Ez a pulyka bologense szósz egy könnyített változata a szeretett olasz klasszikus, de ez minden kicsit olyan vastag, finom és kiadós. Ebben az oktatóanyagban lépésről lépésre megmutatom, hogyan lehet elkészíteni a legjobb Bolognai mártást (pulykával vagy marhahússal!) Előre elkészítheti a mártást, és kéznél tarthatja, hogy a következő tésztavacsorához könnyen használható legyen. De ne aggódj, van egy gyors parancsikonom is azoknak a forgalmas hétköznapoknak.

További receptek kipróbálására: Egyszerű mediterrán olívaolaj tészta; olasz sült csirke; sült spárga saláta paradicsommal és bazsalikommal; görög Pastitisio; sült Kofta Pitas

mi a Bologense szósz?

a bolognai szósz, ragu alla bolognese néven ismert, gazdag, lassan szakácsolt húsmártás, amelyet lasagnával vagy más lapos tésztaformákkal, például pappardelle-vel vagy fettuccine-vel használnak (véleményem szerint más tészta-lehetőségekkel is járhat.)

a Bologense szósz elkészítése számos egyszerű technikát foglal magában, kezdve a hagyma, a zeller és a sárgarépa izzad és pirításával. Hagyományosan őrölt marhahúst vagy marhahús és sertéshús kombinációját adják hozzá, hogy gyengéden főzzük fehérborral, teljes tejjel és kis mennyiségű paradicsommal vagy paradicsomkoncentrátummal együtt.

a mai recept Marcella Hazan hírhedt Bolognai szószának könnyített adaptációja, amely megértem, hogy az “arany standard.”Őrölt pulykát és extra szűz olívaolajat használtam, még mindig kiadós és gazdag textúrájú volt; és a család minden falatot szeretett!

alacsony és lassú a trükk, hogy Bolognese

klasszikus Bolognese szósz nem igényel ismeretlen összetevők, sem a nagy “chaffy” készségek. Ehhez azonban türelemre van szükség.

a legjobb állag eléréséhez-gazdag és vastag bolognai szósz-alacsonyan és lassan fogsz menni, barátom. Ez igaz a pulyka Bolognai szószunkra is (ne aggódj, még mindig van egy parancsikonom az Ön számára.)

Hogyan készítsünk Bolognai mártást (pulykával vagy marhahússal)

1. szakács hagymát extra szűz olívaolajban közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg szép és áttetsző. Adjunk hozzá sárgarépát és zellert, és hagyjuk, hogy ez a párt izzadjon körülbelül 2 percig. Rendszeresen keverjük.

2. Adjunk hozzá húst (pulyka, marhahús vagy marhahús és kikötő kombinációja). Törje fel a húst a kanállal, és győződjön meg róla, hogy egy kicsit szakács, hogy laza nyers/véres színű.

3. Adjunk hozzá teljes tejet. Hagyja, hogy a tej teljesen buborékoljon. Keverjük tovább. Adjunk hozzá szerecsendiót.

4. Most adj hozzá bort. Ismét hagyjuk párolni, amíg teljesen el nem pároljuk, majd keverjük hozzá a paradicsomot.

5 – innen, amikor meglátja a paradicsom buborékát, fordítsa a hőt szuper lusta párolásra. Szakács fedetlen 3 óra múlva. Ne feledje, hogy az alacsony és a lassú kulcs itt.

tálaláshoz dobja el kedvenc főtt és lecsepegtetett tészt szakácsát parmezánnal. Szeretem az étkezést egy egyszerű salátával kezdeni, mint például ez a 3 összetevős mediterrán saláta vagy ez a mediterrán avokádó saláta.

fontos főzési tipp

a szakácsidő nagy része itt el van engedve, de mivel a bolognai szósz lassan szakácsol, ügyelj arra, hogy szükség szerint folyadékot adj hozzá. Ha úgy néz ki, túl száraz, adjunk hozzá kb 6 csésze vizet egy időben (vagy paradicsomlé a konzerv paradicsom használt. A végén azonban nem lehet víz, szuper vastag szósznak kell lennie.

készítsen előre tippeket

hétvégén feltétlenül készíthet bologense mártást, amikor van ideje, majd egy-két éjszakára hűtőszekrényben tárolhatja, vagy lefagyaszthatja későbbi felhasználás céljából. Hűtsük le teljesen a mártást, majd helyezzük át egy tartályba, mielőtt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolnánk. Használat előtt pároljuk a mártást.

parancsikon: gyors és egyszerű Bolognese

oké, tudom, hogy már harping az ötlet, hogy a bolognese egy alacsony n-lassú fajta szósz, de valaki ott keres egy gyors és egyszerű bolognese recept. Így, ha muszáj, itt van egy parancsikon azoknak a forgalmas hétköznapoknak.

Ez a parancsikon marinara szószt használ; Giada De Laurentiis-ből adaptáltam. Alapvetően kihagyja a tejet, a bort és a paradicsomot, valamint néhány más elemet, amelyet az eredeti szósz receptben használnak. És itt van, mit csinálsz:

1. pirított hagymát, majd adjunk hozzá zellert és sárgarépát, és szakács még 2 percig, vagy úgy.
2. adjunk hozzá húst, szakács mindössze 1 percig, Széttörve.
3. adjunk hozzá marinara szószt, fordítsuk a hőt közepesen alacsonyra, szakács 15-20 percig.

azt mondom, ha van időd, készítsd el a bolognese-t a klasszikus módon, és tárold későbbi felhasználásra.

soha ne hagyj ki egy receptet! CSATLAKOZZON AZ INGYENES E-MAIL LISTÁMHOZ, HOGY ÚJ RECEPTEKET KAPJON, HETI MEDITERRÁN VACSORA TERVEK, VALAMINT AZ INGYENES E-SZAKÁCSKÖNYVEM 15 EGÉSZSÉGES RECEPTTEL, AMELYEKET KIPRÓBÁLHAT!

Print