Vitamina A: La vitamina A è retinolo. I composti di carotene (trovati, ad esempio, nel tuorlo d’uovo, nel burro e nella panna) vengono gradualmente convertiti dal corpo in vitamina A (retinolo). Una forma di vitamina A chiamata retina è responsabile della trasmissione della sensazione di luce nella retina dell’occhio.

La carenza di vitamina A porta alla cecità notturna.

La parola “vitamina” fu coniata nel 1911 dal biochimico nato a Varsavia Casimir Funk (1884-1967). Al Lister Institute di Londra, Funk ha isolato una sostanza che impediva l’infiammazione dei nervi (neurite) nei polli allevati con una dieta carente di quella sostanza. Chiamò la sostanza “vitamina” perché credeva che fosse necessaria alla vita ed era un’ammina chimica. La ” e ” alla fine è stata successivamente rimossa quando è stato riconosciuto che le vitamine non devono essere ammine.

Le lettere (A, B, C e così via) sono state assegnate alle vitamine nell’ordine della loro scoperta. L’unica eccezione era la vitamina K che è stata assegnata la sua “K” da “Koagulation” dal ricercatore danese HenrikDam. Le vitamine includono:

• Beta carotene: un antiossidante che protegge le cellulecontro i danni da ossidazione che possono portare al cancro. Il beta carotene viene convertito, se necessario, in vitamina A. Le fonti alimentari di beta carotene includono verdure come carote, patate dolci, spinaci e altre verdure a foglia verde; e frutta come meloni e albicocche. Carotene eccessivo nella dieta può temporaneamente ingiallire la pelle, una condizione chiamata carotenemia, comunemente visto nei neonati alimentati carote in gran parte mushed.
• Vitamina B1: tiamina, agisce come un coenzima nel metabolismo del corpo. La carenza porta a beri-beri, una malattia del cuore e del sistema nervoso.
• Vitamina B2: riboflavina, essenziale per le reazioni dei coenzimi. La carenza causa l’infiammazione del rivestimento della bocca e della pelle.
• Vitamina B3: niacina, una parte essenziale dei coenzimi del metabolismo corporeo. La carenza causa l’infiammazione della pelle, della vagina, del retto e della bocca, nonché il rallentamento mentale.
• Vitamina B6: piridossina, un cofattore per gli enzimi. La carenza porta a infiammazione della pelle e della bocca, nausea, vomito, vertigini , debolezza e anemia.
• Folato (acido folico): L’acido folico è un fattore importante nella sintesi dell’acido nucleico (il materiale genetico). La carenza di folati porta all’anemia megaloblastica.
• Vitamina B12: un fattore essenziale nella sintesi degli acidi nucleici (il materiale genetico di tutte le cellule). La carenza porta all’anemia megaloblastica, come si può vedere nell’anemia perniciosa.
• Vitamina C: acido ascorbico, importante nella sintesi del collagene, la proteina quadro per i tessuti del corpo. La carenza porta allo scorbuto, caratterizzato da capillari fragili, scarsa guarigione delle ferite e deformità ossea nei bambini.
• Vitamina D: Una vitamina steroide che promuove l’assorbimento e il metabolismo di calcio e fosforo. In condizioni normali di esposizione alla luce solare, non è necessaria alcuna integrazione alimentare perché la luce solare promuove un’adeguata sintesi di vitamina D nella pelle. La carenza può portare a osteomalcia negli adulti e deformità ossea (rachitismo) nei bambini.
• Vitamina E: la carenza può portare ad anemia.
• Vitamina K: un fattore essenziale nella formazione dei fattori di coagulazione del sangue. La carenza può portare a sanguinamento anormale.

DOMANDA

Secondo l’USDA, non c’è differenza tra una “porzione” e una “porzione.”Vedi Risposta