Het was nooit mijn bedoeling om een pionier te zijn op het gebied van niet-zuivel melk, maar met het experiment van vandaag heb ik misschien goud gevonden.

zoals Ik heb gedaan met de vorige dairy alternatieve berichten (zoals kokosmelk), begon ik mijn onderzoek met Amazon om een basis te krijgen van wat de kosten van commerciële pindamelk zijn. Weet je wat er opdook?

Nada.

dus probeerde ik het winkelgebied van Dr.Google. De resultaten daar?

Zip.

Ik struikelde over deze site tijdens het zoeken, maar ik voel me niet comfortabel om het “betrouwbaar” te noemen als een bron van pindamelk. Immers, het grootste deel van het schrijven op de pakketten is in het Chinees (en ik lees geen Chinees) en terwijl de beschrijving zegt “pindamelk,” de foto ’s tonen hele pinda’ s… sommige nog steeds in hun schelpen!

Ik vond ook dit artikel over een Chinese popster die enthousiast was over een merk pindamelk in een reclamespot… maar toen ik informatie probeerde te vinden over het merk melk, verschenen er meer sites in het Chinees.

Ik heb de video trouwens niet bekeken, maar voel je vrij om dit te doen als je geneigd bent.

dus neem ik genoegen met het idee dat ik niet de pindamelkpionier ben, maar eerder een pindamelkpionier. En ook nog een Amerikaanse.

Raw vs. geroosterd

aangezien er momenteel geen kwestie is van kunstmatige ingrediënten die opnieuw in ons voedselsysteem infiltreren in de vorm van pindamelk, kan de categorie “Commerciële pindamelk” als gesloten worden beschouwd. Evenzo, Zo kan ” de kosten van commerciële pindamelk.”

goed dan. Krijgen wij echte foodies eindelijk een dag vrij van het lezen van etiketten? Van onze hoofden te krabben over grote termen en het uitzoeken van de waarheden over wat we eten?

helaas niet. Maar er is goed nieuws aan de horizon.

de slechte

fytinezuur. EEK! Er is een voortdurende discussie of noten rauw of gepasteuriseerd moeten zijn (waaronder ook vormen van koken, zoals gekookt en geroosterd). Ik zit in de raw train en ik vind dat noten nat en uitgedroogd moeten worden als dat mogelijk is. Technisch gezien zijn pinda ‘ s een peulvrucht, geen noot, maar dat brengt ons niet van de knapperige notenhaak af.

(noten, granen en peulvruchten bevatten fytinezuur en dit voorkomt dat het lichaam veel van de gezonde nutriënten die noten hebben opneemt. Lees hier meer over fytinezuur en soaking en ontkiemende noten.)

nu Weet ik dat het niet mogelijk is noten 100% van de tijd te weken en uit te drogen. Dat vind ik prima. We doen allemaal wat we kunnen, wanneer we kunnen, en niet stilstaan bij we kunnen niet, toch? Recht. Verder gaan …

Markeer een andere tic aan de ” con ” kant voor rauwe noten dankzij aflatoxinen. Ze zijn gevaarlijk als salmonella en zitten in rauwe noten. Het roosteren van noten helpt de oorzaak ook niet, omdat het proces acrylamiden kan creëren, een chemische stof die Kankerverwekkende effecten heeft bij dieren en zich mogelijk ook bij mensen op dezelfde manier zou kunnen gedragen.

dus als u geen voedingsstoffen krijgt dankzij fytinezuur, krijgt u diarree, koorts of maagkrampen. Je kunt zelfs kanker krijgen. Ja!

(hier sarcasme invoegen)

laten we verder gaan met het goede nieuws, zullen we?afgezien van het goede

Acrylamiden vermindert het roosteren 50% van de aflatoxinen en verkleurde noten met de hand plukken vermindert bovendien de kans dat besmette noten naar onze pantry ‘ s komen.

het probleem van de consumptie van ranzige olie dankzij de hoge warmte die wordt gebruikt bij het roosteren is niet veel van een probleem dankzij deze studie. Het bleek dat het eten van noten in het algemeen (rauw of geroosterd) het vermogen van het lichaam om oxidatieve stress (stress veroorzaakt door slechte, ranzige oliën) en zichzelf te beschermen tegen de schade veroorzaakt door vrije radicalen (die worden gevonden in ranzige oliën, onder andere).

