monille on jäänyt halu saada Roscón de Reyes luulemaan, etteivät he pystyisi, ja toiset eivät usko tarvitse paljon se ei ole todellinen, aikaa tarvitaan taikina käymiseen ja se ei tarvitse meitä. Maailmanlaajuisessa laskelmassa kotitekoisen Roscón de Reyesin tekeminen voi viedä meidät hieman yli puoli tuntia, jos käytämme robottia tai polvistajaa, ja ehkä kaksinkertainen, jos taikina tehdään käsin, riippuu osittain taidosta ja tämä saavutetaan käytännössä.

tapaus on, että tänä viikonloppuna olimme ystävien kanssa ja yhdessä valmistamme resepti joulukakun helppo, täydellinen aloittelijoille ja niille, joilla on vähän aikaa, he olivat ensimmäistä kertaa laittaa kädet jauhot ja he olivat hyvin onnellisia, hyvin paljon, voinut uskoa, että Roscón de Reyes tuli uunista he olivat tehneet sen vain omistettu kymmenen minuuttia tehdä taikina, toiset kymmenen minuuttia antaa sille muodon ja muutaman minuutin koristella.

älä epäile, että sinäkin olet yli, joten huomioi tämä resepti galette des rois easy, niin voit viimeistellä kuten haluat, ilman pehmustetta ja hyvällä kupillisella kuumaa kaakaota tai runsaalla kermatäytteellä, kermalla ja suklaalla… selitämme, miten taikina tehdään elintarvikeprosessorilla ja kädellä, jotta voit tehdä kaiken, ja jos haluat nähdä ideoita Ruladen täyttämiseksi, sinulla on tässä viestissä.

Ainekset (2 rengasta pientä tai 1 iso)

leivonnaiselle

• 150 grammaa tomusokeria
• 1 appelsiinin nahka

sitruunan nahka

• 130 grammaa täysmaitoa
• 25 grammaa tuorehiivaa, leipuri
• 30 grammaa appelsiininkukkavettä
• 2 munaa (L)
• ripaus suolaa
• 500-550 grammaa vahvoja jauhoja
• 80 grammaa voita huoneenlämpöisenä.

koristelu

• C/n sokeroitu appelsiini
• C/n mantelitikku tai laminoitu
• C / n sokeria
• muutama tippa appelsiininkukkavettä.

valmistelu

jauhojen määrä voi vaihdella, kaikki vahvuusjauhot eivät ole samanlaisia tai tarvitsevat nesteytykseen saman määrän nestettä. On parempi jäädä ja voi lisätä (siksi aloitamme 500 grammaa jauhoja, voi lisätä jopa 50 grammaa enemmän, riippuen taikina), mutta unohtamatta, että tämä taikina on melko kostea.

elintarvikeprosessorilla valmistettu taikina

valmista appelsiini-ja sitruunankuori, kuori tai raaputa se ottamatta albedoa ja laita se elintarvikevalmistajan lasiin sokerin kanssa. Thermomix-ohjelmassa 30 sekuntia, progressiivinen nopeus 5-7-10 muuttaa sen jauheeksi, jos käytät toista elintarvikeprosessoria suorittaa saman prosessin toiminnallisuuksineen. Lisää sitten maito ja tuore hiiva, liuottaa se, ohjelma 1 minuutti, 37º C, nopeus 2.

Lisää appelsiininkukkavesi, munat ja ripaus suolaa. Sekoita 1 minuutti, nopeus 5. Sitten Sisältää jauhon voima ja ohjelma 3 minuuttia, lasi suljettu, nopeus piikki. Valmis tällä kertaa, sisältää voita huoneenlämmössä, ja uudelleenjärjestely 3 minuuttia, lasi suljettu, nopeus piikki. Saatu taikina on ohut, joustava ja hieman tahmea.

Poista roscónin taikina lasista, laita se isoon kulhoon, johon on ripoteltu vähän jauhoja tai levitä päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kulhon tulee olla kaksi tai kolme kertaa suurempi kuin Nyyti, jotta sillä on tilaa kasvaa. Peitä taikina liinalla (jota yleensä käytät taikinan käymiseen, jota ei pestä voimakkailla saippuoilla tai huuhteluaineella) ja anna seistä seuraavaan päivään, noin 10-12 tuntia, 17-20º C: n lämpötilassa, paikassa, jossa ei ole vetoja.

