gastronomiset trendit ovat tuoneet ruokavalioomme kombuchan, juoman, jolla on yhä enemmän seuraajia ja joitakin oletettuja hyödyllisiä ominaisuuksia kehollemme, jotka ovat terveellisen ja terveellisen ruokavalion täydellinen väite. Tiedätkö kuitenkin tarkalleen, mitä se on, mitä etuja se tarjoaa, mitä ominaisuuksia se sisältää, miten se valmistetaan tai miten sitä voidaan kuluttaa? Kerromme kaiken muodikkaasta probioottijuomasta.

mikä on kombucha

Kombucha on fermentoitu juoma, joka koostuu teestä, vedestä, ruokosokerista ja SCOBYSTA (bakteerien ja hiivan symbioottinen pesäke), bakteerien ja hiivan symbioottisesta viljelmästä, joka viime kädessä vastaa käymisprosessista, jossa bakteerit ja hiivat muuttavat sokerin glukoosiksi ja fruktoosiksi ja myöhemmin etyylialkoholiksi, hiilihappokaasuksi ja etikkahapoksi. Se on probioottinen ruoka, jossa on terveydelle hyödyllisiä eläviä mikro-organismeja, joista on viime vuosina tullut muodikas juoma. Sillä on tyypillinen makea ja karvas maku, joka muistuttaa omenasiideriä etikkaisella kosketuksella. Se hankkii kuplia käymisen kautta, mikä antaa sille poreilevan vaikutuksen.

se on hyvin suosittu tietyillä alueilla Pohjois-Kiinassa sekä Venäjän itäisemmillä alueilla. Sen alkuperä on kadonnut vuosituhansia sitten, eikä ole selvää, onko se peräisin Kiinasta, Japanista vai Venäjältä, mutta ensimmäiset löytämämme viittaukset ovat Han-dynastiasta, noin vuodelta 206 eaa.

totuus on, että nykyään tämän juoman kulutus ei rajoitu vain näille alueille, joissa teolliset prosessit mahdollistavat sen ostamisen jo jalostettuna, vaan SCOBYA voi ostaa herbalistien ja luontaistuotekauppojen kautta mistä tahansa.

kombuchan hyödyt

kombuchan hyödyt kehollemme ovat useita, mutta on oltava selvää, että kyseessä ei ole ihmetuote, kuten gastronomiset trendit ja kiihkeät tämän käyneen puolestapuhujat ehdottavat. Kuten aina, keskellä on tasapaino.

parantaa ruoansulatusta, sillä sen probioottiset komponentit ovat hyväksi ruuansulatuselimistölle, sillä ne pystyvät tasapainottamaan suolistoflooraa ja ehkäisemään infektioiden ilmaantumista. Elävät organismit se taloa pystyvät toimimaan gastriitti poistamalla H. Pylori bakteerit, yksi vastuussa tämäntyyppisen kunnossa. Se voi olla myös sopiva lisä painonpudotushoitoihin, rasvanpolttoon ja kolesteroliarvojen säätelyyn. Se pystyy jopa puhdistamaan paksusuolen ja sappirakon, tietenkin, meidän on oltava varovaisia ennen sen mahdollisia laksatiivisia vaikutuksia.

zeevveezin lisensioima CC BY 2.0

toimii maksan ja veren detoksifioivana diureettina. Säätelee, vahvistaa ja parantaa toimintaa maksan ja immuunijärjestelmän puolustusta, jotta poistaminen helpommalla tavalla myrkyllisiä molekyylejä kehomme, estää sairauksien, kuten kihti, reuma, diabetes, niveltulehdus, nivelkipu, munuaiskivet tai virtsatieinfektiot. Se auttaa tasapainottamaan veren pH: ta ja pystyy normalisoimaan verenpainetta.

sitä pidetään elintarvikkeena, joka on tarkoitettu vähentämään stressiä, unettomuutta, päänsärkyä tai jopa vaihdevuosien oireita. Se on kaikkien näiden kykyjen summa, joka on ansainnut hänelle lempinimen tee tai sieni kuolemattomuuden. On kuitenkin muistettava, että sen sisältämät pienet määrät alkoholia tai kofeiinia voivat olla osasyyllisiä sen nauttimisen tuottamaan hyvänolon tunteeseen.

kombuchan ominaisuudet

monet tämän juoman hyödyistä liittyvät sen ominaisuuksiin ja ainesosiin. Hapatetut ovat hyvä vaihtoehto parantaa suolistoflooraamme ja sen myötä terveyttämme. Se on virkistävä juoma, veden lähde ja nesteytys ihanteellinen urheilijoille.

sen probioottiset komponentit ovat peräisin SCOBYSSA esiintyvistä bakteereista ja hiivoista, jotka ovat nimitys käymisnesteeseen lisätylle symbioottiselle bakteeri-ja hiivapesäkkeelle. Se sisältää hyvän määrän B-vitamiinia (B1, B2, B3, B6, B12), C-vitamiinia, D-vitamiinia, E-vitamiinia ja K-vitamiinia, foolihappoa, ruoansulatusentsyymejä, glukosamiineja, aminohappoja ja polyfenoleja. Se sisältää myös antioksidantteja ja mineraaleja, kuten rautaa, sinkkiä ja mangaania.

