannock a Montana y Canadá para cazar búfalos.

El Bannock hizo cerámica, utensilios de cuernos de oveja de montaña y bolsas de transporte de piel de salmón. Sus petroglifos datan de antes del contacto con los europeos y, tras la introducción de las cuentas de vidrio, transfirieron su diseño geométrico a las cuentas de abalorios. Para el transporte de agua, hicieron balsas de caña de tule. Antes de finales del siglo XIX, los Bannock pescaban salmón en el río Snake en Idaho y en el otoño, cazaban manadas de búfalos. Las pieles de búfalo proporcionaron material para los tipis.

Los Bannock son prominentes en la historia de Estados Unidos debido a la Guerra de Bannock de 1878. Después de la guerra, los Bannock se trasladaron a la Reserva India de Fort Hall con los Shoshone del Norte y gradualmente sus tribus se fusionaron. Hoy en día se llaman los Shoshone-Bannock. Los Bannock viven en la Reserva Indígena Fort Hall, 544,000 acres (2,201 km2) en el sureste de Idaho. Lemhi y los Shoshone del Norte viven con los indios Bannock.

En el Censo de 2010, 89 personas identificadas como descendientes de Bannock, 38 de sangre completa. Sin embargo, 5.315 están inscritos en las Tribus Shoshone-Bannock de la Reserva Fort Hall, sin indicar específicamente su tribu.