Näin teet taikinan käsin

Raasta appelsiini-ja sitruunankuori ja sekoita ne sokerin joukkoon. Laita maito lasiin ja ota se (sen ei pitäisi olla kovin kuuma) mikroaaltouunissa, liuota siihen tuore hiiva ravistamalla lusikalla, se on liuotettava kokonaan.

laita tulivuoren muotoinen voimajauho isoon kulhoon, lisää keskelle maito liuenneen hiivan kanssa ja sokeri appelsiini-ja sitruunankuorineen. Lisää appelsiininkukkavesi, munat ja ripaus suolaa. Voita lastalla, kunnes voide on valmis ja lisää se kulhoon.

Aloita ainesosien yhdistäminen kaatamalla jauhot nesteiden päälle ja sekoittamalla. Kun voit tehdä pallon, voitele työpenkki ja kädet kevyesti oliiviöljyllä ja kaada taikina jatkamaan vaivaamista, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Tee pallo ja laita se isoon kulhoon, joka on kaksi tai kolme kertaa suurempi kuin nyytti, kevyesti jauhotettuna. Peitä taikina liinalla (jota yleensä käytät taikinan käymiseen, jota ei pestä voimakkailla saippuoilla tai huuhteluaineella) ja anna seistä seuraavaan päivään, noin 10-12 tuntia, 17-20º C: n lämpötilassa, paikassa, jossa ei ole vetoja.

jotta rosconit saadaan

Jaa taikina kahteen osaan, jos haluat tehdä kaksi pientä rosconea (ne eivät ole kovin pieniä, kukin voi tarjoilla noin kuusi annosta), muodosta pallo jokaisen annoksen kanssa ja anna niiden levätä viisi minuuttia niin, että ne menettävät jännityksen. Valmista kaksi leivinpaperia (ruusukkeet paistetaan erikseen), peitä ne Silpatilla, kasvispaperilla tai teflonilla ja aseta nyytti päälle. Tee sormillasi taikinan keskelle reikä ja avaa se huolellisesti.

Jos taikina kutistuu venytyksen jälkeen rosconiksi, anna sen seistä muutama minuutti, se on menettänyt jännitteensä ja sitä voi venyttää helposti. Mene avaamalla reikä ottamalla taikina ympäri sen ääriviivat molemmin käsin, niin että se on sama paksuus, on pieni taikina on helppoa. Muista laittaa kuningas ja papu.

reiän pitäisi olla kaksi kertaa niin suuri kuin mitä Roscón de Reyesissä odotetaan, koska se kasvaa uudelleen toisella nostolla ja paistamisella, eikä sulkeudu. Peitä taikina uudelleen liinalla niin, että se käy uudelleen, jätä se noin kaksi tuntia tai kunnes se kaksinkertaistaa tilavuutensa, lämpimässä paikassa ja ilman vetoja.

laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Maalaa taikina vatkatulla kananmunalla ja muutamalla pisaralla maitoa ja koristele sokeroidulla appelsiinilla ja mantelilla. Kasta sokeri appelsiininkukkavedellä ja levitä roscónin päälle muodostuvia pieniä kiviä.

laita roscón uuniin keskikorkeudelle tai alemmaksi ja laske lämpötila 180º C: een.paista 15-20 minuuttia, mutta katso 10 minuutin kuluttua, jos se ruskistuu liikaa, jokainen uuni on erilainen. Jos se värjäytyy hyvin pian, peitä roscón alumiinifoliolla ja jatka paistamista vielä muutama minuutti, enintään 20 minuuttia, jotta se ei kuivu.

ota Roscón de Reyes uunista ja anna seistä 10 minuuttia, siirrä se sitten vaijeritelineeseen, jotta se jäähtyy eikä pohja kastu.

viimeistely ja esillepano

kun Roscón de Reyes on kylmää, sen voi täyttää kermalla, tryffelillä, suklaalla, leivonnaiskermalla… Mutta täyttämättä se on myös toistaa, voit palvella sitä mukana kuppi kuumaa kaakaota, kahvia, infuusio tai lasi cava.

jotta roscón de Reyes säilyy ilman, että taikina kuivuu, peitä se hyvin kelmulla. On myös niitä, jotka laittavat sen pussiin, koska muovi ei päästä ilmaa läpi. Joka tapauksessa, päivästä toiseen se on yhtä rikas, niin paljon, että se on ohi ja meidän on tehtävä yksi jos toinenkin ennen ensi joulua.

lyhenteet
C/S = Keittolusikka
c/p = jälkiruoka
C/C = kahvilusikka
C/n = tarvittava määrä