Kombucha on jogurtteja terveellisempää, koska se sisältää enemmän mikro-organismeja. Sen ominaisuudet tässä mielessä ovat samanlaisia kuin toisessa viimeaikaisen suosion juomassa, maidon kefiirissä. Se on vähän kaloreita ja sokeria, ei lihota ja antaa energiaa.

kaikkia fermentoituja ruokia tulee nauttia kohtuudella, eikä tässä tapauksessa sen vähempää. Liiallinen kulutus voi tuottaa liikaa happoja suolistossa, mikä aiheuttaa epämukavuutta, ripulia tai ilmavaivoja. Ei ole suositeltavaa ottaa yli 300 ml päivässä. Pitää ominaisuudet ennallaan se olisi otettava pastöroimaton, koska tämä prosessi poistaa hyödyllisiä mikro-organismeja. Siksi on suositeltavaa ottaa kotitekoisia versioita, kunhan ne on tehty mahdollisimman hygienian ja asepsis saastumisen välttämiseksi prosessin aikana.

Kuinka tehdä kombucha-teetä

tapa tehdä kotitekoista kombuchaa on yksinkertainen. Ensimmäinen huomioon otettava asia on tarve saada parhaat hygieeniset olosuhteet, on erittäin tärkeää, että puhdistat työalueen ja välineet luonnontuotteilla. Kädet kannattaa myös pestä huolellisesti.

tee valmistetaan puhtaalla suodatetulla vedellä, yleensä mustalla tai punaisella, lisätään sokeria-noin 130 grammaa litrassa vettä-ja kun seos on karkaistu, on aika ottaa viljely käyttöön. Ihanteellinen lämpötila on 23-29 astetta, sillä se suosii bakteerien ja hiivojen vuorovaikutusta ja vähentää homeen muodostumisen mahdollisuutta. On suositeltavaa tehdä valmiste lasiastiaan, joka on peitetty kankaalla niin, että käyminen hengittää turvallisesti saastumiselta. Keraamisia astioita tulisi välttää, sillä tee voisi imeä lyijyä materiaalista ja johtaa enemmän tai vähemmän vakaviin myrkytystapauksiin. Myös muovi-tai metalliastioita kannattaa välttää.

7-20 päivän välillä vaihtelevan käymisjakson jälkeen, jonka aikana muodostuu vieras aine, joka kelluu nesteen päällä, on aika testata tulos sen selvittämiseksi, missä se on, sillä makujen tasapaino vaihtelee nopeasti happaman ja makean välillä. On tapana lisätä sitruunamehua tai siirappia tai jopa lisätä vettä pehmentämään tulosta, aina kuluttajan maun mukaan.

on suositeltavaa säilyttää osa syntyneestä nesteestä seuraavan valmistuksen aloittajana samalla tavalla kuin hapanleivän kanssa. Näin voimme tehdä juoman ilman, että meidän tarvitsee ostaa satoa joka kerta. Meidän on säästettävä valmisteen yläosa, jossa sienenmuotoinen rakenne muodostuu, kiinnittäen huomiota siihen, että siinä ei ole homeita tai muita vieraita elementtejä, jotka voisivat olla merkkejä siitä, että seos ei ole hyvässä kunnossa.

kuuluisat kombucha-reseptit

kombuchaa voi nauttia yksinään teenä, mutta se voi olla myös osa monia muita reseptejä, lähinnä juomia. Tässä mielessä siitä voidaan valmistaa lukuisia mehuja (on tavallista yhdistää juoma muihin sen makua muokkaaviin aineksiin, esimerkiksi hedelmiin, vihanneksiin tai mausteisiin) tai cocktaileja, jotka tarjoavat sen erityisen maun ja kuplat kokonaisuudelle. Se on täydellinen vaihtoehto perinteisille virvoitusjuomille.

sitä voidaan käyttää myös salaattien ja kastikkeiden mausteena makunsa, happonsa ja raikkaan luonteensa ansiosta. On mahdollista valmistaa kombucha-etikkaa tai jopa ketsuppia, joka tarjoaa kaikki sen edut yleisesti kulutetuille tuotteille. Sitä käytetään jopa leivonnaisten reseptien ainesosana.