Le ketchup fait maison est facile à préparer et plus sain que le ketchup acheté en magasin. Ce ketchup est fait avec des tomates fraîches et ne contient aucun conservateur, aucun sirop de maïs ou colorant artificiel.

KETCHUP FAIT MAISON

Le ketchup aux tomates est de loin l’une des sauces les plus populaires et les plus polyvalentes au monde. Le ketchup à la tomate ou la sauce tomate, comme on l’appelle dans de nombreuses régions du monde, est apprécié par tous les âges. Le ketchup va bien avec presque tout, et a si bon goût!!

Le ketchup à la tomate est une sauce sucrée et acidulée, à base de tomates fraîches, d’assaisonnements et d’épices. J’aime utiliser des ingrédients simples et basiques pour faire ce ketchup maison. Mes assaisonnements et épices préférés sont l’oignon granulé, l’ail, le sel de céleri, la moutarde moulue, le clou de girofle, le cayenne, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Le vinaigre ou le vinaigre de cidre de pomme fonctionnent tous les deux très bien. Des épices telles que la muscade, le tout-épice et la cannelle peuvent également être utilisées dans cette recette.

Certaines recettes utilisent de la pâte de tomate concentrée, d’autres utilisent des tomates en conserve, pour faire du ketchup maison. Je préfère les tomates fraîches. Cela demande un petit effort supplémentaire, mais ça en vaut la peine. Rien ne vaut le goût frais et la saveur de ce ketchup.

Ma famille adore le ketchup fait maison. Nous aimons le ketchup avec des frites, des hamburgers, comme sauce trempette et bien plus encore. Si vous n’avez pas essayé de faire du ketchup à la maison, essayez cette recette. Je parie que vous ne retournerez plus jamais au ketchup acheté en magasin!

KETCHUP MAISON vs ACHETÉ en magasin

Le ketchup acheté en magasin est beaucoup plus sucré à notre goût, est livré avec des conservateurs ajoutés, du sirop de maïs et un arôme artificiel.

Le ketchup fait maison est facilement personnalisable, et la meilleure partie est que je sais exactement ce qu’il y a dans la fabrication du ketchup. Je peux profiter de ce ketchup fait maison sans conservateurs, sirop de maïs ou arôme artificiel. C’est tout naturel, dans sa forme la plus pure!

INGRÉDIENTS POUR LE KETCHUP AUX TOMATES

3 lb de tomates fraîches et mûres, coupées en deux

1/4 tasse d’eau

1/4 tasse de cassonade ou d’édulcorant préféré, ajuster au goût

1/3 tasse de VINAIGRE BLANC DISTILLÉ

1/8 cuillère à café de SEL DE CÉLERI

1/2 cuillère à café de SAUCE WORCESTERSHIRE

NOTE: Pour les végétaliens, utilisez de la sauce végétalienne Worcestershire

1/2 cuillère à café D’AIL GRANULÉ

1/8 cuillère à café de MOUTARDE MOULUE

1 GOUSSE ENTIÈRE finement moulue

1/8 cuillère à café de POIVRE DE CAYENNE (facultatif)

1 cuillère à café d’OIGNON GRANULÉ

1/8 cuillère à café de POIVRE NOIR

1 cuillère à café de sel, ajuster au goût

COMMENT FAIRE DU KETCHUP AUX TOMATES

Il vous suffit de tomates fraîches, de sucre ou d’édulcorant préféré, de vinaigre et de quelques épices pour faire ce ketchup fait maison. Je préfère les tomates Roms (prunes) pour cette recette. J’ai utilisé Instant Pot pour faire du ketchup, pour les instructions sur la cuisinière, veuillez vous référer à la fiche de recette.

PRÉPARATION DU KETCHUP À LA TOMATE

Rassemblez tous les ingrédients.

Lavez et coupez les tomates en deux.

KETCHUP DE TOMATE EN POT INSTANTANÉ

Vous aurez besoin d’un POT INSTANTANÉ, D’un TAMIS À MAILLES FINES, d’un ENTONNOIR

Ajouter les tomates, l’eau dans le pot intérieur du pot instantané. Fermez le couvercle, évent scellé.

Allumez LA CUISSON MANUELLE / SOUS PRESSION instantanée (haute) pendant 10 minutes. Suivi de 10 minutes de relâchement naturel de la pression.

Ouvrez le couvercle IP, à l’aide d’un mélangeur portatif, mélangez le mélange pour obtenir une purée lisse.

À l’aide d’un tamis à mailles fines, filtrer la purée. Remettre la purée filtrée dans le pot.

Turn ON SAUTE (normal), add sugar, vinegar, spices. Mix well.

Cook the mixture for 35-40 minutes, or until desired consistency. Stir occasionally.

Note: Ketchup thickens as it cools down, and upon refrigeration.

Ajuster l’assaisonnement, le sel et le poivre, au goût. Éteignez LE SAUTÉ.

Laissez le ketchup refroidir complètement. À l’aide d’un entonnoir, transférer le ketchup dans une bouteille propre.

Réfrigérer toute la nuit pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Dégustez du ketchup maison avec votre plat préféré!

Cette recette donne une bouteille de ketchup de 21 oz. Le ketchup fait maison reste frais jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.

KETCHUP DE TOMATE sur la CUISINIÈRE

Ajouter les tomates, l’eau dans la casserole. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Le reste de la recette est le même que Instant Pot.

