Au. Megjegyzés: Ez a bejegyzés az élő baromfi piacokról szól, és olyan leírásokat és képeket tartalmaz, amelyek néhány olvasó számára felkavaróak lehetnek. Az olvasóknak javasoljuk, hogy saját belátása szerint járjanak el.

a szag jól üdvözli Önt, mielőtt belépne az apró üzlethelyiség ajtajába, amely csirkéket, pulykákat, kacsákat és állítólag nyulakat árul. Elviselhető, mondhatod magadnak, ahogy kissé aggódva nézed a sötétbe, tollakkal borított belső tér, ahonnan időnként üvöltések kakofóniája tör ki. Próbálva nem lélegezni túl mélyen, belépsz a sorba, amely egy jól hangolt futószalag élénkségével mozog. Élő baromfit fog vásárolni-Nos, lehet, hogy nem él, amikor elmegy vele, de nem a szupermarket fagyasztott fajtája lesz.

New York City ad otthont mintegy 80 élő baromfi piacok, amelyek ellát a robusztus bevándorló közösség, akik számára az élő baromfi hagyomány gyökerezik szükségszerűség: azokon a helyeken, ahol az emberek emelni a saját állatállomány, hűtött áruk nehéz lehet beszerezni, és szükségtelen költség. Az élő baromfi piacokat azonban kritizálták az állatokkal való bánásmód miatt, amelyeket gyakran hosszabb ideig ládákba és ketrecekbe csomagolnak, és állítólag élelem, víz vagy tiszta szállás nélkül maradnak. Kínában pedig legalább a H5N1 fertőzések lehetséges forrásaként azonosították őket. Ezen aggodalmak ellenére, úgy tűnt, hogy az üzlet meglehetősen stabil a Queens—i Rockaway Boulevard kis üzletében, új, ahogy az ügyfelek áramlása kiszűrődik-egyesek, bár nyikorogóbbak, mint mások.

miután bent voltam, kissé aggódva összebújtam S mellett, próbáltam nem gondolni arra, hogy mi lehet a zöldesbarna folyadék csepegésében, amely a padló közepén lévő csatornába áramlik, és próbáltam nem túl közel kerülni a ketrecek állványaihoz, amelyek ideiglenes elhelyezésként szolgálnak közepes méretű fehér kacsák, nagy szürke foltos kacsák, pulykák, kakasok, fehér tyúkok és barna tyúkok számára. Az élő baromfi piac, amelyet meglátogattunk, kicsi volt a környék többi nagyobb létesítményéhez képest, ahol kecskéket, néha teheneket, sertéseket és más állatokat lehet kapni. Tudomásul vettük a rendelési folyamatot, mi pedig odasétáltunk a frontra, ahol egy férfi állt egy nagyon koszos kötényben, nehéz fekete csizmában és kesztyűben. “Mi van?”megkérdezné, trinidadi akcentusa együtt futtatja a szavakat. Aztán: “milyen méretű?”(Nagy, közepes vagy kicsi.) Átment a megfelelő tartóketrechez, félelem nélkül benyúlt, megragadott egy tiltakozó madarat, a lábánál fogva felakasztotta a szoba közepén lévő mérlegre, és feljegyezte annak súlyát, feltette még néhány kérdést, majd ledobta a madarat egy csúszdán, amely egy hátsó helyiségbe vezetett, ahol levágták, megkopasztották, megsütötték, felvágták és becsomagolták, amíg az ügyfél várt.

amikor felnőttem, a trinidadi szüleim rendszeresen szereztek baromfit az ilyen piacokról, de soha nem vittek magukkal. Megesküdtek, hogy a csirke frissebb, jobb ízű, és hogy többet kapsz a pénzedért, ha összehasonlítjuk a szupermarket változatával. Abban is magabiztosabbak voltak, hogy tudják, mit kapnak—végül, kiválasztották a madarat. S és én ott voltunk, hogy felvegyünk egy csirkét édesanyám régóta esedékes látogatásának tiszteletére. A sorban állva azonban nem voltam olyan biztos a vásárlásban. Az érzékeimet olyan szagok és hangok támadták meg, amelyek újak és megdöbbentőek voltak számomra. Mint sok amerikai, lehet, hogy tudat alatt tudtam, hogy részt vesznek az állattenyésztési folyamatban, de egyébként nem kellett volna szembenéznem velük. Közelebb léptem S – hez, egyre inkább örültem, hogy a kabátomat az autóban hagytam, és felvettem a megvert horgászcipőmet, amikor a vonal közelebb húzott minket a zöldesbarna folyadékhoz a padlón.

