Mulukhiyah siriana
Mulukhiyah è una ricetta del Medio Oriente e anche ben voluto in Nord Africa e paesi dell’Africa orientale. Il nome Mulukhyia deriva dalla parola Mulukia che significa che appartiene ai Reali. La storia dice che il cibo è venuto dall’Egitto è stato servito esclusivamente ai faraoni. Era una ricetta preferita per i reali a causa dei suoi vantaggi per la salute.
È abbastanza amaro, e quando bollito, il risultante un liquido denso, brodo estremamente mucillaginoso. Spesso è descritto come” viscido”, un po ‘ come gombo bollito. Mulukhiyah è di solito mangiato cotto, non crudo; e il più delle volte diventa una sorta di stufato o zuppa. Di solito, porta un nome simile al vegetale nella lingua locale. Tradizionalmente, mulukhiyah è cotto con pollo o un minimo di brodo di pollo per sapore e viene servito con riso bianco insieme a lime o limone.
Come fare Mulukhiyah?
Il piatto è fatto da foglie della pianta mulukhiyah. La pianta ha molti nomi-gombo cespuglio, malva ebreo, malva di iuta, molokhia, mulukhiyya e molohiya, per citarne solo alcuni. Le foglie di questa pianta magica sono altamente nutrienti, e nel mondo della cucina, è principalmente indicato come spinaci egiziani. Si noti che le foglie della pianta sono un piatto nazionale egiziano. Tuttavia, il cibo è anche popolare in Israele, Libano, Siria, Giordania e Tunisia.
Le foglie hanno trovato la loro strada nelle ricette di molti paesi come Palestina, Egitto, Tunisia, Kenya e Africa occidentale. Gli ebrei usavano le foglie nelle loro cucine, ed è per questo che si chiama malva dell’ebreo.
Come pianta perenne, è possibile raccogliere molte foglie dalla pianta a causa della sua abitudine di crescita altamente vegetativa. Oltre al suo valore nutrizionale, la pianta è anche ricca di proprietà medicinali come la cura della cistite cronica e disuria e benefici cosmetici.
A cottura ultimata la zuppa ha una sensazione di muco, con un sapore terroso. Il gusto è dovuto al ricco contenuto minerale che ha. Il congedo di malva dell’ebreo è ricco di acido folico vitamina A, complesso B ed E e minerali come ferro e calcio. Questo ortaggio è molto paragonato agli spinaci. È possibile completare il sapore di Mulukhiyah con aglio e coriandolo. Inoltre, puoi illuminare il gusto con succo di limone fresco.
Il piatto può essere servito con pollo o manzo. Per rendere il tuo mulukhiyah, puoi usare acqua naturale, oppure puoi usare brodo di pollo o agnello. Il tipo di ricetta è la cucina centrale, e puoi servire il mulukhiyah insieme al riso e al pollo. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
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Syrian Mulukhiyah
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- Pollo
- 1 chilo fresca Mulukhiyah foglie o pre-tritato surgelato Mulukhiyah foglie
- 1½ chilo di pollo intero con ossa o tagliato in 4 pezzi
- 1 cipolla media (squartato)
- 1 cucchiaino di sale marino pepe & coriandolo per la stagionatura.
- 1½ tazze di riso bianco a grani lunghi o riso egiziano
- Marinatura di pollo
- 1 cucchiaino di pepe nero, spezie miste, cannella. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- Per la fresca Molokai, lavare le foglie accuratamente. Stendili su un panno da cucina per asciugarli completamente. Tritare le foglie alla misura desiderata con un coltello affilato o la mezzaluna tradizionale (un utensile per tritare le erbe).
- Marinare il pollo poche ore o la sera prima con 1 cucchiaino di spezie di marinatura.
- Per cuocere il pollo, mettere il pollo sopra un colino per drenare i liquidi di marinatura.
- A fuoco vivo, aggiungere il pollo in una pentola. Coprire a fuoco medio-alto circa 4-5 minuti fino a doratura leggermente dorata senza aggiungere olio.
- Per evitare che il pollo si attacchi al piatto utilizzare le pinze per spostare leggermente i pezzi di pollo. Coprire a fuoco medio-alto circa 4-5 minuti.
- Capovolgere i pezzi di pollo verso l’altro lato. Coprire a fuoco medio-alto circa 4-5 minuti fino a doratura.
- Top i pezzi di pollo con acqua filtrata, abbastanza per coprire il pollo.
- Coprire la pentola a fuoco alto fino a quando l’acqua bolle.
- Non appena l’acqua bolle, rimuovere il coperchio e scremare qualsiasi schiuma che si accumula sulla superficie. Mantenere scrematura fino a quando non c’è più schiuma in arrivo.
- Aggiungere la cipolla e le spezie intere; pepe nero in grani, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, mastice e foglie di alloro.
- Ridurre il calore, cuocere a fuoco lento il pollo intero per circa 1 ora, o per i pezzi di pollo per 40 a 45 minuti; finché sono teneri.
- Rimuovere i pezzi di pollo con un po ‘ di brodo per mantenere il pollo umido in una teglia.
- Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglie fini in un’altra pentola.
- Unire l’aglio, la polvere di coriandolo, il succo di limone, l’olio d’oliva, il pepe nero e il sale in una pasta.
- Si sviluppa sul pollo.
- Cuocere il pollo in 450F/230C. forno per 15 minuti, o fino a doratura
- Aggiungere il burro chiarificato in una padella.
- mescolare l’aglio fino a quando inizia a cambiare colore.
- Aggiungere il coriandolo e il sale. Continuare a mescolare fino a doratura.
- Lavare il riso, è preferibile immergere il riso 15 a 30 minuti in acqua salata prima della cottura.
- Cuocere la corsa in base alla direzione sulla confezione. Usa il brodo di pollo per cuocere il riso.
- Far bollire circa 4 tazze di brodo di pollo filtrato in una pentola.
- Aggiungere la Mulukhiyah nel brodo di pollo; non mescolare.
- Non appena il Mulukhiyah inizia bolle, mescolare nella tagline.
- Spegnere il calore.
- Mescolare il coriandolo fresco.
- Non coprire il piatto Mulukhiyah.
- Servire con pollo e riso. Aggiungere il succo di limone a Mulukhiyah come desiderato.