Millefoglie on italiankielinen versio ranskalaisesta leivonnaisesta Mille-feuille, joka tarkoittaa ”tuhatta lehteä”.

Millefoglie on kerroksellinen kakku, jonka voi täyttää monella eri tavalla.

annosta:4

ainekset:

• 1 lb leivonnaista
• ½ oz konditoriataikinasokeri
• ½ dl maitoa
• 1 munankeltuainen
• 1 ½ oz sokeria

⅜ oz-yleisjauho

• 4 ½ oz-kuohukerma
• ⅜ oz-kondiittorit sokeri
• 12 mansikkaa

• 4 mansikkaa
• kondiittorit sokeria maun mukaan

menetelmä

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Avaa 1 leivonnaispaperi ja kauli se varovasti kaulimella 12 tuuman palaksi kevyesti jauhotetulle pinnalle.

aseta se isolle voidellulle uunipellille ja pistele se haarukalla kauttaaltaan.

leikkaa leivoksen mahdolliset päällykset veitsellä.

leikkaa jokainen arkki suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden koko on 3 x 1,5 tuumaa.

ripottele päälle sokeria ja paista sen jälkeen lämmitetyssä uunissa 350° F: ssa, kunnes leivonnainen on turvonnut ja kullankeltaiseksi (n.15 minuuttia). Anna jäähtyä telineillä.

Chantilly-kerman valmistamiseksi:

keitä maito varoen polttamasta sitä.

Vatkaa munankeltuainen ja sokeri, lisää jauhot ja jatka sekoittamista.

kaada joukkoon osa kuumasta maidosta, jotta saat tasaisen kerman.

Lisää vaniljatanko, jolloin se aromatisoi seoksen ja lisää jäljelle jäänyt maito hyvin hitaasti.
keitä kohtalaisella lämmöllä ja jatka sekoittamista, kunnes se on paksuuntunut.

anna jäähtyä nopeasti. Vatkaa kerma ja lisää se Chantilly-kerman joukkoon.

levitä tarjoilulautaselle osa jäähtyneestä leivonnaiskermaseoksesta yhden leivonnaiskakkupohjan päälle.

tee toinen kerros toistaen edellisen vaiheen.
peitä se kolmannella leivonnaiskakulla.

koristele latva ja levy kuutioiduilla mansikoilla ja tomusokerilla.