La pizza romaine (en italien: pizza romana) est un style de pizza originaire de Rome, mais maintenant répandu, en particulier dans le centre de l’Italie.

Une pizza à la romaine avec une croûte fine et croustillante.

Contrairement à la pizza napolitaine, qui est reconnue dans le cadre du régime de Garantie des Spécialités traditionnelles de l’Union Européenne et par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel, il n’existe actuellement aucune reconnaissance équivalente pour la pizza à la romaine, et par conséquent aucune définition officiellement convenue.

Il existe deux styles de pizza très différents que l’on peut appeler pizza romaine en Italie:

• Pizza al taglio (pizza à la tranche). Cela vient généralement en tranches rectangulaires, et a généralement une base plus épaisse, similaire à la focaccia. Il est consommé comme un plat décontracté à emporter.
• Pizzas rondes entières (pizza tonda) à base fine. La plupart des restaurants assis servant des pizzas à Rome servent ce style, et c’est probablement le style de pizza le plus répandu dans les restaurants de la plupart des régions d’Italie. Parfois appelée pizza bassa (pizza basse) pour distinguer de la pizza alta (pizza haute – le style napolitain). L’une des principales différences dans les ingrédients de la pâte par rapport au style napolitain réside dans l’ajout d’huile, qui contribue à la croustillance de la base résultante, décrite en utilisant le mot « scrocchiarella », un adjectifomatatopéique dans le dialecte Romanesco.

Cependant, la dénomination de ce dernier style de pizza ne semble pas être cohérente dans toute l’Italie, et dans certaines parties du pays, cela peut seulement être appelé pizza bassa.