La pizza romana (in italiano: pizza romana) è uno stile di pizza originario di Roma, ma ormai diffuso, soprattutto nel Centro Italia.

Una pizza alla romana con una crosta sottile e croccante.

A differenza della pizza napoletana, riconosciuta dall’Unione Europea come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, attualmente non esiste un riconoscimento equivalente per la pizza alla romana e, di conseguenza, nessuna definizione ufficialmente concordata.

Ci sono due stili di pizza molto diversi che possono essere indicati come pizza romana in Italia:

• Pizza al taglio (pizza al taglio). Questo viene in genere in fette rettangolari, e di solito ha una base più spessa, simile a focaccia. Si mangia come un casual, piatto da asporto.
• Pizze intere rotonde (pizza tonda) con una base sottile. La maggior parte dei ristoranti sit-down che servono pizza a Roma servono questo stile, e in effetti questo è probabilmente lo stile di pizza più comunemente trovato nei ristoranti nella maggior parte delle regioni d’Italia. A volte indicato come pizza bassa (pizza bassa) per distinguere dalla pizza alta (alta pizza – lo stile napoletano). Una delle principali differenze negli ingredienti per l’impasto rispetto allo stile napoletano è nell’aggiunta di olio, che contribuisce alla croccantezza della base risultante, descritta usando la parola “scrocchiarella”, un aggettivo onatopeico nel dialetto romanesco.

Tuttavia, la denominazione di quest’ultimo stile di pizza non sembra essere coerente in tutta Italia, e in alcune parti del paese questo può essere indicato solo come pizza bassa.