miután a szeretett Harvey 2000-ben bezárt, semmi sem sikerült a Green Spring Station corner éttermében, amíg a Tark’ s Grill 2008-ban. Terry “Tark” Arenson tulajdonos jól megértette, hogy a megye sikeres étterme nem feltétlenül jár csillogással és kihívásokkal teli konyhával. Inkább a Tark ‘s, mint Harvey’ s, a megnyugtató környezetekre és a megbízható ételekre szakosodott, amelyek meglepőek voltak. Nem csoda, hogy az új tulajdonosok, Gino Cardinale és Bruce Bodie csak a legfinomabb változtatásokat választották, és ez magában foglalja, hogy nem keverednek a névvel. Cardinale és Bodie tudnak valamit a sikerről—ők a City Cafe mögött álló csapat—, és könnyedén taposnak, bemutatva a városi csípőt a menübe anélkül, hogy elriasztanák az ügyfeleket. Eddig elég jól működik.

bár 2017—ben néhány belső felújításra kerül sor, kétséges, hogy az új tulajdonosok bármi drasztikusat fognak tenni a tompa, neocasual étkezővel-talán egy világosabb palettával és egy tengeri bárral. A barátságos kiszolgálás, amelyről Tark ismert volt, még mindig szilárdan a helyén van, és a koktélok olyan nagyok, mint valaha.

számos menüfrissítést importáltak a City Cafe-ból az executive Chef és a CC alum James Jennings, és leginkább a régi kedvencek új amerikai területre való áthelyezéséről szólnak. A klasszikus Cobb saláta hét perces tojással és avokádó ranch öntettel büszkélkedhet; a Thai mártás mártással kíséri a sült tintahalat. A rákmártással együtt divatos burrata található vadgombával és rozmaringolajjal, valamint ropogós homár rögökkel chutney-val. Szerettük az utóbbit, de kevésbé voltak lenyűgözve egy másik indítóval, egy puha és íztelen tál kelbimbó szalonnával aioli.

az előételek között olyan Kedvenceket talál, mint a rákos sütemények és a báránytartó-tökéletesen grillezve és fehér spárgával és polentával. Bár lehet választani egy filé vagy New York strip steak, van egy bisztró-szerű lapos vas vágott is. A lapos vas tele van ízzel és textúrával. De egy másik marha főétel, a grillezett rövid borda, hiányzott az unctuousness szeretne egy vágás, mint ez, és nem volt sok íze, bármelyik. Az este legjobbja egy nehezebb étel volt. A pancettával kirakott Marsala krémbe ágyazott csirke medálok gyengéd szemrehányást jelentettek mindenkinek, aki azt gondolja, hogy a csirke unalmas.

itt nincs semmi úttörő, de a Tark ‘ s éttermei nem ezt keresik. Ez az a fajta hely, ahol a szomszédság érzése és a stabilitás aurája többet számít, mint a konyhai Színház. És ahogy buzgón beleástuk magunkat a csokoládés kenyérpudingunkba—amely kissé au courant, sötét és fehér fajtákkal -, úgy gondoltuk, hogy ezek a megnyugtató tulajdonságok manapság nagyon jó dolgok.