Noix

Les noix sont considérées comme une collation saine pour le cœur riche en protéines, en antioxydants et en acides gras oméga-3. De nombreuses études ont exploré les nombreux avantages pour la santé que les noix ont à offrir, et la polyvalence de ces noix facilite leur intégration dans votre alimentation. Les noix ont une saveur riche et de noisette et une texture croustillante et beurrée qui en fait un ingrédient commun dans les bonbons, les biscuits, les pains et autres produits de boulangerie. Ils fonctionnent également bien sur les salades et dans les soupes.

Nutrition aux noix

1) Peut réduire le cholestérol: Les noix sont l’une des sources alimentaires les plus riches en acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 essentiel. Une étude publiée en 2009 dans l’American Journal of Clinical Nutrition a comparé les effets des noix et des poissons gras sur les maladies coronariennes. Ces deux sources alimentaires sont riches en différents types d’acides gras oméga-3. La recherche a montré que les noix étaient plus efficaces pour abaisser le « mauvais » cholestérol LDL chez les patients en bonne santé que les poissons gras.

2) Équilibre idéal des Acides Gras Essentiels: L’étude Lyon Diet Heart de 1999 a démontré l’importance d’un apport équilibré en acides gras essentiels (EPT) oméga-6 et oméga-3, qui réduisent le risque de maladie coronarienne et de mortalité par cancer. Les noix sont l’un des rares aliments à contenir un ratio idéal d’EPT équilibré de 4: 1. Le régime américain typique peut dépasser 16: 1 ou plus, ce qui peut augmenter le risque de maladies chroniques.

3) Pouvoirs antioxydants: Une étude de 2012 publiée dans la revue Food&Function a révélé que les noix contenaient les polyphénols totaux les plus élevés à partir d’une analyse de neuf types différents de noix crues et grillées. Les polyphénols sont un type d’antioxydant qui a été lié à la prévention des maladies dégénératives, en particulier des maladies cardiovasculaires et des cancers.

4) Soulagement du stress: Les résultats d’une étude de 2010 publiée dans le Journal of the American College of Nutrition ont démontré que le fait de compléter le régime alimentaire des adultes présentant un taux élevé de cholestérol LDL avec des noix et de l’huile de noix réduisait la pression artérielle au repos et en période de stress.

5) Réduire la pression artérielle: Les noix sont une source alimentaire naturelle de l’acide aminé L-arginine, qui a été liée à la réduction de la pression artérielle. Une étude de 2010 publiée dans la revue Medical Science Monitor a révélé que la supplémentation en L-arginine joue un rôle important dans la réduction de la pression artérielle. L’hypertension artérielle peut entraîner des affections graves telles que les maladies cardiaques.

Variétés de noix

1) Les noix anglaises, anciennement connues sous le nom de noix persanes, ont un goût doux et délicieux qui en fait la variété de noix la plus utilisée. Ils ont une coquille fine et brun clair facile à craquer. Leur saveur agréable les rend idéaux pour les collations, ainsi que pour une utilisation dans les produits de boulangerie et autres recettes.

2) Les noix noires ont une saveur riche et noisette qui est plus forte que celle des noix anglaises. Leurs coquilles sont épaisses et difficiles à craquer, et contiennent une huile qui peut facilement tacher les mains, il est donc recommandé de porter des gants en caoutchouc lors de la manipulation de ces noix. Certains trouvent le goût de ces noix trop fort pour grignoter, mais adorent les utiliser pour une saveur de noisette audacieuse dans les biscuits, les pâtisseries et les glaces.

3) Les noix rouges sont le type de noix le plus rare. Ils sont obtenus naturellement en greffant des noyers rouges persans sur des noyers anglais pour produire une noix similaire à la grosse noix anglaise crémeuse, mais avec une magnifique peau rouge. En fait, la saveur des noix rouges est encore plus attrayante que la variété anglaise car elles contiennent plus d’huiles et moins de tanins amers pour un régal unique au beurre.

Comment les noix sont-elles récoltées ?

La saison de récolte peut commencer dès septembre et se prolonger jusqu’à la fin novembre. Les noix sont prêtes à être récoltées lorsque la cosse verte extérieure entourant le fruit de la noix commence à se fendre. Les noix sont débarrassées des sols du verger et des secoueurs mécaniques entrent pour ramasser les noix des arbres. Toutes les cosses restantes sont complètement enlevées, révélant la coquille ridée de la noix. Les noix sont ensuite séchées, nettoyées et emballées pour la vente en tant que noix « en coquille », ou déplacées au processus de décorticage pour être décortiquées. Une fois les coques retirées, les noix sont ensuite triées par taille.

Nous proposons également des noix en gros.