Non ho mai voluto essere un pioniere nel latte non caseario, ma potrei aver colpito l’oro con l’esperimento di oggi.

Come ho fatto con i precedenti post alternativi dairy (come il latte di cocco), ho iniziato la mia ricerca con Amazon per ottenere una linea di base di quale sia il costo del latte di arachidi commerciale. Sai cosa e ‘ venuto fuori?

Nada.

Così ho provato l’area commerciale del Dr. Google. I risultati lì?

Zip.

Mi sono imbattuto in questo sito durante la ricerca, ma non mi sento a mio agio nel definirlo “affidabile” come fonte di latte di arachidi. Dopo tutto, la maggior parte delle scritte sui pacchetti è in cinese (e non leggo cinese) e mentre la descrizione dice “latte di arachidi”, le immagini mostrano noccioline intere some alcune ancora nei loro gusci!

Ho anche trovato questo articolo su una pop star cinese che entusiasta di una marca di latte di arachidi in uno spot commercial ma quando ho cercato di trovare informazioni sulla marca di latte, più siti in cinese spuntato.

A proposito, non ho guardato il video, ma sentiti libero di farlo se ti senti inclinato.

Quindi mi sto accontentando dell’idea di non essere IL pioniere del latte di arachidi, ma piuttosto un pioniere del latte di arachidi. E uno americano!

Crudo vs arrostito

Poiché non esiste un problema attuale di ingredienti artificiali, ancora una volta, infiltrandosi nel nostro sistema alimentare sotto forma di latte di arachidi, la categoria di “latte di arachidi commerciale” può essere considerata un caso chiuso. Allo stesso modo, così può “il costo del latte di arachidi commerciale.”

Bene allora. Abbiamo veri buongustai finalmente ottenere un giorno libero dalla lettura di etichette? Da grattarci la testa su grandi termini e risolvere le verità su ciò che stiamo mangiando?

Purtroppo no. Ma ci sono buone notizie all’orizzonte.

Il cattivo

Acido fitico. EEK! C’è un dibattito in corso se le noci dovrebbero essere crude o pastorizzate (che include anche forme di cottura, come bollite e arrostite). Sono sul treno grezzo e credo che le noci dovrebbero essere inzuppate e disidratate quando possibile. Tecnicamente le arachidi sono un legume, non un dado,ma questo non ci toglie il gancio croccante.

(Noci, cereali e legumi contengono acido fitico e questo impedisce al corpo di assorbire molti dei nutrienti sani che i dadi hanno. Per saperne di più su acido fitico e ammollo e germogliare noci QUI.)

Ora, so che potrebbe non essere possibile immergere e disidratare i dadi 100% delle volte. Mi sta bene. Tutti facciamo quello che possiamo, quando possiamo, e non ci soffermiamo su non possiamo, giusto? Diritto. Passando…

Segna un altro tic sul lato ” con ” per i dadi grezzi grazie alle aflatossine. Presumibilmente sono pericolosi come la salmonella e sono presenti nelle noci crude. Le noci di tostatura non aiutano la causa perché il processo può creare acrilammidi, una sostanza chimica che ha effetti cancerogeni negli animali e potrebbe comportarsi allo stesso modo negli esseri umani.

Quindi se non stai ricevendo sostanze nutritive grazie all’acido fitico, avrai diarrea, febbre o crampi allo stomaco. Si può anche ottenere il cancro. Sì!

(inserisci sarcasmo qui)

Passiamo alla buona notizia, che ne dici?

Le buone acrilammidi

a parte, la tostatura riduce il 50% delle aflatossine e la raccolta manuale dei dadi scoloriti riduce ulteriormente la probabilità che i dadi contaminati si facciano strada nelle nostre dispense.

Il problema del consumo di olio rancido grazie all’elevato calore utilizzato nel processo di tostatura non è affatto un problema grazie a questo studio. Ha scoperto che mangiare noci in generale (sia crude che arrostite) ha migliorato la capacità del corpo di gestire lo stress ossidativo (stress causato da oli cattivi e rancidi) e di proteggersi dai danni causati dai radicali liberi (che si trovano negli oli rancidi, tra le altre cose).

