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Les graisses et les huiles de cuisson sont des aliments de base majeurs du régime cétogène. Ces ingrédients aident à ajouter des graisses saines à vos repas pour vous aider à atteindre la cétose, mais ils apportent également de nombreux autres avantages pour la santé.

Mais il est important de savoir que toutes les graisses et toutes les huiles ne sont pas égales! De nombreuses huiles populaires comme l’huile de canola ou l’huile de maïs ont plus d’inconvénients que de points positifs.

Les meilleures huiles de cuisson &rapides pour le céto vont être riches en nutriments avec des vitamines, des antioxydants, des graisses saturées et des graisses monoinsaturées. Certains, comme l’huile de coco, contiendront également des MCT qui sont parfaits pour l’énergie!

Meilleures huiles & Graisses Pour La Cuisson sur Céto

1. Huile De Noix De Coco
2. Huile D’Olive Extra Vierge
3. Beurre Nourri À L’Herbe
4. Huile De Tournesol À Haute Teneur En Acide Oléique
5. Ghee
6. Huile D’Avocat
7. Huile De Sésame
8. * Lorsque Vous N’Avez Pas Le Temps De Cuisiner!

Huile de noix de coco

Probablement la meilleure huile de cuisson pour le régime céto est cette huile tropicale populaire. L’huile de noix de coco est riche en graisses saturées, qui sont maintenant considérées comme bonnes par rapport à d’autres graisses alimentaires. Cependant, le type de graisses saturées présentes dans l’huile de noix de coco est également remarquable. Cette huile est notamment la plus riche en graisses saturées appelées triglycérides à chaîne moyenne (MCT).

Les MCT sont des graisses dont l’huile MCT est composée et leur popularité dans la communauté céto est due à leur capacité à élever les cétones. Cependant, la cuisson avec de l’huile MCT n’est pas recommandée, et cette huile a tendance à être chère par rapport à l’huile de noix de coco.

Ainsi, l’huile de noix de coco peut être une alternative abordable et pratique à l’huile MCT. L’huile de noix de coco peut être utilisée pour la friture, le graissage des casseroles, la cuisson au four, la fabrication de bombes grasses et le remplacement du beurre dans les recettes. Il a un point de fumée élevé et une longue durée de conservation, ce qui est également quelque chose à apprécier.

Huile d’olive Extra Vierge (EVOO)

Considérée comme l’huile de cuisson la plus saine de la planète, l’EVOO devrait certainement avoir sa place dans votre garde-manger céto. L’EVOO est riche en acides gras monoinsaturés (AGMU), qui sont bons pour la santé métabolique et cardiaque. Les MUFA sont des graisses anti-inflammatoires qui aident à stimuler la production de cétone.

Outre les graisses saines pour le cœur, l’EVOO est riche en antioxydants et en vitamine E, qui contribuent tous deux à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

EVOO est mieux utilisé pour faire sauter, faire des vinaigrettes, cuire au four, frire à basse température. Le point de fumée de l’EVOO est d’environ 374 ° F, ce qui le rend inadapté à la friture profonde.

Lors d’un régime céto, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour préparer des vinaigrettes, faire sauter des légumes céto, faire des muffins céto et arroser les repas de poulet et de poisson. Lors de l’achat d’EVOO, assurez-vous d’opter pour des marques de confiance et de rechercher des sceaux d’assurance qualité pour éviter de jeter de l’argent sur des produits frelatés.

Beurre nourri à l’herbe

Le beurre est l’ingrédient par excellence du régime céto, et le beurre nourri à l’herbe en particulier. Le beurre améliore le goût de tous vos repas céto et il est également très sain pour vous malgré ce qu’on vous a peut-être dit.

Le beurre est riche en graisses saturées mais aussi en MUFA, en carotènes et en vitamine B12. Des études montrent que le beurre nourri à l’herbe contient plus d’acides gras oméga-3 importants, de vitamine A et d’antioxydants que le beurre conventionnel.

Dans un régime céto, le beurre est un ingrédient de base du café à l’épreuve des balles, également connu sous le nom de café céto. On pense que le café céto aide à augmenter la production de cétone à partir de la graisse ajoutée tout en fournissant une poussée d’énergie constante grâce à la caféine.

Vous pouvez également utiliser du beurre pour la friture, la cuisson au four, l’aromatisation et comme pâte à tartiner. Gardez à l’esprit que le beurre a un point de fumée d’environ 350 F, il ne convient donc pas aux températures élevées.

Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique

L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique a une composition en acides gras similaire à celle de l’huile d’olive, contenant jusqu’à 80% de MUFA appelés acides oléiques. L’huile de tournesol traditionnelle, en revanche, est principalement composée d’acides gras oméga-6, dont les études montrent qu’ils sont liés à l’inflammation lorsqu’ils sont pris en excès.

Une autre différence entre l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et l’huile de tournesol conventionnelle est que la première peut être pressée à froid et que certaines marques sont complètement non raffinées.

