Dit gerookte Stump Roast is een klassiek zondagsbrood met een rokerige twist. Het is doordrenkt met knoflookteentjes en gekruid met mijn geweldige rundvlees kruiden, waardoor het een gebraad dat is net zo goed voor een weekend diner als het is voor een vakantie feest.

gerookte Runderstronk

gerookte runderstronk is een groot stuk rundvlees dat van de achtervoeten wordt gesneden (vandaar de naam “romp”!). Deze spieren doen weinig werk, waardoor ze lekker mals en extreem sappig zijn.

Roast is perfect voor een lage en langzame manier van koken. Het is zeer mager en kan gemakkelijk uitdrogen door te lang op een hogere temperatuur te braden. Het is gemaakt om gerookt te worden! De rokerige smaak plus de smaak van het rundvlees is een klassieke combo, dus het houden van de kruiden eenvoudig zorgt ervoor dat uw rundvlees smaakt geweldig.

Tips voor het roken van een Runderstronk

Het gevoel dat dit runderstronk dit weekend op uw tafel moet staan? Hier zijn enkele tips om u te helpen het meeste uit uw gebraad te halen.

• verwissel het vlees. Veel gebraad kan geweldig worden gekookt na deze methode! Als je geen biefstuk kunt vinden, kun je een top round roast of een sirloin tip roast gebruiken.
• rook en schroei. U kunt elk type roker gebruiken voor de eerste slow smoke fase. Dingen worden een beetje lastiger als je klaar bent voor die laatste schroeiplek. Als je een pellet roker hebt, verhoog dan gewoon de temperatuur. Als je roker niet tot 500 graden F komt, kun je het roosteren in je oven of het grillen op een houtskool-of gasgrill tijdens de laatste stap.
• maak er een maaltijd van. Dit gebraad is geweldig geserveerd met gerookte Chantilly aardappelen en mijn balsamico gegrilde groenten. Rook de aardappelen naast het gebraad en gril de groenten tijdens de schroeifase.

Hoe lang een Stump Roast moet worden gerookt

een goede vuistregel om te gebruiken bij het roken van een Stump roast is om 30 minuten rooktijd per pond vlees te plannen. Dit recept vraagt om een vier-pond rundvlees romp gebraad, en het kostte me iets minder dan 2 1/2 uur (inclusief een 20-minuten sear) om dit vlees volledig te roken.

mijn favoriete manier om van rundvlees te genieten is wanneer het wordt gekookt tot 130 graden F. Kook Altijd, Altijd, altijd op temperatuur en niet op tijd. Zorg ervoor dat u een betrouwbare vleesthermometer beschikbaar heeft, en u controleert uw vlees vrij vaak zodat u het niet te lang kookt.

kook uw vlees op de volgende wijze, afhankelijk van uw voorkeur. Ik raad niet aan om je gebraad te koken. Uw vlees zal droog en ruw zijn. Hou het bij medium rare en je bent in voor een smakelijk gebraad.

• zelden. 120 graden F.
• (aanbevolen!) Medium Zeldzaam. 130 graden F.
• Medium. 140 graden F.
• Medium Well. 150 graden F.
• goed gedaan. 160 graden F.

meer rundvlees recepten

rundvlees gebraden zijn een perfecte manier om een zondag feest. Ze zijn sappig en vol smaak. Niet te vergeten, ze zullen helpen al die buiken te vullen aan uw eettafel! Bekijk hieronder een paar van onze favoriete rundvlees recepten:

• Gerookte Mississippi Pot Roast
• New York Strip Gebraden
• Gerookte Deli Stijl rosbief

Gerookte Romp Gebraden Recept

Klaar om een achtertuin BBQ-held? Word lid van mijn leden-alleen groep de Grill Squad voor volledige toegang tot al mijn vlees, wrijven, sauzen, en vlees kopen masterclasses, podcasts, en nog veel meer. Het is een geweldige gemeenschap van grillers die u zullen helpen ondersteunen en het verhogen van uw vertrouwen van alle dingen BBQ.

eten maken voor je gezin zou makkelijk moeten zijn, en Hey Grill Hey is hier om te helpen! Bij Patio Provisions hebben we sauzen, wrijven en meer om u tijd en energie te besparen bij het maken van iets voor een aanstaande bijeenkomst. Bekijk het vandaag nog!

met knoflook bezaaid gerookte Stump Roast

dit gerookte Stump Roast is klassiek zondagsbraad met een rokerige twist. Het is doordrenkt met knoflookteentjes en gekruid met mijn geweldige rundvlees kruiden, waardoor het een gebraad dat is net zo goed voor een weekend diner als het is voor een vakantie feest.

voorbereidingstijd : 20 minuten

kooktijd : 2 uur 15 minuten

Rust Tijd : 20 minuten

Totale Tijd : 2 uur 55 minuten

Porties : 6 personen

Calorieën : 430kcal

Ingrediënten

• ▢ 1 4-pond rundvlees romp gebraden
• ▢ 6 teentjes knoflook (gehalveerd)
• ▢ 1 Eetlepel Beef Kruiden (of gelijke delen zout en peper)

Instructies

• Verwarm de roker. Verwarm je roker voor op 225 graden F met je favoriete hard hout. Ik raad eiken en kersenhout aan voor dit recept.
• seizoen de roast. Snijd 12 spleten in het oppervlak van uw gebraad en steek een half teentje knoflook in elk. Rijkelijk kruiden de buitenkant van uw gebraad met de rundvlees kruiden of gelijke delen zout en peper.
• Smoke the rump roast. Leg het gebraad op je roker en sluit het deksel. Rook ongeveer 2 uur, of tot de interne temperatuur van het gebraad 110 graden F bereikt (als je wilt eindigen met een medium rare roast). Als je gebraad groter of kleiner is, plan dan gewoon deze stap van ongeveer 30 minuten per pond.
• schroeit het geroosterde rundvlees. Verwijder het gebraad van de roker, dek af met folie, en verhoog de warmte op de grill tot 500 graden F. Als je geen roker hebt die de temperatuur snel kan veranderen, kun je een oven of een andere grill voorverwarmen tot 500 graden F. Plaats het gebraad in de hete grill (of oven) en schroei gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant, ongeveer 20 minuten in totaal, of totdat de interne temperatuur van het gebraad 130 graden F bereikt.
• rust en serveer. Leg het vlees op een snijplank en laat 20 minuten rusten voor het snijden en serveren.

voeding