en laten we niet vergeten dat geroosterde noten lekker smaken! Noten in het algemeen zitten vol met eiwitten en een hele scheurtje vitaminen en mineralen waar ons lichaam naar hunkert!

dit kleine beetje onderzoek is slechts het topje van de ijsberg als het gaat om noten, en ik ben zeker niet het hele spectrum vandaag. Mijn enige bedoeling was om je te leren hoe je pindamelk moet maken!

echter, Ik wilde deze stukjes informatie naar buiten gooien omdat het belangrijk is om altijd op onze hoede te zijn, zelfs als we denken dat we “veilig” zijn tegen schadelijke chemicaliën en gevaarlijke verwerkingsmethoden. Weet dat er een debat moet worden gehouden over rauwe vs.geroosterde noten en ijverig heb je eigen onderzoek voordat je partij kiest.

tot die tijd, koop de noten die je graag eet-geroosterd, gezouten, in de schaal, gekookt, enz. – en laten we wat pindamelk maken want als je een goede deal kunt krijgen met pinda ‘ s, is pindamelk goedkoop!

zelfgemaakte pindamelk

Ik kocht een 2,5 lb bak pinda ‘ s tegen Costco voor $6,99. Als je drie kopjes noten per pond krijgt (zoals je doet met de bakken cashewnoten), dan kun je een kwart pindamelk maken voor 93¢!

zuivelalternatief: zelfgemaakte pindamelk

• auteur: Tiffany
• opbrengst: 1 quart 1x

ingrediënten

Scale1x2x3x

• 1 kopje pinda ’s
• 4 kopjes gefilterd water, plus meer voor weken

instructies

1. meet pinda’ s in een container en bedek ze met gefilterd water. Laat gedurende een nacht weken. Dit verzacht de noot en maakt het gemakkelijker om te mengen, waardoor minder deeltjes van de noot in de afgewerkte melk (plus je krijgt een aantal van de voordelen van het weken noten ook!).
2. laat de moeren uitlekken en plaats ze in een blender. Voeg 4 kopjes gefilterd water toe en meng tot een gladde, ongeveer 1 minuut. Bewaren in de koelkast en genieten van koud.

noten

voor twee kopjes: 1/2 kop pinda ‘s, 2 kopjes water
voor één kop: 1/4 kop pinda’ s, 1 kop water

aanvullende Receptaantekeningen

het persen van de resulterende pindamelk is volledig facultatief. Ik probeerde het met deze fijnmazige zeef in mijn eerste batch, gewoon om te zien wat er zou gebeuren, en er was echt niet veel meer over. Het weken heeft die noten lekker zacht gemaakt, dus ik zou het persen waarschijnlijk helemaal overslaan.

Als u besluit om te stampen, houd de gemalen pinda pasta en gebruik in zelfgemaakte mueslirepen, smoothies of voeg het toe aan havermout voor een boost van eiwitten. Het is echter een pasta, niet een maaltijd zoals wat je krijgt met zelfgemaakte amandelmelk, dus houd dat in gedachten. Veel mensen gooien de pindapasta weg, maar we willen die centen hier rekken, dus ik weet zeker dat je er iets mee te maken hebt.

zoals elke Niet-zuivel melk, wordt de smaak van pindamelk verkregen. Het smaakt heel peanutty! Eerdere pindamelk pioniers hebben geëxperimenteerd met het toevoegen van verschillende smaakcombinaties, waaronder kardemom en kruidnagel, kaneel en vanille, of zelfs met behulp van echte vanille bonen! (Deze bonen zijn de meest betaalbare die ik tot nu toe ben tegengekomen.) Sommige hebben ook zoetstoffen toegevoegd (en sommige voegen meer dan een beetje toe), maar jullie weten dat het toevoegen van suiker een no-no is, dus sla gewoon die regels over in recepten en let in plaats daarvan op de kruiden.

een andere optie is om je pinda ‘ s eerst te roosteren, voordat je de melk maakt. Dit en de bovengenoemde kruiden zullen de smaak van de melk veranderen, dus voel je vrij om plezier te hebben en te experimenteren!