Chinese Walnut Cookies
Sulla base di risultati contrastanti da parte dei lettori, abbiamo ri-testato e aggiornato questa ricetta biscotti noce cinese per includere misure più precise, tra cui pesi in grammi!
Quando sei giovane, a volte può sembrare che il mondo ruoti attorno a quei dolci che sono appena fuori dalla tua portata. Beh, quando mia madre era giovane, questi biscotti alle noci cinesi erano uno di quei dolci. Camminava avanti e indietro ey avanti e indietro ey guardando quei biscotti dietro la teca di vetro come se fossero una pentola d’oro alla fine dell’arcobaleno. Giallo dorato e punteggiato da una noce croccante perfetta.
Anni dopo, durante le estati appiccicose a Pechino, io, mia madre e mia sorella prendevamo viaggi settimanali al panificio cinese dove cedevamo al nostro spudorato desiderio di tutte le cose dolci, croccanti, cosparse di noci e ricoperte di cioccolato. Il panificio in questione aveva una finestra di vetro dove i biscotti sono stati passati a voi come pillole che affermano la vita in una farmacia vecchia scuola. C’erano scatole e scatole di biscotti, impilati perfettamente in scatole di cartone foderate di sacchetti di plastica-senza fronzoli, campane o fischietti, solo il più semplicistico degli imballaggi utilitaristici per garantire che i biscotti rimanessero belli e freschi.
Bene, questi biscotti di noce non sono dietro una finestra di vetro o troppo in alto sullo scaffale. Questa ricetta produce biscotti deliziosamente rotondi, solo leggermente dolci che sono imballati positivamente con noci macinate e conditi con quella perfetta noce croccante nel mezzo. Questi biscotti di noce cinese vanno benissimo con una tazza di caffè mattutina o una tazza di tè nero da sera.
Quindi prendi un sacchetto di noci, insieme a poche altre cose, e vai in cucina!
Suggerimenti per questa ricetta del biscotto di noce cinese:
* Le ricette per i biscotti di noce cinesi veramente autentici usano il lardo; usiamo il burro perché è più ampiamente disponibile.
* Utilizzare una bilancia da cucina per misurazioni più precise per ottenere i migliori risultati
* Mi piace questa forma di biscotto più rotondo, ma puoi anche premerli in una forma più piatta prima della cottura.
* Dopo aver tostato le noci, mi piace schiacciarle sotto un mattarello per farle arrivare alla consistenza desiderata.
Setacciare la farina della torta, il bicarbonato e il lievito insieme e mettere da parte. Mescolare il burro, lo zucchero e il sale in una grande ciotola, mescolare accuratamente fino a quando il composto è mantecato. Ora aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro insieme alle noci tritate finemente.
Sbattere l’uovo, mettere da parte 2 cucchiaini di uovo sbattuto per spazzolare in seguito, aggiungere il resto alla miscela di pasta. Lavorare il composto in una palla di pasta. Puoi farlo a mano o con un miscelatore elettrico. Basta notare che l’impasto potrebbe essere leggermente friabile, ma dovrebbe venire insieme quando si prende il tempo e lavorare in una palla.
Rivestire una teglia con carta da forno. Su una superficie pulita, dividere l’impasto in 12 pezzi uguali e rotolare ciascuno in una palla.
E posizionarli sulla teglia a un paio di pollici di distanza. Tutti i biscotti dovrebbero stare su una padella.
Prendere le metà di noce e premere delicatamente uno in ogni biscotto.
Coprire i biscotti con un canovaccio da cucina pulito, lasciate riposare per 15 a 20 minuti.
Mentre ciò accade, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Una volta che l’impasto è fatto riposare, spennellare ciascuno con l’uovo sbattuto che hai salvato.
Cuocere i biscotti di noce per 20 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare i biscotti all’interno del forno per altri 5 minuti prima di aprire la porta del forno e portarli fuori.
Lasciate raffreddare e godere di questi biscotti di noce cinese con il caffè del mattino o il tè del pomeriggio!
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Biscotti di noci cinesi
Ingredients
- ▢ 2 cups cake flour (270 g)
- ▢ 1/2 teaspoon baking soda (3 g)
- ▢ 1/4 teaspoon baking powder (2 g)
- ▢ 8 tablespoons butter or lard (4 oz or 115g, at room temperature)
- ▢ 1/2 cup sugar (115 g)
- ▢ 1/4 teaspoon salt (1 g)
- ▢ 1 egg (beaten and divided; l’uovo ho usato pesava circa 62 gr con il guscio)
- ▢ 3/4 di tazza tritate finemente le noci tostate, più 12 grezzo noce metà (75 g)
Istruzioni
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Setacciare la farina, bicarbonato di sodio e il lievito insieme e mettere da parte. Mescolare il burro, lo zucchero e il sale in una grande ciotola, mescolare accuratamente fino a quando il composto è mantecato. Ora aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro insieme alle noci tritate finemente. Sbattere l’uovo, mettere da parte 2 cucchiaini di uovo sbattuto e aggiungere il resto alla miscela di pasta. Lavorare il composto in una palla di pasta. Puoi farlo a mano o con un miscelatore elettrico. Basta notare che l’impasto potrebbe essere leggermente friabile, ma dovrebbe venire insieme quando si prende il tempo e lavorare in una palla.
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Rivestire una teglia con carta da forno. Su una superficie pulita, dividere l’impasto in 12 pezzi uguali e rotolare ciascuno in una palla, posizionarli sulla teglia a un paio di pollici di distanza. Tutti i biscotti dovrebbero stare su una padella.
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Prendere le metà di noce e premere delicatamente uno in ogni biscotto. Lasciare riposare i biscotti per 15-20 minuti mentre coperti con un canovaccio da cucina pulito.
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Mentre ciò accade, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Una volta che l’impasto è fatto riposare, spennellare ciascuno con l’uovo sbattuto che hai messo da parte e poi cuocere per 20 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare i biscotti all’interno del forno per altri 5 minuti prima di estrarli. Lasciate raffreddare e godere!
Tips & Notes:
nutrition facts
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TheWoksofLife.com è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Mentre facciamo del nostro meglio per fornire informazioni nutrizionali come linea guida generale ai nostri lettori, non siamo nutrizionisti certificati e i valori forniti dovrebbero essere considerati stime. Fattori come marchi acquistati, variazioni naturali negli ingredienti freschi, ecc. cambierà le informazioni nutrizionali in qualsiasi ricetta. Vari calcolatori online forniscono anche risultati diversi, a seconda delle loro fonti. Per ottenere informazioni nutrizionali accurate per una ricetta, utilizzare il calcolatore nutrizionale preferito per determinare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti effettivi e le quantità utilizzate.
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