dió

a diót szív egészséges tápláléknak tekintik, amely gazdag fehérjében, antioxidánsokban és omega-3 zsírsavakban. Számos tanulmány feltárta a dió számos egészségügyi előnyét, és ezeknek a dióféléknek a sokoldalúsága megkönnyíti az étrendbe való beépítését. A dió gazdag, diós ízű és ropogós, vajas textúrájú, ami a cukorkák, sütik, kenyerek és egyéb pékáruk közös összetevőjévé teszi őket. Jól működnek salátákban és levesekben is.

dió táplálkozás

1) csökkentheti a koleszterinszintet: A dió az alfa-linolénsav (ALA), az esszenciális omega-3 zsírsav egyik leggazdagabb táplálékforrása. Egy 2009-es tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition-ban összehasonlította a dió és a zsíros hal hatását a szívkoszorúér-betegségre. Mindkét élelmiszerforrás gazdag különböző típusú Omega – 3 zsírsavakban. A kutatás kimutatta, hogy a dió egészséges betegeknél hatékonyabban csökkentette az LDL “rossz” koleszterinszintjét, mint a zsíros halak.

2) az esszenciális zsírsavak ideális egyensúlya: Az 1999-es Lyon Diet Heart Study kimutatta az omega-6 és omega-3 esszenciális zsírsavak (EFA) kiegyensúlyozott bevitelének fontosságát, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szívkoszorúér-betegség és a rákos halálozás kockázatát. A dió egyike azon kevés ételeknek, amelyek ideális kiegyensúlyozott 4:1 EFA arányt tartalmaznak. A tipikus amerikai étrend meghaladhatja a 16:1-et vagy annál többet, ami növelheti a krónikus betegségek kockázatát.

3) antioxidáns hatás: A food & Function című folyóiratban megjelent 2012-es tanulmány megállapította, hogy a dió tartalmazta a legmagasabb polifenolokat kilenc különböző típusú nyers és pörkölt dió elemzéséből. A polifenolok olyan antioxidánsok, amelyek a degeneratív betegségek, különösen a szív-és érrendszeri betegségek és a rák megelőzéséhez kapcsolódnak.

4) stresszoldás: A Journal of the American College of Nutrition című folyóiratban megjelent 2010-es tanulmány eredményei azt mutatták, hogy az emelkedett LDL-koleszterinszinttel rendelkező felnőttek étrendjének kiegészítése dióval és dióolajjal csökkentette a vérnyomást mind nyugalomban, mind stressz idején.

5) csökkentse a vérnyomást: a dió az L-arginin aminosav természetes táplálékforrása, amely a vérnyomás csökkentéséhez kapcsolódik. A Medical Science Monitor folyóiratban megjelent 2010-es tanulmány megállapította, hogy az L-arginin kiegészítés fontos szerepet játszik a vérnyomáscsökkentésben. A magas vérnyomás olyan súlyos állapotokhoz vezethet, mint a szívbetegség.

Diófajták

1) az angol dió, korábban perzsa dió néven ismert, enyhe, kellemes ízű, ami a legszélesebb körben használt diófajtává teszi őket. Vékony, világosbarna héjuk van, amelyet könnyű feltörni. Kellemes ízük ideálissá teszi őket nassoláshoz, valamint pékárukhoz és egyéb receptekhez való felhasználáshoz.

2) A fekete dió gazdag, diós ízű, amely erősebb, mint az angol dióé. Héjaik vastagok és nehezen feltörhetők, és olyan olajat tartalmaznak, amely könnyen megfestheti a kezét, ezért javasoljuk, hogy viseljen gumikesztyűt a dió kezelésekor. Néhányan úgy találják, hogy ezeknek a dióféléknek az íze túl erős a nassoláshoz, de szeretik őket merész, diós ízre használni sütikben, pékárukban és fagylaltban.

3) A Vörös dió a legritkább dió. Természetesen úgy érik el őket, hogy perzsa vörös diófákat oltanak az angol diófákra, hogy a nagyhoz hasonló anyát hozzanak létre, krémes angol dió, de gyönyörű vörös bőrrel. Valójában a vörös dió íze még vonzóbb, mint az angol fajta, mert több olajat és kevesebb keserű tannint tartalmaz egy egyedi, vajas kezeléshez.

hogyan szüretelik a diót?

a betakarítási időszak már szeptemberben megkezdődhet, és November végéig tarthat. A dió készen áll a betakarításra, amikor a dió gyümölcsét körülvevő külső zöld héj hasadni kezd. A diót megtisztítják a gyümölcsös padlójáról, és mechanikus rázók jönnek be, hogy összegyűjtsék a dióféléket a fákról. A fennmaradó héjakat teljesen eltávolítják, feltárva a dió ráncos héját. A diót ezután szárítják, megtisztítják, majd “héjban” dióként csomagolják eladásra, vagy a hámozandó hántolási folyamatba helyezik. A héjak eltávolítása után a diót méret szerint tovább rendezik.

nagykereskedelmi diót is kínálunk.