Au。 注：この記事は、ライブ家禽市場についてのものであり、一部の読者のために動揺する可能性のある説明や画像が含まれています。 読者は自分の裁量で進めることをお勧めします。あなたは鶏、七面鳥、アヒル、そしておそらく、ウサギを販売する小さな店先へのドアにステップする前に、臭いがよくあなたを迎えます。

あなたはsquawksの不協和音が時折噴火し、そこから暗い、羽が散らばった内部に少し心配そうにピアとして、それは我慢だ、あなたは、自分自身を言うかもし あまりにも深く呼吸しないようにしようとすると、あなたは内部にステップし、よく調整された組立ラインの活発さで移動するキューに参加します。 あなたは生きた家禽を購入しようとしています—まあ、それはあなたがそれを残すときに生きていないかもしれませんが、それはあなたのスーパーから

ニューヨーク市は、生きている家禽が必要に根ざした伝統である堅牢な移民コミュニティに応える約80の生きている家禽市場に家である：人々が自 しかし、生きた家禽市場は、動物の治療のために批判されており、しばしば長期間木箱やケージに詰め込まれ、食べ物や水や清潔な宿泊施設なしで残されていると言われている。 そして、中国では、少なくとも、彼らはH5N1感染の可能性のある原因として同定されています。 これらの懸念にもかかわらず、ニューヨーク州クイーンズのロッカウェイ大通りにある小さな店では、顧客の流れが出入りしていたため、ビジネスはかなり安定していたように見えた。

中に入ると、私はsの隣に少し心配そうに群がって、床の中央の排水管に流れる緑がかった茶色の液体の細流にあるかもしれないものについて考え 私たちが訪問したライブ家禽市場は、ヤギ、時には牛や豚や他の動物を得ることができる近所の他の大きな施設のいくつかと比較して小さかった。 私たちは注文プロセスに注意しましたが、私たちは男性が非常に汚れたエプロン、重い黒いブーツ、手袋に立っていた正面に座っていました。 “何ya havin’？”彼は、彼のトリニダード語のアクセントが一緒に言葉を実行して、尋ねるだろう。 そして、”何のサイズ？”（大、中、または小。)彼は適切な保有物のおりに大また、大胆に達し、抗議の鳥をつかみ、部屋の中心のスケールにフィートによってひもで縛り、重量に注意し、少数のより多くの質問をし、そして次に顧客が待っている間屠殺され、摘み取られ、焼かれ、切られ、袋に入れられる奥の部屋に導くシュートの下の鳥を投げなさい。

私が育っていたとき、私のトリニダードの両親は定期的にこのような市場から家禽を手に入れましたが、彼らは私を連れて行ったことはありませんで 彼らは鶏がより新しく、よりよく味がし、スーパーマーケットの変化と比較されたときあなたのお金のための多くを得たことを誓った。 彼らはまた、彼らが得ていたものを知っていたことをより自信を持っていた—結局のところ、彼らは鳥を選んだ。 Sと私は私の母からの長年の懸案の訪問に敬意を表して鶏を拾うためにそこにいました。 ラインに立って、しかし、私は購入についてそう確信していませんでした。 私の感覚は私に新しく、衝撃的だった音および臭いと暴行された。 多くのアメリカ人と同じように、私は無意識のうちに彼らが家畜の屠殺プロセスの一部であることを知っていたかもしれませんが、そうでなければ 私はSに近づきました,ますます喜んで私は車の中で私のコートを残していたし、ラインが床にその緑がかった茶色の流体に近い私たちを描いたように私のビートアップ釣りスニーカーを着用していました.

処理エリアへのドアが開いて揺れ、別の男のフレームが戸口を満たしました。

処理エリアへのドアが開いて揺れ、別の男のフレームが戸口を満 彼はケージに腰を下ろし、覗き込んだ。 彼は糞と羽で満たされたケージの下からトレイを引き出したとして、”脇に立って、ミス、”彼は、私に言った。 小さなお店の境界はすぐに渦巻く羽で満たされ、私は必死に私はそれらの古いスニーカーを身に着けていることに加えて、私の髪を結ぶことを考えてい 彼は第二のトレイを引き出したとき、ほこりや羽があまりにも多くあることが判明しました。 俺はSの腕を絞めて、急いで出口へとバックアップした。 古い西インドの女性は不思議なことに私をちらっと見て、私は空気の深呼吸を取り、明るい日光にほこりの粒子の突風を送信する自分自身を横に振 私はSが鳥の計量を担当する男に話しているのを見るためにちょうど時間内に回った。 数秒のうちに、白い鶏が秤量され、帰りのシュートの下で消えた。

