Spanish rice, tunnetaan myös nimellä Mexican rice, red rice tai arroz rojo, on meksikolainen lisuke tai ainesosa muissa ruoissa, jotka on valmistettu valkoisesta riisistä, tomaateista, valkosipulista, sipulista jne. Nimi Spanish rice on käytössä vain Yhdysvalloissa; se ei ole peräisin Espanjasta. Se valmistetaan perinteisesti kuullottamalla riisiä paistinpannulla öljyn tai rasvan kanssa, kunnes se on väriltään kullanruskeaa. Tämän jälkeen lisätään vettä tai kanalientä sekä tomaatteja hienonnettujen tomaattien tai tomaattikastikkeen muodossa.

Red rice, arroz rojo, Istanboli Polo

Side dish

Mexico

Hot

White rice, tomatoes, garlic, onions, broth

Spanish rice on peräisin riisin keittomenetelmistä espanjalaisessa keittiössä. Koska islamilaisen kauden Al Andalus Espanjassa on rikas ruokaperinne suhteen riisiruokia ja tämä tuotiin Amerikan espanjalaiset uudisasukkaat Uuden Espanjan.

meksikolaistyyppinen espanjalainen riisi keitetään tomaattikastikkeen tai tomaattipastan kanssa, ja Meksikossa siitä käytetään usein nimitystä ”punainen riisi” (espanjaksi arroz rojo).

Iranissa ja persialaisessa keittiössä vastaava ruokalaji on nimeltään Istanboli Polo (persiaksi: المانبيو). Se juontaa juurensa Qajar Iraniin. Se tunnetaan länsimaissa nimellä persialainen tomaattiriisi.