La definición de acogedor en un tazón, esta sopa de tortellini es fácil de armar y su sabor abundante agrada a todos en la mesa!

Listo para la más cálida, más sopa de golpear a tu plato? Esta receta no es una que Alex y yo inventamos, ¡aunque desearíamos haberlo hecho! Viene de un nuevo libro de cocina de nuestros amigos de Green Kitchen Stories, David y Luise. Han escrito su cuarto libro de cocina llamado Little Green Kitchen, un libro de sencillas recetas familiares vegetarianas. Y si esta sopa de tortellini vegetariana es una indicación, este libro está lleno de las recetas más deliciosas, creativas y coloridas que encontrará. Sigue leyendo la receta y más sobre el libro.

¿Quieres una versión cremosa? Ve a la Clásica Sopa Cremosa de Tortellini.

Acerca del libro: Little Green Kitchen

Hemos sido grandes fans del trabajo de David y Luise durante años, ¡así que estamos encantados de ver este nuevo libro suyo! Little Green Kitchen es un libro de recetas vegetarianas para familias, lo suficientemente simple para niños pero lo suficientemente sabroso para adultos. (En realidad, cuando Alex probó esta sopa de tortellini, dijo: «¡Nunca tuve nada como esto de niño!»)

David y Luise tienen tres hijos y viven en Suecia. Aunque no lo adivinarías por su sitio web y su feed de Instagram, como la mayoría de las familias, todavía luchan por obtener comidas saludables y deliciosas en la mesa todas las noches. ¡Así que escribieron este dulce libro! No es solo para niños, pero hay pistas en todas partes en las que los niños pueden participar.

«Tratamos de tener un enfoque positivo y relajado de la comida saludable y realmente creemos que al comer bien, todos podemos sentirnos mejor», dice David en la apertura. Al echar un vistazo al libro, se puede saber de inmediato: para ellos, comer es todo acerca de la belleza, el color y la diversión. Este libro es tan visual que tienes que recoger una copia para poder ver de qué estamos hablando. Es una recopilación preciosa y perfecta para regalos.

Nota al margen: Pudimos reunirnos con David para una noche en Barcelona el año pasado y es una persona increíblemente encantadora. Nos metimos en tapas juntos y dejó que Larson le pusiera pegatinas y montara en su scooter por las calles (desplácese hasta aquí para obtener una foto dulce).

¡Consigue el libro! Little Green Kitchen de David Frenkiel y Luise Vindahl

Cómo hacer sopa de tortellini vegetariana

Esta sopa de tortellini vegetariana: ¿cómo describir el sabor? Es sabroso y abundante, con una profundidad ligeramente dulce que te hace querer que el tazón sea interminable. El truco? Saltear la cebolla con pasta de tomate y pimentón antes de agregar el resto de los ingredientes le da la complejidad justa al caldo. Y un poco de zanahoria y apio añaden textura y crujiente. Las hojas de albahaca se agregan justo después de los cocineros de tortellini, que se funden en el hermoso caldo aterciopelado. Agregue un poco de queso parmesano y será un poco de paraíso.

¿Cómo hacer esta sopa de tortellini fácil? Estos son los pasos principales:

1. Saltear la cebolla picada con pasta de tomate. Saltee durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregar pasta de tomate a la cebolla picada agrega cuerpo al sabor.
2. Agregue zanahorias y apio cortados en cubitos. Saltear durante unos 5 minutos más.
3. agregue los tomates y el caldo. Llevar a ebullición, luego hervir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén suaves. Agregue su sal & pimienta en este punto, también.
4. Agregue los tortellini frescos, luego agregue la albahaca. Los tortellini frescos se cocinan en solo 2 minutos, por lo que este paso se hace en una brisa. Una vez terminadas, agrega las hojas de albahaca.
5. Servir! Decorar con virutas de queso parmesano y servir caliente.

En el libro Little Green Kitchen, también mencionan que los niños también pueden ayudar con este proceso. ¿Los mejores lugares para que los niños se hagan cargo? Pueden cortar en dados las zanahorias y el apio con un cuchillo seguro para niños. Luego pueden verter el caldo y hacer la guarnición final con queso parmesano. (Si sabemos algo de nuestro niño pequeño, es que a los niños les encanta adornar.)

PS Cultivar tu propia albahaca fresca es una brisa! Vea nuestro post Cómo cultivar hierbas frescas.

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¿Qué es tortellini?

¿Qué es un tortellini? Tortellini es una pasta con forma de anillo, rellena con queso, carne o rellenos de verduras. Por lo general, los tortellini se venden en la tienda de comestibles frescos o congelados. Sin embargo, hay algunas marcas que también ofrecen tortellini secos. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca, por lo que los tortellini frescos como el que se usa en esta sopa se cocinarán en solo unos minutos.

¿Qué hacer con tortellini

¿Qué hacer con tortellini? Bueno, por supuesto, nuestra mejor elección es esta sopa de tortellini. Pero si está buscando otras opciones, aquí hay algunas más:

• Toscana Tortellini Sartén
• Tortellini con Salsa de hongos Porcini
• Tortellini Minestrone

Esta receta de la sopa de tortellini es…

Vegetariana. Para los tortellini sin gluten, busque tortellini sin gluten. (Una búsqueda en línea puede encontrar cualquier cosa en estos días! Instagram facebook iconsfacebook iconsfacker iconos de cubertería iconflag flag icono de carpeta icono de instagram icono de interés icono de pinterest icono de facebook icono de impresión icons cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido

Buscando la italiana con recetas vegetarianas?

Fuera de esta sopa de tortellini, aquí hay algunas recetas vegetarianas italianas más que nos encantan:

• Pasta de Albahaca con tomate
• Receta de Sopa de Stracciatella
• Ensalada Picada Increíble
• Pasta al Pesto con Tomates (o Masa Vegana)
• Sopa de Albahaca con Tomate Fácil
• Pizza Italiana con Pesto
• Aderezo Italiano Casero
• Receta de Calzone simple
• Sopa de Ñoquis de Albahaca con Tomate
• La Mejor Pizza Margherita
• Ensalada de Pasta Vegana Italiana
• Receta Fácil de Salsa de Pizza
• Tomate& Sándwich Apilado de Berenjena a la parrilla
• la Pasta Cremosa Marinara
• Untar de Oliva Kalamata
• Pasta Fácil Puttanesca Receta

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