sは私の外に参加しました。 “私は私たちに中型の鳥を得た”と彼は私に彼のチケットを示し、肩をすくめると言った。 これは彼にとっても新しいものでした。 「それでいいの？”私はそう思う、”彼は私の髪からいくつかの羽を選んだとして、私は言った。 “あなたはもので覆われている、”彼は彼の鼻をしわに言った。 “さあ、私たちが必要とする成分の残りの部分をつかむ行きましょう。 そして、あなたは後で車に乗る前に自分自身を振り払う必要があります。”私たちはすぐに事前にパッケージ化されたドラムスティック、太もも、および翼のややまばらな棚に直面して冷凍庫セクションで自分自身を発見したス パッケージは古く見え、含まれている肉はいくつかの場所で奇妙に変色していました。 私はそんなに家禽が生きている市場から販売されている近所では、凍結されたオプションは必ずしも棚から飛ぶつもりはないと思います。

sと私は通りを渡って市場に戻り、屠殺室のドアで待っている小さなキューに参加しました。 ケージは実質的に空に見え、市場はそれについて小康状態の感覚を持っていました。 体重を量る男は彼のポストから消えていた。 実際には、周りの唯一の人はレジ係でした。 床は洗われ、茶色がかった緑色の液体はなくなっていたが、鳥はそのきっかけに糞便の斑点を残して計量ポストに輸送中に自分自身を緩和していた。 誰もまだそれを掃除することに周りを得ていなかったし、顧客は見下ろしずにそれの周りに足を踏み入れた。 部屋は湿気があり、小さな羽がケージにくっついていました。 Sは私たちの中型の鳥のために支払われ、時折開くだろうと労働者が小さなビニール袋で表示され、番号を呼び出す奥の部屋へのドアの近くで待って 「何番？”彼は彼の第三のパスにSを尋ねました。 Sは彼にチケットを示し、彼は私たちの袋と一緒に戻るために姿を消しました。 まだ暖かい、私たちはそれを車に入れて家に向かいました。 そして、私は私の母が私のために、彼女のためにそれを作ったのと同じように、子供の頃の料理を作りました。

これらの小さな市場の批評家は、顧客が植物ベースの食事を採用し、動物の治療を非難するよう求め、大声で集中しています。 ユナイテッド-家禽の懸念などの活動家グループの主な懸念は、鳥が生鮮食品やきれいな水にアクセスすることなく、窮屈な汚れた輸送ケージに保管され、労働者によって大まかに処理され、屠殺プロセスが不必要に残酷で苦痛であり、生きている鳥が規制を超えている個人に販売されることである。 後者の問題は実際には連邦審査から免除されるかもしれませんが、ライブ市場レベルでは、連邦および州の管轄権は少し暗いようです。 2005年の連邦登録簿の食品安全検査サービスからの通知は、家禽の屠殺場に、鳥をできるだけ人道的に扱う必要があることを思い出させました。

食品安全検査サービス（FSIS）は、家禽製品検査法（PPIA）および機関の規制の下で、生きた家禽は良好な商業慣行と一致する方法で扱われなければならないことをすべての家禽屠殺施設に思い出させています。 家禽のための特定の連邦人道的な取り扱いと屠殺法はありませんが、PPIAの下では、家禽製品は、他の状況の中で、人道的に扱われていない鳥から生産されている場合、そのような鳥は屠殺以外に傷ついたり死ぬ可能性が高いため、混入する可能性が高くなります。

しかし、一貫した屠殺慣行を確保するための措置が取られているようであり、私が目撃したことから、活動家によって提案された提案のい 例えば、ケージから取り除かれた鳥は、鳥の被害を最小限に抑えるための要求であった足で保持されていました。

これらの市場は、大規模な移民人口を持つ都市部で繁栄する傾向があり、彼らは家のエッセンスを再構築するように彼らと家畜とこの親しみをもた （これの詳細については、ジャクソンハイツの近所にこれら二つの記事を楽しむことができます。）彼らはしばしば、これらの小規模な屠殺場を通りに持っていることに全く興奮していない地元住民からのNIMBYの議論に直面しています。 そして、匂いが逃げるのが難しいと主張することはありません。 しかし、おそらく地元の食糧運動がより多くの支持を得るにつれて、これらの施設は食料供給の風景の中でより強固な足場を得るでしょう—例えば、ニューヨーク市で販売されている鳥は、メリーランド州（パーデュー）、アーカンソー州（タイソン）、コロラド州（ピルグリムズプライド）とは対照的に、ペンシルベニア州、ニュージャージー州、ニューイングランドから来ています。

ライブ市場は、驚くべきことに、食料品の棚に魔法のように表示されない肉を調達するプロセスに顧客を再導入することができます。 スーパーマーケットで販売されている肉は匿名で人間味がありません。 ライブマーケットでは、あなたが家に連れて行っている動物を特に選んでいなくても、確かにそれを行うことができます：私たちは一人の女性が、彼女が望んでいた鳥を計量した男に具体的に指示するのを見ました（”いいえ、それではありません。 あそこの人、横に。 アユップ それは、右そこに、事です。”）-あなたはあなたが購入しているものについて意識的な決定を下しており、あなたは動物の終焉に密接に関与しています。 あなたは、すべての後に、夕食のためにそれを選択しました。 そして、それはおそらくいくつかの食事の上に、あなたの家族を養うでしょう。 それのどれも肉を消費することからあなたを説得することになっていませんが、おそらくそれはあなたが選択している食品をより認識させます。