Molte persone sono stati lasciati con il desiderio di fare né al roscón de Reyes, pensando che non sarebbe in grado, e gli altri non penso abbiano bisogno di un sacco di esso non è vero, il tempo è necessario per l’impasto a fermentare, e non hanno bisogno di noi. Nel calcolo globale, fare un Roscón de Reyes fatto in casa può richiedere poco più di mezz’ora se usiamo un robot o un impastatore e, forse, doppio se l’impasto è fatto a mano, in parte dipende dall’abilità e questo si ottiene con la pratica.

Il caso è che questo fine settimana siamo stati con alcuni amici e insieme prepareremo la ricetta della torta di natale facile, perfetto per i principianti e per coloro che hanno poco tempo, erano la prima volta che si mettere le mani nella farina e erano molto felici, molto, non riuscivo a credere che l’né al roscón de Reyes è venuto fuori dal forno, avevano fatto dedicando solo dieci minuti per fare la pasta, altri dieci minuti di dargli una forma e un paio di minuti per decorare.

non dubitare che tu, anche tu, quindi prendi nota di questa ricetta galette des rois easy, e sarai in grado di finire come preferisci, senza imbottitura e con una buona tazza di cioccolata calda, o con un ricco ripieno di crema, crema e cioccolato… spieghiamo come fare la pasta con un robot da cucina e la mano in modo che si può fare tutto, e se volete vedere le idee per riempire il vostro involtino, avete in questo post.

Ingredienti (per 2 anello di piccole o 1 grande)

Per la pasta

• 150 grammi di zucchero a velo
• pelle di 1 arancia
• pelle di 1 limone
• 130 gr di latte intero
• 25 grammi di lievito di birra fresco, di baker
• 30 grammi di acqua di fiori d’arancio
• 2 uova (L)
• pizzico di sale
• 500-550 grammi di farina forte
• 80 grammi di burro a temperatura ambiente.

Decorazione

• c/n arancia candita
• c/n bastone di mandorle o laminato
• c / n zucchero
• poche gocce di acqua di fiori d’arancio.

Preparazione

La quantità di farina può variare, non tutte le farine di forza sono uguali o necessitano della stessa quantità di liquido per l’idratazione. È preferibile cadere a breve ed essere in grado di aggiungere (ecco perché iniziamo con 500 grammi di farina, potendo aggiungere fino a 50 grammi in più, a seconda dell’impasto), ma senza dimenticare che questo impasto deve essere abbastanza umido.

Impasto con robot da cucina

Preparare la scorza di arancia e limone, sbucciarla o grattarla senza prendere l’albedo e metterla nel bicchiere del robot da cucina con lo zucchero. Nel programma Bimby 30 secondi, velocità progressiva 5-7-10 per trasformarlo in polvere, se si utilizza un altro robot da cucina esegue lo stesso processo con le sue funzionalità. Quindi aggiungere il latte e il lievito fresco, per scioglierlo, programma 1 minuto, 37º C, Velocità 2.

Aggiungere acqua di fiori d’arancio, uova e un pizzico di sale. Mescolare 1 minuto, Velocità 5. Poi incorpora la forza di farina e programma 3 minuti, vetro chiuso, picco di velocità. Finito questa volta, incorpora il burro a temperatura ambiente, e riprogrammare 3 minuti, vetro chiuso, picco di velocità. L’impasto ottenuto sarà sottile, elastico e un po ‘ appiccicoso.

Togliere l’impasto dal Roscón dal bicchiere, metterlo in una ciotola capiente cosparsa di un po ‘di farina o spalmare con un po’ di olio extra vergine di oliva. La ciotola dovrebbe essere due o tre volte più grande del gnocco, in modo che abbia spazio per crescere. Coprire l’impasto con un panno (che si usa solitamente per la fermentazione dell’impasto, che non viene lavato con saponi forti o ammorbidente) e lasciare riposare fino al giorno successivo, circa 10-12 ore, ad una temperatura compresa tra 17-20º C, in un luogo senza correnti d’aria.

Come fare l’impasto a mano

Grattugiare le scorze di arancia e limone e mescolarle con lo zucchero. Mettere il latte in un bicchiere e prenderlo (non dovrebbe essere molto caldo) nel microonde, sciogliere in esso il lievito fresco agitando con un cucchiaio, deve essere completamente sciolto.

