Healdsburgin ikoninen SHED Modern Grange sulkee ovensa lopullisesti 31.joulukuuta 2018. Vedoten vaikea liiketoiminnan vuosi jälkeen 2017 tulipalot, omistajat Doug Lipton ja Cindy Daniel kertoi sen 100-hengen henkilökunta maanantaina, että 10,000 neliön jalka kahvila, käyminen Baari, vähittäiskauppa ja tapahtumatila tulisi online-Vain vähittäiskauppa.

”olemme tehneet erittäin vaikean päätöksen sulkea HEALDSBURGIN tiiliversio SHEDISTÄ”, Lipton sanoi. ”Olemme pyrkineet olemaan ketteriä ja vastaamaan liiketoimintamme haasteisiin, mutta SHED on erittäin kunnianhimoinen ja monimutkainen liiketoiminta. Meillä on viiden ja puolen vuoden aikana ollut paljon menestystä, ja sinä aikana olemme rakentaneet valtakunnallisesti tunnustetun brändin, mutta emme voi ylläpitää myymälää enää, omistajat sanoivat.

pari teki tiedottajan Laiko Bahrsin mukaan päätöksen lopettamisesta kahden viime viikon aikana. Se on Healdsburgin ravintoloitsijan Dustin Valetten mukaan yllättänyt yhteisön hieman sen jälkeen, kun paikalliset olivat seuranneet pariskunnan kiihkeää rakennusprosessia ja intohimoa SHEDIÄ kohtaan.

”Shedin yllätyssulku on sydäntäsärkevä, koska se ei ollut vain helmi yhteisöllemme, vaan myös siksi, että Dougilla ja Cindyllä on niin suuri visio. Siitä lähtien kun he sikiävät SHED se on ollut kohde herkkusuille sekä lähellä että kaukana. Olen katsellut, kun rakennus ja heidän unelmansa muotoutuivat ja Perry Hoffman on jatkuvasti jalostanut sitä. Rakastan sitä, mitä he ovat tehneet lähiruokakohtauksemme eteen ja kuinka paljon he ovat auttaneet paikallisia viljelijöitä, Valette sanoi.

Danielilla ja liptonilla, jotka itse rahoittivat projektin ja omistavat rakennuksen, ei ole uutta vuokralaista jonossa tilaa varten, joka rakennettiin valmiiksi fab-osista, mutta toivovat löytävänsä uuden omistajan, joka ymmärtää ”tänne kokoontunutta yhteisöä ja miten viedä eteenpäin Shedin henkeä”, Lipton sanoi.

entinen Shedin pääkokki Perry Hoffman, joka sai kriitikoilta kehuja farmihenkisestä ruokalistastaan, jätti järjestön matkustaakseen perheensä kanssa elokuussa. Bahrsin mukaan Hoffmanin lähtö ei vaikuttanut lopettamiseen. Chef de cuisine Bryan Oliver on vetänyt ruokaohjelmaa elokuusta lähtien. Vuodesta 2013 kahvila on saanut lukuisia tunnustuksia, kuten vuoden 2014 James Beard-palkinnon parhaasta Ravintolasuunnittelusta; sijoitus San Francisco Chroniclen Top 100-listalla kolmena peräkkäisenä vuonna sekä kolmen tähden arvostelu; Michelin Guide Bib Gourmand-nimitys vuosille 2017, 2018 ja 2019; sijoitus Eaterin ”California Essential 38 Restaurants in 2018;” ja neljä hyvää ruokaa-palkintoa tuotteille vuonna 2018 sekä ehdokkuudet neljälle tuotteelle vuonna 2019. Se oli myös Biteclubin suosikki.

”SHED on niin tärkeä osa Healdsburgin yhteisöä ja olemme aina inspiroituneet Cindyn ja Dougin visiosta. Olemme surullisia uutisesta”, sanoi Kyle Connaughton Healdsburgin Single Thread-ravintolasta.

Connaughton juonsi hiljattain Michelin-tähdellä palkitun Newyorkilaiskokin Dan Barberin kanssa päivällisen maatilalta pöytään shedissä. Yläkerran grange Roomissa majoittui vuosien varrella kymmeniä ruoka -, maatalous-ja vastuullisuusalan huippuvaikuttajia.

”koulutus-ja kulttuuritapahtumiemme ohjelmointi on ollut yksi suurimmista iloistani.”sanoo Daniel. ”Maanviljelijöiden, opettajien, kirjailijoiden, kokkien, taiteilijoiden ja naapureiden yhteisömme on ainutlaatuinen ja uskomattoman erityinen. Olemme tutkineet ja oppineet paljon yhdessä.”

avatessaan vuonna 2013 SHED sai kiitosta ympäristöystävällisestä muotoilustaan sekä modernista teräs-ja lasirakenteestaan. Lipton Environmental Groupin perustanut ja ympäristökemian tohtoriksi väitellyt Lipton muutti yli 20 vuotta sitten Healdsburgiin poikiensa kanssa perustaakseen Danielin kanssa 15 hehtaarin biodynaamisen maatilan Dry Creekiin. Maatila, jonka he nimesivät Kotitilaksi, oli merkittävä Shedin tuotannon lähde Bernierin maatilojen ja muiden pienten paikallisten tuottajien kanssa, jotka sijaitsivat 10 kilometrin säteellä tilasta.

”olemme edelleen sitoutuneita tehtäväämme tue hyvää viljelyä, hyvää ruoanlaittoa ja hyvää syömistä ja suunnittele verkkosivustomme jatkamista, tuotteiden myyntiä ja opetussisällön jakamista. Sen lisäksi otamme jonkin aikaa uudenvuoden reimagine unelmamme ja tavoitteet kuin Healdsburg SHED,” sanoi Daniel.

tila pysyy auki uudenvuodenaattona kello 18: aan asti, ja kirjoissa on jäljellä useita tapahtumia ja aktiviteetteja, kuten seppeleenlaskutunti. Verkkokauppa sisältää Shedin oma ruokakomero linja.

”avasimme vajan vuonna 2013 kertoaksemme ajatuksesta, että terveys ja onnellisuus ovat kiinni maaperässä. Että hyvä maanviljely, hyvä ruoanlaitto ja hyvä syöminen ovat tärkeitä sille, keitä olemme kansana. SHED antoi meille mahdollisuuden olla osa jotain itseämme suurempaa, jonka koko yhteisö voisi jakaa, Lipton sanoi.

Healdsburg SHED, 25 North St Healdsburg, CA 95448. Avoinna päivittäin klo 8-6, 31. joulukuuta 2018 asti, healdsburgshed.com

toimittajan huomautus: Matkustaminen, ruokailu ja Viininmaistelu voivat olla juuri nyt monimutkaisia. Käytä inspiroivia ideoitamme suunnitellaksesi seuraavaa retkeäsi, olipa se tällä viikolla tai ensi vuonna. Jos käyt ravintoloissa, viinitiloilla ja muissa yrityksissä pandemian aikana, muista soittaa etukäteen, tehdä varauksia, käyttää naamiota ja sosiaalista etäisyyttä.

Tilaa nyt!

Sign Up

• Cork + ForkBe ensimmäinen joka tietää missä syödä ja juoda!
• Retail TherapyLove to shop? Tilaa Retail Therapy uutiskirjeemme.
• määränpäänä Sonoma.
• Pelaa PetalumaWeekly-viihdeuutisia ja-tapahtumia.