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Syrian Mulukhiyah

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Mulukhiyahは中東のレシピであり、北アフリカと東アフリカ諸国でもよく好まれています。 Mulukhyiaという名前は、それが王族に属することを意味するMulukiaという言葉に由来しています。 歴史は、食べ物はエジプトから来ただけでファラオに提供されたことになります。 それは健康の利点のために王族のために好まれた調理法だった。

それは非常に苦いですし、沸騰すると、得られた厚い液体、非常に粘液性のブロス。 多くの場合、それはむしろゆでオクラのように、”ぬるぬる”と記述されています。 Mulukhiyahは通常、生ではなく調理されて食べられ、ほとんどの場合、それはシチューやスープの一種になります。 通常、それは地元の言語で野菜に似た名前を持っています。 伝統的に、mulukhiyahは味のための鶏か最低の鶏の在庫と調理され、石灰かレモンと共に白い米と役立つ。H2>どのようにMulukhiyahを作るには？

料理はmulukhiyah植物の葉から作られています。 植物は多くの名前を持っています–ブッシュオクラ、ユダヤ人マロー、ジュートマロー、molokhia、mulukhiyya、およびmolohiya、いくつかの名前があります。 この魔法の植物の葉は非常に栄養価が高く、料理の世界では、それは主にエジプトのほうれん草と呼ばれています。 植物の葉はエジプトの国の料理であることに注意してください。 しかし、食べ物はイスラエル、レバノン、シリア、ヨルダン、チュニジアでも人気があります。

葉は、パレスチナ、エジプト、チュニジア、ケニア、西アフリカなどの多くの国のレシピで自分の道を発見しました。 ユダヤ人の人々は彼らの料理で葉を使用し、それがユダヤ人のマローと呼ばれる理由です。多年生植物として、あなたはその非常に栄養成長習慣のために植物から多くの葉を収穫することができます。

多年生植物とし その栄養価から離れて、植物はまた、慢性膀胱炎および排尿障害および化粧品の利点の治癒などの薬効が豊富である。

スープを調理すると、粘液の感触があり、素朴な味がします。 味は、それが持っている豊富なミネラル含有量によるものです。 ユダヤ人のマローの休暇は、葉酸ビタミンA、B複合体、およびeと鉄やカルシウムなどのミネラルが豊富です。 この野菜はほうれん草に比べてはるかに多いです。 あなたはニンニクとコリアンダーでMulukhiyahの味を補完することができます。 また、新鮮なレモン汁で味を明るくすることができます。

料理は鶏肉や牛肉で提供することができます。 あなたのmulukhiyahを作るために、あなたは普通の水を使うことができます、またはあなたは鶏肉や子羊のスープを使うことができます。 レシピタイプは中央料理であり、あなたは米と鶏肉と一緒にmulukhiyahを提供することができます。 Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
Syrian Mulukhiyah
Author: Ghada Abdo
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Ingredients

  • チキン
  • 1キロ新鮮なMulukhiyahの葉または事前にみじん切り冷凍Mulukhiyahの葉
  • 1½キロ骨や4個にカットした鶏全体
  • 1ミディアムオニオン（四分）
  • &調味料のためのコリアンダー。
  • 1½カップ長粒白米またはエジプトの米
  • 鶏のマリネ
  • 黒コショウ、混合スパイス、シナモン小さじ1。 cardamom, cloves powder
  • ⅓ cups lemon juice,
  • 2 tablespoons apple vinegar (optional)
  • 3 tablespoons olive oil
  • Salt
  • Bake Chicken
  • 2 tablespoons olive oil
  • 3 garlic cloves, crushed
  • ½ tablespoons coriander powder
  • 2 tablespoons lemon juice,
  • Salt
  • black pepper
  • Taqlia for Mulukhiyah
  • 2 tablespoons ghee or olive oil
  • 6 garlic cloves, crushed
  • 1 tablespoons coarse coriander powder
  • ½ fresh coriander bunch, chopped
  • Serve
  • lemon juice,

Instructions

    チキンスープ
    1. 新鮮なモロカイ島のために、徹底的に葉を洗います。 完全に乾燥するために台所布にそれらを広げなさい。 鋭いナイフまたは伝統的なmezzaluna（ハーブをチョッピングするための道具）を使用して、葉を所望の大きさに切ります。
    2. マリネのスパイスの小さじ1で数時間または前の夜に鶏肉をマリネします。
    3. 鶏肉を調理するには、マリネ液を排出するためにザルの上に鶏肉を置きます。
    4. 強火で、鍋に鶏肉を追加します。 オイルを加えないでわずかに金茶色までの強火への媒体のカバー約4から5分。
    5. 鶏が鍋に付着するのを防ぐために、鶏の部分をわずかに動かすためにトングを使用してください。 強火に媒体に約4-5分をカバーしています。
    6. 鶏の部分を反対側に反転させます。 やや金色の茶色になるまで、約4-5分を強火に中程度にカバーしています。
    7. 鶏を覆うのに十分なろ過された水で鶏の部分を上にします。
    8. 水が沸騰するまで強火で鍋をカバーしています。
    9. 水が沸騰したらすぐに蓋を取り外し、表面に蓄積するスカムを脱脂します。 泡が出なくなるまでスキミングを続けてください。
    10. タマネギと全体のスパイスを追加します。
    11. 熱を減らし、約1時間、または40-45分間鶏の部分のために鶏肉全体を煮る。
    12. 鶏の部分をブロスの一部で取り除き、鶏を焙煎鍋に湿った状態に保ちます。
    13. 別の鍋に細かいメッシュふるいを通してブロスをひずみ。
    14. ニンニク、コリアンダーパウダー、レモン汁、オリーブオイル、黒コショウ、塩をペーストに混ぜる。
    15. 鶏の上に広がります。/li>
    Taqliah
    1. ギーを追加フライパンに。
    2. 色が変わり始めるまでニンニクをかき混ぜます。
    3. コリアンダーと塩を追加します。 金色の茶色になるまで攪拌を続けます。
    米
    1. 彼は米を洗う、それは前に調理塩水で米15-30分を浸すことが好ましいです。
    2. パッケージの方向に応じて乗り心地を調理します。 米を調理するために鶏のスープを使用してください。
    Mulukhiyah
    1. 鍋にひずみチキンスープの約4カップを沸騰させます。
    2. チキンスープにMulukhiyahを追加します。
    3. Mulukhiyahが沸騰し始めるとすぐに、キャッチフレーズをかき混ぜます。
    4. 熱をオフにします。
    5. 新鮮なコリアンダーをかき混ぜます。
    6. Mulukhiyahポットをカバーしていません。
    7. チキンとライスを添えてください。 必要に応じてmulukhiyahにレモン汁を加えます。

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