Si vous trouvez que l’huile d’olive est trop chère ou que sa saveur est accablante, passez définitivement à cette huile. C’est beaucoup moins cher que l’EVOO et il a un goût et une odeur assez neutres. Il a également un point de fumée décent à environ 320 F, ce qui le rend approprié pour une large gamme d’applications de cuisson.

Ghee

Le ghee est un type spécial de beurre clarifié avec un point de fumée élevé à 400 F. Il est fabriqué en évaporant l’eau du beurre et en éliminant les solides du lait. Le ghee est clarifié plus longtemps que le beurre clarifié classique, ce qui donne au ghee une saveur profonde et de noisette.

Traditionnellement utilisé en Inde, le ghee est maintenant disponible dans de nombreux pays occidentaux. Cependant, il est également facile à préparer à la maison en clarifiant le beurre.

Le ghee peut être utilisé pour la friture, le sauté, la cuisson au four et la plupart des autres cuissons. Il a une saveur différente du beurre traditionnel et qui se marie bien avec de nombreux plats salés. Cependant, vous pouvez en profiter comme tartinade et cuire des muffins et faire des crêpes avec. Étant 100% gras de beurre, le ghee a une longue durée de conservation allant jusqu’à 12 et même 18 mois.

Huile d’avocat

L’huile d’avocat est mon préféré en raison de son point de fumée élevé et du fait qu’elle ne confère aucune saveur particulière aux plats. Il est fabriqué en pressant à froid la pulpe d’avocats.

L’huile d’avocat non raffinée a un point de fumée remarquablement élevé à 480 F, ce qui est une bonne chose si vous voulez une huile moins risquée en matière de formation de radicaux libres ou que vous pouvez frire.

Gardez à l’esprit que l’huile d’avocat est à la fois chère et difficile à trouver. La plupart de l’huile d’avocat produite aujourd’hui est encore utilisée pour la fabrication de cosmétiques, mais elle peut être achetée à des fins culinaires dans les magasins d’aliments naturels.

En tant qu’huile de cuisson, l’huile d’avocat est similaire à l’huile d’olive. À savoir, il est riche en AGMU, en vitamine E et en antioxydants. Elle est également savoureuse car elle est pressée à froid et non raffinée, bien qu’il existe des versions raffinées de cette huile pour augmenter sa durée de conservation et sa stabilité à la chaleur.

Huile de sésame

Si vous aimez les cuisines asiatiques, l’huile de sésame devrait être votre choix d’huile céto. L’huile de sésame est fabriquée en pressant à froid des graines de sésame et a un arôme distinct de noisette. L’huile peut être utilisée pour la cuisson et l’aromatisation. Cependant, vous devez faire la distinction entre l’huile de sésame légère, principalement utilisée pour la cuisson, et l’huile de sésame foncée uniquement utilisée pour l’aromatisation.

L’huile de sésame est composée d’une quantité égale de MUFA et de PUFA. Une chose intéressante à propos de cette huile est que malgré sa teneur élevée en acides gras oméga-6, elle n’est pas sujette au rancissement grâce à ses nombreux antioxydants. Et en parlant d’antioxydants, des études ont montré que ces composés contenus dans l’huile de sésame procurent des avantages anti-inflammatoires et anti-maladies.

Lorsque Vous N’Avez pas Le Temps De Cuisiner

Cuisiner sur céto est en fait assez facile à mon avis car j’aime tous les aliments « sûrs » comme le steak, le beurre, le fromage (et oui, je mange aussi une quantité décente de légumes). Ce qui est difficile pour moi, c’est de m’en tenir à la céto lorsque je suis en déplacement et que je n’ai pas le temps de cuisiner.

C’est pourquoi j’aime avoir une pile de café céto-friendly sous la main. Ce type particulier de café de Kiss My Keto est génial car il contient un mélange d’huiles MCT 8 et MCT 10 (plus une délicieuse saveur de chocolat). Les huiles m’assurent non seulement de rester en cétose, mais elles évitent également la faim entre les repas.

Bien sûr, je pourrais simplement étouffer une tasse de café noir et être bien (et je le fais souvent), mais le café instantané est plus rapide, a bon goût et y ajoute les huiles céto friendly.

Plats à emporter

Les huiles et les graisses de cuisson sont des ingrédients importants d’un régime fortement basé sur les graisses. Choisir uniquement le meilleur de ces ingrédients est important pour tirer le meilleur parti de votre régime céto. Les 7 huiles énumérées ici sont riches en graisses saines, en nutriments importants et en antioxydants.

Tous sont non raffinés, ce qui est important lors du choix d’une huile qui a subi le moins de traitement. En règle générale, j’essaie d’éviter les huiles végétales et de graines, bien que l’huile de sésame soit parfaite pour la cuisine asiatique.

Et pour un maximum d’avantages, c’est une bonne idée d’utiliser une combinaison de différentes huiles et graisses dans votre régime céto pour aider à soutenir la santé globale et la cétose.