a feldolgozási terület ajtaja kinyílt, és egy másik ember kerete megtöltötte az ajtót. Odasétált a ketrecekhez, és belenézett. “Álljon félre, kisasszony” – mondta nekem, miközben kihúzott egy tálcát a ketrec alól, tele ürülékkel és tollakkal. A kis üzlet határai gyorsan megteltek kavargó tollakkal, és éppen elég időm volt arra, hogy kétségbeesetten kívánjam, bárcsak a régi cipők viselése mellett gondoltam volna a hajam megkötésére. Amikor kihúzott egy második tálcát, a por és a tollak túl soknak bizonyultak. Megszorítottam S karját, és sietve tolattam a kijárat felé. Egy idősebb Nyugat-indiai nő kíváncsian nézett rám, majd némi szórakozással figyelte, ahogy mély levegőt vettem, és megráztam magam, amikor porszemcséket küldtem a ragyogó napfénybe. Éppen időben megfordultam, hogy lássam, s beszél a madarak mérlegeléséért felelős férfival. Másodpercek alatt lemértek egy fehér tyúkot, és eltűnt a vissza nem térő ernyőn.

s kint csatlakozott hozzám. “Vettem egy közepes méretű madarat” – mondta, megmutatva a jegyét, és vállat vont. Ez neki is új volt. “Rendben van?””Azt hiszem” – mondtam, miközben néhány tollat szedett ki a hajamból. “Tele vagy cuccokkal” – mondta ráncolva az orrát. “Gyere, menjünk, kapjuk el a többi hozzávalót, amire szükségünk van. És le kell ráznod magad, mielőtt később beszállsz a kocsiba.”Átmentünk az utcán egy szupermarketbe, ahol hamarosan a fagyasztóban találtuk magunkat, kissé ritka polcokkal, előre csomagolt alsócombokkal, combokkal és szárnyakkal szemben. A csomagok réginek tűntek, és a bennük lévő hús furcsa módon elszíneződött néhány helyen. Azt hiszem, egy olyan környéken, ahol annyi baromfit adnak el ÉLŐ piacról, a fagyasztott opciók nem feltétlenül repülnek le a polcokról.

S és én átkeltünk az utcán vissza a piacra, ahol csatlakoztunk a vágóhíd ajtajánál várakozó kis sorhoz. A ketrecek lényegesen üresebbnek tűntek,és a piacnak egyfajta csendje volt. A mérlegelő ember eltűnt a posztjáról. Valójában az egyetlen ember a pénztáros volt. Bár a padlót megmosták, és a barnás-zöld folyadék eltűnt, egy madár megkönnyebbült, amikor átment a mérlegoszlophoz, ürülékfoltokat hagyva maga után. Ezt még senki sem tudta megtisztítani, az ügyfelek pedig anélkül léptek körbe, hogy lenéztek volna. A szoba nedves volt, és kis tollak ragadtak a ketrecekre. S kifizette a közepes méretű madarat, és csatlakozott ahhoz a néhány emberhez, akik a hátsó szoba ajtaja mellett várakoztak, amely alkalmanként kinyílt, és egy munkás megjelent egy kis műanyag zacskóval, és hívott egy számot. “Milyen szám?”kérdezte S a harmadik passz. S megmutatta neki a jegyet, és eltűnt, hogy visszatérjen a táskánkkal. Még meleg, betettük a kocsiba és elindultunk haza. És csináltam egy gyerekkori ételt, ahogy anyám is csinálta nekem, neki.

