Ryż Hiszpański
Znajdź źródła: „Hiszpański ryż” – Aktualności · gazety · książki · scholar * JSTOR (październik 2009) (dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten szablon wiadomości)
hiszpański ryż, znany również jako meksykański ryż, czerwony ryż lub arroz rojo, jest meksykańskim dodatkiem lub składnikiem innych potraw z białego ryżu, pomidorów, czosnku, cebuli itp. Nazwa Spanish rice jest używana tylko w USA; nie pochodzi z Hiszpanii. Jest to tradycyjnie wykonane przez sautéing ryżu na patelni z oleju lub tłuszczu, aż będzie kolorowy złoty brąz. Następnie dodaje się wodę lub rosół z kurczaka wraz z pomidorami w postaci posiekanych pomidorów lub sosu pomidorowego.
Red rice, arroz rojo, Istanboli Polo
Side dish
Mexico
Hot
White rice, tomatoes, garlic, onions, broth
Spanish rice wywodzi się z metod gotowania ryżu w kuchni hiszpańskiej. Od islamskiego okresu Al Andalus Hiszpania ma bogatą tradycję kulinarną w zakresie dań z ryżu, a to zostało przywiezione do obu Ameryk przez hiszpańskich osadników z Nowej Hiszpanii.
ryż hiszpański w stylu meksykańskim jest gotowany z sosem pomidorowym lub pastą pomidorową i jest często określany jako „czerwony ryż” (Hiszpański: arroz rojo) w Meksyku.
w kuchni irańskiej i perskiej podobne danie nazywa się istanboli Polo (perski: استانبولی پلو). Pochodzi z Qajar Iran. W świecie zachodnim znany jest jako perski ryż pomidorowy.