Fritto I Peperoni Di Padrón (Blister Mini Peperoni)
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Friggere questi mini peperoni di Padrón (pimientos de padrón) in pochi minuti per un delizioso, fumoso, carbonizzati sapore e una possibilità di piccante calore. Questa ricetta richiede meno di 10 minuti per fare da zero con solo 3 ingredienti (sale e olio inclusi!)- per un antipasto senza glutine, vegetariano, paleo, cheto, low-carb, vegan, contorno o spuntino!
Una delle cose migliori di vivere a Londra è avere praticamente tutte le cucine del mondo ai tuoi piedi. Mentre non posso fare a meno che il mio preferito sia la mia cucina nativa libanese e mediorientale, mi piace provare nuovi cibi (non sarei un food blogger se non lo facessi!), e ho un debole per i piatti spagnoli di tapas come questi peperoni Padron carbonizzati (pimientos de padrón).
Forse, sono così innamorato di piatti di tapas a causa della mia educazione mezze-amorevole, ma in entrambi i casi – sono agganciato. Piccoli piatti di tutti i cibi diversi su un tavolo è il mio pasto ideale – sempre! Dopo aver provato tonnellate di altri piatti di tapas, però, mi sono ritrovato a tornare a questi peperoni Padron più e più volte fino a quando finalmente, ho pensato di capire come farli a casa.
Per dire che sono rimasto sorpreso di quanto sia semplice (e veloce!) il processo è sarebbe un eufemismo. Questa ricetta utilizza solo 3 ingredienti (tra cui l’olio e il sale!) e 10 minuti, con un sacco di calore. Sì, hai letto bene!
Il risultato è un piatto saporito che può essere servito come antipasto, contorno o spuntino.
Cosa rende questo piatto così speciale?
Mentre i peperoni carbonizzati da soli sono più che sufficienti per suscitare il mio interesse, c’è qualcosa di più “speciale” in questo piatto.
Descritto come una ‘roulette russa’ per la bocca, i peperoni verdi sono di solito mite (500-2500 Scoville calore) – come peperone verde. Tuttavia, alcuni selezionati (di solito 10-25%) sono particolarmente caldi – anche se a seconda di dove si fonte il vostro da, questo può andare fino al 50%!.
Alla griglia, i peperoni piccoli, terrosi e leggermente dolci assumono strati extra di sapore affumicato e carbonizzato. Quindi, se vi piace il fumoso, sciogliere in bocca sapore/consistenza di peperoni fritti, con una possibilità di calore – questo pan-arrosto mini peperoni antipasto/lato rende per un molto eccitante mangiare.
Le Istruzioni passo Passo
Tutto che avete bisogno di questi tre ingredienti:
- Padron Peperoni
- Sale grosso o fiocchi
- Olio
in Primo luogo, pulire e asciugare i peperoni. Assicurati di asciugarli bene con un canovaccio da cucina.
Scaldare una padella larga a fuoco vivo con l’olio d’oliva. Una volta caldi, aggiungere i peperoni in un unico strato, in modo che non si sovrappongano.
Cuocere per 4-6 minuti girando i peperoni a metà tempo. Dovrebbero cucinare abbastanza velocemente in quanto l’olio dovrebbe essere molto caldo. 2-3 minuti su ogni lato massimo fino a quando vesciche, carbonizzato, e cominciando a raggrinzirsi è più che sufficiente.
Punta superiore: Assicurarsi di non spostare i peperoni in giro durante la cottura troppo, o non sarà possibile ottenere il incredibilmente gustoso vesciche, pelle carbonizzata. Una volta vesciche, gettarli un paio di volte e sono pronti.
Una volta pronti, togliere dal fuoco e (opzionalmente) mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso – anche se possono essere serviti insieme all’olio (più extra, se preferito).
Cospargere con il sale. Opzionalmente, irrorare un po ‘ di succo di limone e servire immediatamente.
Come conservare
Questi peperoni sono meglio mangiati immediatamente, mentre caldo per i migliori risultati strutturali. Tuttavia, eventuali avanzi possono essere conservati e riscaldati per un massimo di due giorni.
Questo non è qualcosa che ho dovuto fare, quindi non sono del tutto sicuro dei risultati. Anche se, ho il sospetto li ri-riscaldamento in una padella con un po ‘ di olio funzionerà bene.
Note di ricetta e domande frequenti
I peperoni sono in stagione maggio-settembre e possono essere trovati in alcuni negozi di alimentari e molti mercati degli agricoltori. Tuttavia, di solito sono disponibili tutto l’anno negli Stati Uniti, importati dal Messico (controlla i cibi integrali).
I peperoni Shishito sono la relazione più vicina, hanno un elemento di calore simile a “sorpresa” e sono più facilmente disponibili (almeno negli Stati Uniti). Un’altra opzione include peperoncini Anaheim, anche se sono più piccanti.
