Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit en premier, quand vous pensez au petit déjeuner du sud de l’Inde? Est-ce Idli, Dosa et autres? Je pense parfois qu’Idli et Dosa jouissent d’un statut de culte. Btw, je n’ai aucun problème avec ces articles. En fait, quand nous sortons pour le petit déjeuner indien, nous finissons par avoir un Mini tiffin qui a l’ensemble des œuvres. Je me demande parfois pourquoi nos Appam, Idiyappam et Puttu ne partagent pas le lime light avec leurs homologues superstar du sud de l’Inde? Quelle peut être la raison, vous en avez une idée? Eh bien, je suis coincé! Je ne trouve aucune raison ou est-ce que je ne veux pas accepter le fait que mes articles préférés ne sont pas populaires?

Je suis un vrai Mallu bleu (comme on l’appelle de nos jours) avant tout en ce qui concerne les goûts alimentaires. Je ne peux pas m’imaginer cuisiner sans noix de coco au quotidien. Ok, laissez-moi clarifier.. Peut-être que je peux cuisiner sans noix de coco, mais je ne veux pas le faire. Je reçois régulièrement des mails demandant plus de recettes sans noix de coco, disant que ce n’est pas bon pour la santé. Je regarde autour de moi et je compte les personnes que je connais qui utilisent régulièrement la noix de coco, que ce soit le lait de coco, l’huile de coco et qui vivent toujours une longue vie saine et je suis perplexe! Alors, la noix de coco est-elle le coupable? Je ne sais vraiment pas! Mais en même temps, permettez-moi aussi de dire ceci… Le bon sens nous dit que tout ce qui est en abondance n’est pas bon et cela s’applique aussi à notre noix de coco.

Ok, maintenant je ne sais vraiment pas comment nous avons été déviés sur le sujet de la noix de coco et ce sont les avantages et les inconvénients quand nous voulons vraiment parler d’Idiyappam. Si.. Idiyappam ou Nool Puttu, comme ils l’appellent à certains endroits, est l’un de mes plats préférés pour le petit-déjeuner! J’adore le fait que, tout comme Puttu, Appam, etc., Idiyappam absorbe également la saveur du plat d’accompagnement avec lequel il est servi et l’ensemble du combo est une expérience délicieuse.

De nos jours, Idiyappam est fabriqué avec de la farine de riz brun et principalement sans noix de coco invoquant des raisons de santé. Laissez-moi vous dire quelque chose if si vous voulez goûter la vraie affaire, vous optez pour la farine de riz blanc Idiyappam à la noix de coco, il n’y a pas de comparaison entre la farine blanche et brune, du moins à mon avis. À la maison, nous ajoutons généralement du sucre à la noix de coco et ajoutons à Idiyappam. J’aime vraiment ça you vous pouvez réellement goûter à la noix de coco juteuse et sucrée, le simple fait d’y penser me met l’eau à la bouche, soupir!

Voici une liste de plats d’accompagnement qui se marient bien avec Idiyappam.

Accompagnements aux légumes pour Idiyappam: Masala aux pois verts, Ragoût de légumes, curry Kadala

Accompagnements aux œufs: Rôti aux œufs, Curry de pommes de terre aux œufs, Curry d’œufs brouillés, Kurma aux œufs et aux pois

Accompagnements non végétaux: Chicken mappas, Restaurant style chicken curry, Chicken stew, Nadan beef curry, Fish molly

Here you go with the step by step pictures…

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Mélanger le sel et la farine de riz rôtie. Ajouter de l’eau bouillante progressivement et à l’aide d’une spatule en bois, mélanger la pâte… Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte se rassemble. À l’aide de vos mains (attention la pâte peut être très chaude), pétrissez ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle… Recouvrez la pâte d’un chiffon humide. Prenez de petites portions de pâte et formez une bûche et placez-la dans le presseur Press Pressez chaque portion à travers le moule Idiyappam ou le presseur Idiyappam sur des moules idli graissés ou des feuilles de bananier. Vapeur pendant 7-9 minutes à feu moyen–élevé…

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