CONSEILS DE PRO POUR LE MEILLEUR KETCHUP AUX TOMATES

L’ingrédient vedette de cette recette est les tomates. Les tomates à faible teneur en eau sont idéales pour faire du ketchup ou de la sauce.

Je préfère les tomates Roms (prunes) pour faire du ketchup. Ils ont une texture ferme, moins de graines, une saveur sucrée-acidulée et une faible teneur en eau. Les tomates Roms cuisent relativement plus vite que les autres variétés de tomates. Ce sont des candidats idéaux pour faire du ketchup maison.

En fonction de l’humidité des tomates, le temps de cuisson varie. Laisser mijoter le mélange jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Au fur et à mesure que le ketchup refroidit, il continuera à s’épaissir.

Mélanger le mélange pour obtenir une purée lisse. Passez-le à travers un tamis à mailles fines pour enlever les graines et la peau de tomate. Le ketchup a une texture lisse et soyeuse.

Au fur et à mesure que le ketchup cuit, il commence à éclabousser. Utilisez un écran anti-éclaboussures ou un couvercle pour couvrir partiellement le pot afin d’éviter tout gâchis.

Au fur et à mesure que le mélange épaissit, la mousse se dépose et une belle glaçure se forme sur le dessus du ketchup. La couleur du ketchup change également de couleur pâle à claire-foncée.

Le mélange sera assez épais, comme une consistance de ketchup. Vous pouvez faire un test de plaque. Placez quelques gouttes du mélange sur la plaque, inclinez la plaque sur le côté. Si vous NE voyez PAS d’eau traverser le mélange, cela signifie que le ketchup est prêt.

Ajuster les assaisonnements, selon le goût. Vous pouvez faire doux, acidulé ou épicé selon votre goût.

Refroidir complètement le ketchup et le conserver dans une bouteille stérilisée ou un bocal en verre.

FAQ SUR LE KETCHUP À LA TOMATE

QUELLES TOMATES UTILISER

Les tomates qui sont peu humides et moins acides sont les meilleures pour le ketchup. Tomates roms (prunes), entrent dans cette catégorie. Ils ont une texture ferme, ont moins de graines, ont une saveur sucrée et acidulée et ont une faible teneur en eau.

Je préfère les tomates Roma (prunes), n’hésitez pas à utiliser les tomates disponibles. Selon l’humidité des tomates, vous devrez peut-être cuire le ketchup un peu plus longtemps.

COMBIEN DE TOMATES DANS UNE LIVRE

Environ 5-6 tomates Roms font une livre. J’ai utilisé environ 16 tomates moyennes à grosses, ce qui équivaut à 3 livres pour cette recette.

DOIS-JE ÉPLUCHER LES TOMATES

Non, vous n’avez pas besoin d’éplucher ou de blanchir les tomates pour cette recette. Les tomates sont cuites, réduites en purée et filtrées pour obtenir un ketchup à la texture lisse et soyeuse.

PUIS-JE UTILISER DE L’OIGNON FRAIS, DE l’AIL

Je ne recommande pas d’utiliser de l’oignon frais, de l’ail dans cette recette. Comme cela peut réduire la durée de conservation du ketchup.

Je préfère l’oignon granulé et l’ail pour cette recette.

PUIS-JE UTILISER UN SUBSTITUT DE SUCRE

Oui, vous pouvez utiliser l’édulcorant de votre choix. Commencez avec la moitié de la quantité suggérée dans la recette et ajoutez-en si nécessaire.

COMMENT SAVOIR SI le KETCHUP EST PRÊT

Au fur et à mesure que le mélange s’épaissit, la mousse se dépose et une belle glaçure se forme sur le dessus du ketchup. La couleur du ketchup change également de couleur pâle à claire-foncée.

Le mélange sera assez épais, comme une consistance de ketchup. Vous pouvez faire un test de plaque. Placez quelques gouttes du mélange sur la plaque, inclinez la plaque sur le côté. Si vous NE voyez PAS d’eau traverser le mélange, cela signifie que le ketchup est prêt.

POURQUOI MON KETCHUP EST-IL DE COULEUR ROUGE CLAIR

La raison principale est les tomates en conserve fraîches. La plupart des recettes utilisent des tomates en conserve pour faire du ketchup. J’utilise des tomates fraîches pour faire ce ketchup. La couleur du ketchup dépendra de la couleur des tomates.

Si vous préférez le ketchup rouge vif, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate ou quelques tomates entières en conserve. Cela donnera une couleur rouge vif au ketchup.

MON KETCHUP EST TROP LIQUIDE

Selon l’humidité des tomates, vous devrez peut-être cuire le mélange un peu plus longtemps. Au fur et à mesure que le mélange sera cuit, il s’épaissira et sera moins liquide.

DOIS-JE AJOUTER DE L’EAU

Une petite quantité d’eau est ajoutée, pour éviter tout fond brûlé, et pour augmenter la pression.

COMMENT CONSERVER LE KETCHUP

Conservez-le dans une bouteille propre ou un bocal en verre au réfrigérateur. Le ketchup reste frais jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.

PUIS-je DOUBLER LA RECETTE

Oui, vous pouvez doubler la recette en fonction de la taille du pot instantané. Remplissez le pot jusqu’à ou la moitié de sa taille.

COMMENT SERVIR LE KETCHUP

Profitez de ce Ketchup fait maison avec tout ce que votre cœur désire. Mes enfants adorent le ketchup avec des frites, des hamburgers, comme trempette avec des taters, des tenders de poulet ou des nuggets. Partagez avec nous quelle est votre façon préférée de déguster du ketchup?