trendy gastronomiczne wprowadziły do naszej diety Kombucha, napój o coraz większej liczbie zwolenników i rzekome korzystne właściwości dla naszego organizmu, które są idealnym roszczeniem do zdrowej i zdrowej diety. Czy jednak wiesz, co to dokładnie jest, jakie korzyści daje, jakie właściwości zawiera, jak jest produkowany lub jak można go spożywać? Wyjaśniamy Ci wszystko o modnym napoju probiotycznym.

co to jest kombucha

kombucha to sfermentowany napój składający się z herbaty, wody, cukru trzcinowego i Scobie (Symbiotic Colony of bakteria i drożdże), symbiotycznej kultury bakterii i drożdży, która jest ostatecznie odpowiedzialna za proces fermentacji, w którym bakterie i drożdże przekształcają cukier w glukozę i fruktozę, a następnie w alkohol etylowy, dwutlenek węgla i kwas octowy. Jest to żywność probiotyczna z żywymi mikroorganizmami korzystnymi dla naszego zdrowia, która w ostatnich latach stała się modnym napojem. Ma charakterystyczny słodki i gorzki smak, podobny do cydru jabłkowego z niespodzianką. Nabywa pęcherzyki poprzez fermentację, co nadaje mu musujący efekt.

jest bardzo popularny w niektórych regionach północnych Chin, a także w najbardziej wschodnich regionach Rosji. Jego pochodzenie zaginęło tysiące lat temu i nie jest jasne, czy pochodzi z Chin, Japonii czy Rosji, ale pierwsze odniesienia, które znajdujemy, pochodzą z dynastii Han, około 206 rpne.

prawda jest taka, że dziś konsumpcja tego napoju nie ogranicza się tylko do tych obszarów, gdzie procesy przemysłowe pozwalają na jego już przetworzony zakup, ale Scobie można kupić za pośrednictwem zielarzy i sklepów ze zdrową żywnością w dowolnym miejscu.

zalety kombuchy

zalety kombuchy dla naszego organizmu są różne, ale powinno być jasne, że nie mamy do czynienia z cudownym produktem, jak sugerują trendy gastronomiczne i żarliwi zwolennicy tego enzymu. Jak zawsze w środku jest równowaga.

poprawia trawienie, ponieważ jego składniki probiotyczne są dobre dla przewodu pokarmowego ze względu na jego zdolność do zrównoważenia flory jelitowej i zapobiegania infekcjom. Żywe organizmy, które Zawiera, są w stanie działać przeciwko zapaleniu żołądka, usuwając bakterię H. Pylori, jedną z osób odpowiedzialnych za tego rodzaju warunki. Może być również odpowiednim suplementem do leczenia utraty wagi, spalania tłuszczu i regulacji poziomu cholesterolu. Jest nawet w stanie oczyścić Kolumba i woreczek żółciowy, pamiętaj, że musisz uważać na jego możliwe działanie przeczyszczające.

ZEEVVEEZ z licencją CC BY 2.0

działa jako środek moczopędny do detoksykacji wątroby i krwi. Reguluje, wzmacnia i poprawia funkcjonowanie wątroby i układu odpornościowego, umożliwiając łatwiejsze usuwanie toksycznych cząsteczek z naszego organizmu, zapobiegając występowaniu chorób takich jak dna moczanowa, reumatyzm, cukrzyca, zapalenie stawów, bóle stawów, kamienie nerkowe lub zum. Pomaga zrównoważyć pH krwi i jest w stanie znormalizować ciśnienie krwi.

jest uważany za pokarm wskazany w celu zmniejszenia stresu, przypadków bezsenności, bólów głowy, a nawet objawów menopauzy. Suma wszystkich tych umiejętności przyniosła mu przydomek chai lub grzyb nieśmiertelności. Należy pamiętać, że niewielka ilość zawartego w nim alkoholu lub kofeiny może być częściowo odpowiedzialna za dobre samopoczucie, jakie powoduje jego spożycie.

właściwości Kombucha

wiele zalet tego napoju wynika z jego właściwości i składników. Enzymy są dobrą alternatywą dla poprawy naszej flory jelitowej, a tym samym naszego zdrowia. To orzeźwiający napój, idealne źródło wody i nawodnienia, na przykład dla sportowców.