Mettere la farina di forza a forma di vulcano in una ciotola capiente, aggiungere al centro il latte con il lievito sciolto e lo zucchero con la scorza di arancia e limone. Aggiungere l’acqua di fiori d’arancio, le uova e un pizzico di sale. Burro con una spatola fino a quando l’unguento è pronto e aggiungerlo alla ciotola.

Iniziare a integrare gli ingredienti versando la farina sui liquidi e mescolando. Quando si può fare una palla, ungere leggermente il banco da lavoro e le mani con olio d’oliva e versare l’impasto per continuare a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fai una palla e mettila in una grande ciotola, due o tre volte più grande del gnocco, leggermente infarinata. Coprire l’impasto con un panno (che si usa solitamente per la fermentazione dell’impasto, che non viene lavato con saponi forti o ammorbidente) e lasciare riposare fino al giorno successivo, circa 10-12 ore, ad una temperatura compresa tra 17-20º C, in un luogo senza correnti d’aria.

Per fare i rosconi

Dividere l’impasto in due porzioni se si vogliono fare due piccoli rosconi (non sono molto piccoli, ognuno può servire circa sei porzioni), formare una palla con ogni porzione e lasciarli riposare per cinque minuti in modo che perdano tensione. Preparare due teglie (i rosoni saranno cotti separatamente), coprirli con Silpat, carta vegetale o teflon e posizionare il gnocco sopra. Con le dita, fai un buco al centro dell’impasto e aprilo con cura.

Se l’impasto si restringe dopo averlo stirato per fare il rosco, lasciarlo riposare per qualche minuto, avrà perso tensione e può essere allungato facilmente. Vai aprendo il foro prendendo l’impasto intorno al suo contorno con entrambe le mani, in modo che sia con lo stesso spessore, essendo un piccolo impasto sarà facile. Non dimenticare di mettere il re e il fagiolo.

Il foro dovrebbe essere due volte più grande di quello che ci si aspetta in un Roscón de Reyes, perché crescerà di nuovo con il secondo sollevamento e cottura, e non si chiuderà. Coprire di nuovo l’impasto con il panno in modo che fermenti di nuovo, lasciarlo per circa due ore o fino a quando non raddoppia il suo volume, in un luogo caldo e senza correnti d’aria.

Accendere il forno a 200º C con calore su e giù. Dipingete l’impasto con l’uovo sbattuto e qualche goccia di latte, e decorate con l’arancia candita e la mandorla. Immergere lo zucchero con acqua di fiori d’arancio e diffondere le piccole rocce che si formano sopra il roscón.

Inserire il roscón nel forno ad altezza media o un punto inferiore e abbassare la temperatura a 180º C. Cuocere per 15-20 minuti, ma guardare dopo 10 minuti se si rosola troppo, ogni forno è diverso. Se si colora molto presto, coprire il roscón con un foglio di alluminio e continuare a cuocere ancora qualche minuto, non superiore a 20 minuti in modo che non si asciughi.

Togliere il Roscón de Reyes dal forno e lasciare riposare 10 minuti, quindi passarlo su una gratella in modo che si raffreddi e il fondo non sia bagnato.

Finitura e presentazione

Una volta che il Roscón de Reyes è freddo, puoi riempirlo con crema, tartufo, cioccolato, crema pasticcera… Ma senza riempirlo è anche da ripetere, puoi servirlo accompagnato da una tazza di cioccolata calda, un caffè, un infuso o un bicchiere di cava.

Per conservare il Roscón de Reyes senza che l’impasto si asciughi, coprirlo con pellicola trasparente coprendolo bene. Ci sono anche quelli che lo mettono in un sacchetto perché la plastica non consente all’aria di passare. In ogni caso, da un giorno all’altro sarà ugualmente ricco, tanto che sarà finito e dovremo fare l’uno o l’altro prima del prossimo Natale.

Abbreviazioni
c/s = Cucchiaio da minestra
c/p = Cucchiaio da dessert
c/c = Cucchiaio di caffè
c/n = Importo richiesto