Puoi arrostire questi peperoni nel forno gettandoli in olio d’oliva e poi arrostendo per 8-10 minuti a 425ºF / 220ºC, girando una volta a metà.
Si potrebbe anche grigliare i peperoni o anche friggerli, anche se questi non sono metodi che ho provato.
Sì – tieni il gambo e poi mangia tutto il pepe, i semi e tutto, lasciando solo il gambo dietro.
- Questa ricetta può anche essere facilmente adattata ai mini peperoni ripieni affettando i peperoni a metà nel senso della lunghezza e riempiendoli con gli ingredienti che preferisci (come formaggio o crema di formaggio alle erbe) e poi arrostendo con il metodo sopra.
- Puoi usare sale affumicato o anche un pizzico di paprika affumicata, per un sapore extra affumicato.
- Il sale marino grossolano (come quello di Maldon) è il migliore per aggiungere una consistenza croccante e una raffica di sapore.
- Oltre a servire da soli, puoi anche gettare questi peperoni saporiti in insalate e primi piatti.
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Se si dà questa ricetta peperoni Padron fritto un andare, poi fatemi sapere i vostri pensieri e tutte le domande nei commenti. Inoltre, sentiti libero di taggarmi nelle tue ricreazioni @ AlphaFoodie.
in Padella i Peperoni di Padrón
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di Padrón, o i peperoni shishito
- ▢ 2 Cucchiai d’olio d’oliva
- ▢ 1 cucchiaino di sale sale grosso marino o fiocchi
Istruzioni
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in Primo luogo, pulire e asciugare i peperoni. Assicurati di asciugarli bene con un canovaccio da cucina.
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Scaldare una padella larga a fuoco alto con olio d’oliva. Una volta caldi, aggiungere i peperoni in un unico strato, in modo che non si sovrappongano.
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Cuocere per 4-6 minuti girando i peperoni a metà tempo. Dovrebbero cucinare abbastanza velocemente in quanto l’olio dovrebbe essere molto caldo. 2-3 minuti su ogni lato massimo fino a quando vesciche, carbonizzato, e cominciando a raggrinzirsi è più che sufficiente. Suggerimento: Assicurarsi di non spostare i peperoni in giro durante la cottura troppo, o non sarà possibile ottenere il incredibilmente gustoso vesciche, pelle carbonizzata. Una volta vesciche, gettarli un paio di volte e sono pronti.
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Una volta pronti, togliere dal fuoco e (facoltativamente) mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso – anche se possono essere serviti insieme all’olio (più extra, se preferito).
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Cospargere di sale. Opzionalmente, irrorare un po ‘ di succo di limone e servire immediatamente.
Come conservare
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Questi peperoni sono meglio mangiati immediatamente, mentre caldi per i migliori risultati strutturali. Tuttavia, eventuali avanzi possono essere conservati e riscaldati per un massimo di due giorni. Questo non è qualcosa che ho dovuto fare, quindi non sono del tutto sicuro dei risultati. Anche se, ho il sospetto li ri-riscaldamento in una padella con un po ‘ di olio funzionerà bene.
Video
Note
- Dove puoi trovare Padron peppers? I peperoni sono in stagione maggio-settembre e si possono trovare in alcuni negozi di alimentari e molti mercati degli agricoltori. Tuttavia, di solito sono disponibili tutto l’anno negli Stati Uniti, importati dal Messico (controlla i cibi integrali).
- Quali peperoni posso sostituire in questa ricetta? I peperoni Shishito sono la relazione più vicina, hanno un elemento di calore simile a “sorpresa” e sono più facilmente disponibili (almeno negli Stati Uniti). Un’altra opzione include peperoncini Anaheim, anche se sono più piccanti.
- Esistono metodi di cottura alternativi? Puoi arrostire questi peperoni nel forno gettandoli in olio d’oliva e poi arrostendo per 8-10 minuti a 425ºF / 220ºC, girando una volta a metà.
Si potrebbe anche grigliare i peperoni o anche friggerli, anche se questi non sono metodi che ho provato. - Puoi mangiare i semi? Sì-tieni il gambo e poi mangia tutto il pepe, i semi e tutto, lasciando solo il gambo dietro.
- Questa ricetta può anche essere facilmente adattata ai mini peperoni ripieni affettando i peperoni a metà nel senso della lunghezza e riempiendoli con gli ingredienti che preferisci (come formaggio o crema di formaggio alle erbe) e poi arrostendo con il metodo sopra.
- Puoi usare sale affumicato o anche un pizzico di paprika affumicata, per un sapore extra affumicato.
- Il sale marino grossolano (come quello di Maldon) è il migliore per aggiungere una consistenza croccante e una raffica di sapore.
- As well as serving alone, you can also toss these flavorful peppers into salads and pasta dishes.
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