E non dimentichiamo che le noci tostate hanno un buon sapore! Le noci in generale sono piene di proteine e un intero schlew di vitamine e minerali che i nostri corpi bramano!

Questo piccolo pezzo di ricerca è solo la punta dell’iceberg quando si tratta di noci, e certamente non sto coprendo l’intero spettro oggi. Il mio unico intento era quello di insegnarti come fare il latte di arachidi!

Tuttavia, volevo lanciare questi bit di informazioni là fuori perché è importante tenere sempre la guardia alta, anche quando pensiamo di essere “sicuri” contro sostanze chimiche nocive e metodi di lavorazione pericolosi. Sappi che c’è un dibattito su raw vs. noci tostate e diligentemente fai la tua ricerca prima di prendere le parti.

Fino ad allora, compra qualsiasi noci ti piace mangiare – arrostito, salato, nel guscio, bollito, ecc. – e facciamo un po ‘ di latte di arachidi perché se puoi ottenere un buon affare con le arachidi, il latte di arachidi è ECONOMICO!

Latte di arachidi fatto in casa

Ho comprato una vasca da 2,5 libbre di arachidi a Costco per Cost 6,99. Se si ottiene tre tazze di noci per libbra (come si fa con le vasche di anacardi), allora si può fare un litro di latte di arachidi per 93¢!

Alternativa casearia: Latte di arachidi fatto in casa

• Autore: Tiffany
• Rendimento: 1 litro 1x

Ingredienti

Scale1x2x3x

• 1 tazza di arachidi
• 4 tazze di acqua filtrata, e più per ammollo

Istruzioni

1. Misura di arachidi in un contenitore e coprire con acqua filtrata. Lasciare in ammollo durante la notte. Questo ammorbidisce il dado e lo rende più facile da miscelare, lasciando meno particelle di dado nel latte finito (più si ottiene alcuni dei vantaggi di ammollo noci troppo!).
2. Scolare i dadi e metterli in un frullatore. Aggiungere 4 tazze di acqua filtrata e frullare fino a che liscio, circa 1 minuto. Conservare in frigorifero e gustare freddo.

Note

Per due tazze: 1/2 tazza di arachidi, 2 tazze di acqua
Per una tazza: 1/4 di tazza di arachidi, 1 bicchiere d’acqua

Ulteriori Ricetta Note

Sforzare la risultante di arachidi, il latte è completamente opzionale. L’ho provato con questo setaccio a maglie fini nel mio primo lotto, solo per vedere cosa sarebbe successo,e non c’era davvero molto. L’ammollo ha davvero quei dadi belli e morbidi, quindi probabilmente salterei del tutto lo sforzo.

Se decidi di filtrare, mantieni la pasta di arachidi macinata e usala in barrette di muesli fatte in casa, frullati o aggiungila alla farina d’avena per una spinta di proteine. È una pasta però, non un pasto come quello che si ottiene con latte di mandorle fatto in casa, in modo da tenere a mente. Molte persone scartano la pasta di arachidi, ma siamo tutti di allungare quei penny ‘ qui intorno, quindi sono sicuro che si può trovare qualcosa a che fare con esso.

Come ogni latte non caseario, viene acquisito il gusto del latte di arachidi. Ha un sapore molto peanutty! I precedenti pionieri del latte di arachidi hanno sperimentato l’aggiunta di varie combinazioni di sapori, tra cui cardamomo e chiodi di garofano, cannella e vaniglia, o anche usando veri baccelli di vaniglia! (Questi fagioli sono i più convenienti che ho incontrato finora.) Alcuni hanno incluso anche dolcificanti (e alcuni aggiungono più di un po’), ma voi ragazzi sapete che l’aggiunta di zucchero è un no-no, quindi basta saltare quelle righe nelle ricette e prestare attenzione alle spezie invece.

Un’altra opzione è quella di arrostire le arachidi prima, prima di fare il latte. Questo e le spezie sopra menzionate cambieranno il sapore del latte, quindi sentiti libero di divertirti e sperimentare!