as tendências gastronômicas trouxeram até a nossa dieta o kombucha, uma bebida com cada vez mais adeptos e supostas propriedades benéficas para o nosso organismo que são a reivindicação perfeita de dietas saudáveis e saudáveis. No entanto, sabes você sabe o que exatamente é, quais benefícios ele fornece, quais propriedades ele contém, como é feito ou como pode ser consumido? Nós explicamos tudo sobre a bebida probiótica da moda.

o que é kombucha

o kombucha é uma bebida fermentada composta por chá, água, açúcar de cana e SCOBY (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast), uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras que é em última instância o encarregado do processo de fermentação, onde as bactérias e leveduras convertem o açúcar em glicose e frutose e posteriormente em álcool etílico, gás carbônico e ácido acético. É um alimento probiótico com microrganismos vivos benéficos para a nossa saúde que nos últimos anos se tornou uma bebida da moda. Possui um sabor característico doce e amargo, semelhante ao da cidra de maçã com um toque avinagrado. Adquire bolhas por meio da fermentação, que o dota de um efeito efervescente.

é muito popular em certas regiões do norte da China, bem como nas regiões mais a leste da Rússia. Sua origem se perde há milênios e não está claro se vem da China, Japão ou Rússia, mas o que está é que as primeiras referências que encontramos são da dinastia Han, aproximadamente em 206 a. C.

A verdade é que hoje em dia o consumo desta bebida não se limita apenas a estas zonas, onde os processos industriais permitem a sua compra já processada, mas que o SCOBY pode ser adquirido através de fitoterapeutas e lojas de produtos naturais em qualquer lugar.

benefícios do kombucha

os benefícios do kombucha para o nosso organismo são vários, mas deve ficar claro que não estamos diante de um produto milagroso como sugerem as tendências gastronômicas e os fervorosos defensores deste fermentado. Como sempre, no meio-termo está o equilíbrio.melhora a digestão, já que seus componentes probióticos são bons para o aparelho digestivo por sua capacidade de equilibrar a flora intestinal e prevenir o aparecimento de infecções. Os organismos vivos que abriga são capazes de atuar contra a gastrite eliminando a bactéria H. Pylori, uma das responsáveis por este tipo de afecções. Também pode ser um complemento adequado para tratamentos de perda de peso, queima de gordura e regulação dos níveis de colesterol. Inclusive é capaz de limpar o cólon e a vesícula, isso sim, é preciso ter cautela diante de seus possíveis efeitos laxantes.

zeevveez com licença CC BY 2.0

atua como um diurético desintoxicante hepático e sanguíneo. Regula, fortalece e melhora o funcionamento do fígado e do sistema imunológico de defesas ao permitir eliminar de uma forma mais fácil moléculas tóxicas do nosso organismo, evitando o aparecimento de doenças como a gota, o reumatismo, a diabetes, a artrite, a dor articular, os cálculos renais ou as infecções urinárias. Ajuda a equilibrar o pH do sangue e é capaz de normalizar a pressão arterial.

é considerado um alimento indicado para reduzir o estresse, casos de insônia, dores de cabeça ou até mesmo sintomas da menopausa. A soma de todas essas capacidades é a que lhe valeu o apelido de chá ou cogumelo da imortalidade. É preciso ter em conta que as pequenas quantidades de álcool ou cafeína que contém podem ser em parte responsáveis pela sensação de bem-estar que produz o seu consumo.

propriedades do kombucha

muitos dos benefícios que esta bebida traz estão relacionados às suas propriedades e ingredientes. Os fermentados são uma boa alternativa para melhorar nossa flora intestinal e com isso nossa saúde. É uma bebida refrescante, uma fonte de água e hidratação ideal, por exemplo, para atletas.seus componentes probióticos têm origem nas bactérias e leveduras presentes no SCOBY, o nome que recebe a colônia simbiótica de bactérias e leveduras que se adiciona ao líquido para realizar a fermentação. Contém uma boa quantidade de vitamina B (B1, B2, B3, B6, B12), vitamina C, vitamina D, vitamina E E vitamina K, ácido fólico, enzimas digestivas, glucosaminas, aminoácidos e polifenóis. Também contém antioxidantes e minerais como ferro, zinco e manganês.o kombucha é mais saudável que os iogurtes, já que contém mais quantidade de microrganismos. Suas propriedades nesse sentido são semelhantes às que podemos encontrar em outra bebida recentemente popular, o kefir de leite. É baixa em calorias e açúcar, não engorda e fornece energia.

Todos os alimentos fermentados devem ser tomados com moderação e, neste caso, não é menos. Um consumo excessivo pode gerar um excesso de ácidos no intestino, provocando mal-estar, diarreia ou flatulências. Não é recomendado tomar mais de 300 ml por dia. Para manter as propriedades intactas deve ser tomado sem pasteurização, uma vez que este processo elimina microorganismos benéficos. Por isso, recomenda-se tomar versões caseiras, desde que tenham sido elaboradas com as máximas condições de higiene e assepsia para evitar contaminações durante o processo.

como fazer chá kombucha

a maneira de fazer kombucha caseiro é simples. A primeira coisa a ter em mente é a necessidade de ter as melhores condições de higiene, é muito importante que você limpe a área de trabalho e os instrumentos com produtos naturais. Você também deve lavar as mãos com consciência.

prepara-se chá com água pura e filtrada, normalmente preto ou vermelho, adiciona-se açúcar-cerca de 130 gramas por litro de água -, e quando a mistura se temperou é hora de introduzir a cultura. A temperatura ideal é entre 23 e 29 graus, pois favorece a interação entre bactérias e leveduras e reduz as chances de formação de mofo. Recomenda-se fazer a preparação em um recipiente de vidro que é coberto com um pano para que a fermentação respire a salvo de qualquer contaminação. Recipientes de cerâmica devem ser evitados, pois o chá pode absorver chumbo do material e levar a casos mais ou menos graves de envenenamento. Você também deve evitar recipientes de plástico ou metal.após um período de fermentação que pode variar entre os 7 e os 20 dias, nos quais se forma uma substância estranha que flutua sobre o líquido, chega o momento de testar o resultado para saber em que momento se encontra, já que o equilíbrio de sabores varia rapidamente entre ácido e doce. É costume adicionar suco de limão ou xarope, ou mesmo adicionar água para suavizar o resultado, sempre ao gosto do consumidor.

recomenda-se preservar parte do líquido resultante como iniciador para o próximo preparado de forma semelhante ao que acontece com a massa fermentada do pão. Desta forma, podemos fazer a bebida sem ter que comprar a cultura de cada vez. Devemos guardar a parte superior da preparação, onde se forma essa textura em forma de cogumelo, prestando atenção para que não apresente bolores ou outros elementos estranhos que possam ser indicadores de que a mistura não está em bom estado.

receitas famosas com kombucha

o kombucha pode ser tomado sozinho como mais um chá, mas também pode fazer parte de muitas outras receitas, principalmente bebidas. Neste sentido, pode ser utilizado para elaborar numerosos sumos (é habitual combinar a bebida com outros ingredientes que modificam o seu sabor, sejam frutas, verduras ou especiarias, por exemplo) ou cocktails, aportando o seu sabor particular e as suas bolhas ao conjunto. Acontece uma alternativa perfeita aos refrigerantes tradicionais.

também pode ser usado como tempero para saladas e molhos, graças ao seu caráter aromatizante, ácido e fresco. É possível preparar vinagre de kombucha ou mesmo ketchup, trazendo todos os seus benefícios aos produtos de consumo habitual. É até usado como ingrediente para receitas de reabastecimento.