jego składniki probiotyczne pochodzą z bakterii i drożdży obecnych w Scobie, nazwa, którą otrzymuje symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży, która jest dodawana do płynu w celu fermentacji. Zawiera duże ilości witaminy B (B1, B2, B3, B6, B12), witaminy C, witaminy D, witaminy E i witaminy K, kwasu foliowego, enzymów trawiennych, glukozaminy, aminokwasów i polifenoli. Zawiera również przeciwutleniacze i minerały, takie jak żelazo, cynk i mangan.

kombucha jest zdrowsza niż jogurty, ponieważ zawiera więcej mikroorganizmów. Jego właściwości są pod tym względem podobne do tych, które możemy znaleźć w innym ostatnio popularnym napoju-kefirze mlecznym. Ma niską zawartość kalorii i cukru, nie przytyje i zapewnia energię.

wszystkie sfermentowane produkty spożywcze należy przyjmować z umiarem, w którym to przypadku jest to nie mniej. Nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiaru kwasów w jelitach, powodując dyskomfort, biegunkę lub wzdęcia. Nie zaleca się przyjmowania więcej niż 300 ml dziennie. Aby zachować nienaruszone właściwości, należy je przyjmować niepasteryzowane, ponieważ proces ten usuwa korzystne mikroorganizmy. Dlatego zaleca się przyjmowanie wersji domowych, jeśli są wykonane w maksymalnych warunkach higienicznych i aseptycznych, aby uniknąć zanieczyszczenia podczas procesu.

jak zrobić herbatę kombucha

Jak zrobić domową kombucha jest prosta. Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest potrzeba lepszych warunków higienicznych, bardzo ważne jest, aby oczyścić miejsce pracy i narzędzia naturalnymi produktami. Należy również dokładnie umyć ręce.

herbata jest parzona czystą, przefiltrowaną wodą, zwykle czarną lub czerwoną, dodaje się cukier-około 130 gramów na litr wody-a gdy mieszanina jest hartowana, nadszedł czas, aby wprowadzić kulturę. Idealna temperatura wynosi od 23 do 29 stopni, ponieważ sprzyja interakcji między bakteriami i drożdżami i zmniejsza ryzyko powstawania pleśni. Preparat zaleca się wykonywać w szklanym pojemniku pokrytym tkaniną, aby fermentacja oddychała bezpiecznie przed wszelkimi zanieczyszczeniami. Należy unikać pojemników ceramicznych, ponieważ herbata może wchłaniać ołów z materiału i prowadzić do mniej lub bardziej poważnych przypadków zatrucia. Należy również unikać plastikowych lub metalowych pojemników.

Po okresie fermentacji, który może wynosić od 7 do 20 dni, podczas których powstaje obca substancja unosząca się nad cieczą, nadszedł czas, aby sprawdzić wynik, aby dowiedzieć się, w którym momencie się znajduje, ponieważ równowaga smaków zmienia się szybko między kwaśnym a słodkim. Często dodaje się sok z cytryny lub syrop, a nawet dodaje wodę, aby zmiękczyć wynik, zawsze do gustu konsumenta.

zaleca się zachowanie części powstałej cieczy jako inicjatora następnego preparatu w sposób podobny do tego, co dzieje się z chlebem na zakwasie. W ten sposób możemy produkować napój bez konieczności kupowania plonów za każdym razem. Musimy zachować górną część preparatu, w której tworzy się ta grzybowa Tekstura, zwracając uwagę na brak pleśni lub innych obcych elementów, które mogą być wskaźnikami, że mieszanina nie jest w dobrym stanie.

znane przepisy z kombucha

kombucha można przyjmować samodzielnie jako kolejną herbatę, ale może być również częścią wielu innych przepisów, głównie napojów. W tym sensie można go wykorzystać do przygotowania licznych soków (Zwykle łączących napój z innymi składnikami, które zmieniają jego smak, na przykład owoców, warzyw lub przypraw) lub koktajli, przynosząc swój szczególny smak i bąbelki do zestawu. Jest to idealna alternatywa dla tradycyjnych napojów bezalkoholowych.

może być również stosowany jako przyprawa do sałatek i sosów ze względu na swój aromatyczny, kwaśny i świeży charakter. Możesz przygotować ocet z kombuchy, a nawet keczupu, przynosząc wszystkie swoje zalety zwykłym produktom konsumenckim. Jest nawet stosowany jako składnik przepisów na pieczenie.