Cette sauce bolognaise à la dinde est une version allégée du classique italien bien-aimé, mais elle est tout aussi épaisse, délicieuse et copieuse. Dans ce tutoriel, je vous montre étape par étape comment préparer la meilleure sauce bolognaise (avec de la dinde ou du bœuf!) Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la garder à portée de main pour une utilisation facile avec votre prochain dîner de pâtes. Mais ne vous inquiétez pas, j’ai aussi un raccourci rapide pour ces soirs de semaine occupés.

Plus de recettes à essayer: Pâtes Simples à l’Huile d’Olive Méditerranéenne; Poulet Cuit à l’Italienne; Salade d’Asperges Rôties aux Tomates et au Basilic; Pastitisio Grec; Kofta Pitas au Four

Qu’est-ce que la Sauce Bologense?

La sauce bolognaise, connue sous le nom de ragu alla bolognese, est une sauce à la viande riche et cuite lentement utilisée avec des lasagnes ou d’autres formes de pâtes plates comme la pappardelle ou la fettuccine (à mon avis, elle peut également accompagner d’autres options de pâtes.)

La préparation de la sauce Bologense implique plusieurs techniques simples, en commençant par transpirer et faire sauter un soffritto d’oignon, de céleri et de carottes. Traditionnellement, du bœuf haché ou une combinaison de bœuf et de porc sont ajoutés pour laisser mijoter doucement avec du vin blanc, du lait entier et une petite quantité de tomates ou de concentré de tomates.

La recette d’aujourd’hui est une adaptation allégée de la fameuse sauce bolognaise de Marcella Hazan, qui, je comprends, est « l’étalon-or. »J’ai utilisé de la dinde moulue et de l’huile d’olive extra vierge, c’était toujours copieux et riche en texture comme il se doit; et la famille a adoré chaque bouchée!

La sauce bolognaise classique ne nécessite pas d’ingrédients inconnus ni de grandes compétences « cheffy ». Ce qu’il faut cependant, c’est de la patience.

Pour arriver à la meilleure texture sauce sauce bolognaise riche et épaisse you vous allez aller bas et lent, mon ami. Cela est également vrai pour notre sauce bolognaise à la dinde (ne vous inquiétez pas, j’ai encore un raccourci pour vous.

Comment faire de la sauce bolognaise (avec de la dinde ou du bœuf)

1. Cuire les oignons dans de l’huile d’olive extra vierge à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient beaux et translucides. Ajouter les carottes et le céleri et laisser cette fête transpirer pendant environ 2 minutes. Remuez régulièrement.

2. Ajouter la viande (dinde, bœuf ou une combinaison de bœuf et de porto). Cassez la viande avec votre cuillère et assurez-vous qu’elle cuit un peu pour perdre sa couleur crue / sanglante.

3. Ajouter le lait entier. Laissez le lait bouillonner complètement. Continuez à remuer. Ajouter la muscade.

4. Maintenant, ajoutez du vin. Encore une fois, laisser mijoter jusqu’à évaporation complète, puis incorporer les tomates.

5 – De là, quand vous voyez la bulle de tomates, tournez le feu pour laisser mijoter super paresseux. Cuire à découvert pendant environ 3 heures. Rappelez-vous, faible et lent est la clé ici.

Pour servir, mélanger avec vos pâtes cuites et égouttées préférées avec un côté de parmesan. J’aime commencer le repas avec une salade simple comme cette salade méditerranéenne à 3 ingrédients ou cette salade d’avocat méditerranéenne.

Astuce de cuisson importante

La majeure partie du temps de cuisson ici est libre, mais comme la sauce bolognaise mijote lentement et lentement, veillez à ajouter du liquide au besoin. S’il semble trop sec, ajoutez environ ½ tasse d’eau à la fois (ou du jus de tomate des tomates en conserve que vous avez utilisées. À la fin, cependant, il ne devrait pas y avoir d’eau, ce devrait être une sauce super épaisse.

Conseils avant

Vous pouvez absolument préparer une sauce bologense le week-end lorsque vous en avez le temps, puis la conserver au réfrigérateur pendant une nuit ou deux, ou la congeler pour une utilisation ultérieure. Refroidissez complètement la sauce, puis transférez-la dans un récipient avant de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Porter la sauce à ébullition avant utilisation.

Raccourci: Bolognaise rapide et facile

D’accord, je sais que j’ai insisté sur l’idée que la bolognaise est une sauce un peu lente, mais quelqu’un cherche une recette de bolognaise rapide et facile. Donc, si vous le devez, voici un raccourci pour ces soirs de semaine occupés.

Ce raccourci utilise la sauce marinara; je l’ai adaptée de Giada De Laurentiis. Vous omettez essentiellement le lait, le vin et les tomates et quelques autres éléments utilisés dans la recette de sauce originale. Et voici ce que vous faites:

1. Faire sauter les oignons, puis ajouter le céleri et les carottes et cuire encore environ 2 minutes.
2. Ajouter la viande et cuire pendant seulement 1 minute, en la brisant.
3. Ajouter la sauce marinara, chauffer à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes.

Je dirai, si vous avez le temps, faites de la bolognaise la manière classique et stockez-la pour une utilisation ultérieure.

NE MANQUEZ JAMAIS UNE RECETTE ! INSCRIVEZ-VOUS À MA LISTE DE COURRIELS GRATUITE ICI POUR RECEVOIR DE NOUVELLES RECETTES, DES PLANS DE DÎNER MÉDITERRANÉENS HEBDOMADAIRES ET MON LIVRE DE RECETTES ÉLECTRONIQUES GRATUIT AVEC 15 RECETTES SAINES À ESSAYER!

Print