ezeknek a kis piacoknak a kritikusai hangosak és koncentráltak, arra szólítják fel az ügyfeleket, hogy fogadjanak el növényi alapú étrendet, és utasítsák el az állatokkal való bánásmódot. Az aktivista csoportok elsődleges aggályai, mint például az Egyesült baromfi aggodalmak, az, hogy a madarakat szűk, piszkos szállítóketrecekben tartják, friss élelemhez és tiszta vízhez való hozzáférés nélkül, a munkavállalók durván kezelik őket, hogy a vágási folyamat szükségtelenül kegyetlen és fájdalmas, és hogy az élő madarakat néha olyan személyeknek adják el, akik túllépik a szabályokat. Ez utóbbi kérdés valójában mentesülhet a szövetségi felülvizsgálat alól, de az élő piaci szinten a szövetségi és állami joghatóság kissé zavarosnak tűnik. Bár a szövetségi nyilvántartásban az élelmiszer-és Biztonsági ellenőrző szolgálat 2005-ös közleménye emlékeztette a baromfi vágóhidakat arra, hogy a madarakat a lehető leg humánusabban kell kezelniük:

az élelmiszerbiztonsági és ellenőrző szolgálat (FSIS) emlékezteti az összes baromfi vágóhidat, hogy a baromfi termékek ellenőrzési törvénye (PPIA) és az ügynökségi előírások szerint az élő baromfit a helyes kereskedelmi gyakorlatnak megfelelő módon kell kezelni, ami azt jelenti, hogy humánusan kell kezelni őket. Bár a baromfira vonatkozóan nincs külön szövetségi humánus kezelési és vágási törvény, a PPIA értelmében a baromfitermékek nagyobb valószínűséggel hamisulnak meg, ha, egyéb körülmények között, olyan madarakból állítják elő, amelyeket nem emberségesen kezeltek, mert az ilyen madarak nagyobb valószínűséggel sérülnek meg vagy pusztulnak el, mint vágás útján.

úgy tűnik azonban, hogy lépéseket tettek a következetes vágási gyakorlatok biztosítása érdekében, és az aktivisták által javasolt javaslatok közül néhányat elfogadtak. Például a ketrecekből eltávolított madarakat a lábuk tartotta, ami a madár károsodásának minimalizálására irányuló kérés volt.

Ezek a piacok általában a nagy bevándorló népességű városi területeken virágoznak, akik magukkal hozzák az állatállomány ismereteit, amikor rekonstruálják az otthoni esszenciákat. (További erről, lehet, hogy élvezni ezt a két bejegyzést a környéken Jackson Heights.) Gyakran szembesülnek a helyi lakosok éles érveivel, akik egyáltalán nem örülnek annak, hogy ezek a kis méretű vágóhidak az utcán vannak. És nem vitatható, hogy a szag nehéz lehet menekülni. Azonban talán a helyi élelmiszer-mozgalmak nagyobb támogatást kapnak, ezek a létesítmények szilárdabb lábat kapnak az élelmiszer-ellátási tájban-a New York Cityben értékesített madarak például Pennsylvaniából, New Jersey-ből és New Englandből származnak, szemben a Maryland (Perdue), Arkansas (Tyson) vagy Colorado (Pilgrim ‘ s Pride).

az élő piacok újra bevezethetik az ügyfeleket a hús beszerzésének folyamatába, amely—meglepő módon—varázslatosan nem jelenik meg az élelmiszerboltok polcain. A szupermarketekben értékesített hús névtelen és személytelen. Élő piacon, még akkor is, ha nem kifejezetten választja ki, hogy melyik állatot viszi haza—és biztosan megteheti ezt: figyeltük, hogy egy nő kifejezetten utasította a mérlegelő férfit, hogy melyik madarat akarja (“nem, nem azt. Az ott, oldalra. Ajjaj. Ez az, pont itt.”)- tudatos döntést hoz arról, hogy mit vásárol, és szorosan részt vesz az állat pusztulásában. Végül is Te választottad ki vacsorára. És ez táplálja a családját, talán több étkezés mellett. Egyik sem állítólag visszatartja Önt a húsfogyasztástól, de talán jobban tudatában van a választott ételeknek.