マメ科植物の種類、その違い、および健康への影響
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マメ科植物は、健康的な食事のほとんどの議論に特徴を持つ傾向があります。 彼らは、結局のところ、特にビーガンのためのタンパク質と繊維の強力な供給源です。 これらのタイプの品種と一緒に、から選択する豆類の様々なタイプがあるので、フィールド全体も少し混乱を得ることができます。 どのように選択するものとそれらを活用する方法を知っていますか？簡単な答えは、あなたが最も快適に感じるものは何でも豆類を使用することです。
利点の多くは、あなたが選ぶマメ科植物に関係なく、同じ、または少なくとも類似しています。 それでも、そのアイデアは、どこから始めればいいのかわからない場合は役に立ちません。
そして、あなたの食事療法の変化の考えを好めば何か。 複数の種類の豆類を使用することは、これを行う素晴らしい方法です。
私たちが飛び込む前に、豆類は少し議論の余地があることに言及する価値があります。 古ダイエットを含む一部の人々は、マメ科植物を避けるか、マメ科植物の摂取量を低く保つ傾向があります。
潜在的な問題には、レクチン含有量、サポニンとして知られている化合物、およびフィチン酸が含まれる。 しかし、特にバランスの取れた食事をしている場合、これらの領域のいずれかが健康に悪影響を及ぼすという証拠はほとんどありません。 マメ科植物には多くの有益な化合物もありますので、定期的に食べることは理にかなっています。/p>
豆類の種類
- レンズ豆
- ピーナッツ
- 分割エンドウ豆
- 大豆
- ひよこ豆
- 乾燥豆
- そら豆
- エンドウ豆
- 緑豆
レンズ豆
レンズ豆は一般的なマメ科植物です。 彼らはアジアと地中海料理だけでなく、無数の他の食事ですべての時間を上げます。 彼らはとても実用的であるため、彼らはしばしば人気があります。
レンズ豆は調理するのが速いだけでなく、浸漬する必要もありません。 これは、急いで夕食が必要なときにそれらを準備することを容易にします。
緑、茶色、赤、黄色、オレンジのレンズ豆を含む、あまりにもから選択する多くの種類があります。
各色はわずかに異なる栄養プロファイルを持っています。 緑や茶色のものは、あなたが自分でそれらを調理する場合どろどろである可能性が低いので、あなたはあまりにも彼らと一緒に調理するとき、彼らは味の違いもあります。
例えば、黒レンズ豆は素朴な風味を持ち、赤と黄色のレンズ豆はより甘くなる傾向があります。
レンズ豆を調理することは、彼らが速く調理し、それがどろどろレンズ豆で終わるのは簡単ですように、少しトリッキーなことができます。 一つのトリックは、すぐに煮るにレンズ豆を持参し、水の中にほとんど任意の泡がないまで、熱を減少させることです。 あなたは、単にシチューやスープにレンズ豆を投げることを計画している場合は、心配することはあまりありません。
あなたが持っています。
マメ科植物は安価でよく保存される傾向があるため、レンズ豆を使用することには経済的な利点があります。
新鮮なレンズ豆は最高になる傾向がありますが、あなたは全く問題なく年間乾燥レンズ豆を保存することができます。 最後に注意すべきこと–レンズ豆を生で食べることはできません。
マメ科植物は、多くの場合、魅力のない結果（嘔吐、楽しいではないを含む）のすべての種類を引き起こす可能性がレクチンのかなりの量を含んでいると、これは、ほとんどのマメ科植物に当てはまります。
ピーナッツ
ピーナッツは、 これはマメ科植物が’ポッドで育つ食用の種’として定義され、ピーナツがその定義に落ちるのである。
ピーナッツは、これらと植物のナッツとの間の質感と栄養組成の類似性のためにナッツと呼ばれています。 そのことについては、私たちがナッツと呼ぶ食品の多くは、技術的にナッツではありません。 ピーナッツは木の実よりも利点があります–彼らははるかに安いです。
ピーナッツは木の実よりも利点があります。
ピーナッツの袋かピーナッツバターの瓶はアーモンドの同量は完全に別の物語であるが、大いに全然置かない。
このため、ピーナッツはあなたの食事療法により多くの蛋白質を加える簡単な方法である。 例えば、朝食のためのトーストのピーナッツバターはトーストの込み合いより支持できるエネルギーを与える。
さらに、ピーナッツはあなたが安全に生で食べることができる数少ない豆類の一つです。 あなたは簡単に炒めに生のピーナッツを追加するように、あまりにも食事にそれらを投げることができます。 さらに美味しいローストです。
スプリットピーズ
それらを浸すと、調理時間は1時間から2時間の間から約40分に減少します。 そう、あなたのスケジュールのために最もよく働くどのアプローチに続くことができる。
エンドウ豆を調理するときは、柔らかくなるとすぐに止めることができます。 しかし、あなたはまた、彼らがバラバラに開始するまで、それらを調理し続けることができます。 あなたは柔らかい質感で終わるように、あなたは、分割エンドウ豆のスープを作っている場合、これは特に良いです。 多くの人々は、分割エンドウ豆のスープと他の少しを作るために分割エンドウ豆を使用しています。
しかし、あなたはカレー、サラダ、さらにはフムスを含む、あまりにも分割エンドウ豆を使用して他の食事を作ることができます。 プラス、ちょうどレンズ豆のように、分割されたエンドウ豆は安価である。 彼らはあまりにも多くのお金を費やすことなく、栄養価の高い食品を楽しむための簡単な方法です。
大豆
大豆は、このタイプの豆が非常に多くの異なる方法で使用されているので、そこに最も興味深いマメ科植物の一つです。一つには、大豆は、多くの場合、油を作成するために処理されます。
オイルはそれから食用油をまたは産業使用のために作成するために精製することができる。 あなたは、多くの場合、パン、クッキー、パイ、サラダドレッシングなどの加工食品の成分として使用される大豆油が表示されます。 大豆は、産業や動物飼料として使用されているように、あまりにも他の用途を持っています。
大豆は、他の用途に使用されています。 しかし、今日、私たちはあなたと私のような人々が大豆に頼る方法に最も興味があります。 豆乳はその一例です。
豆乳はその一例です。
これは時々酪農場のミルクへの代わりとして使用され、また豆腐のようなさまざまな食糧の原料、です。 納豆、醤油、テンペ、発酵餡など、大豆に依存する発酵食品もあります。
大豆の普及は、彼らが生産するのが安価であるため、部分的にあります。 しかし、マメ科植物はほとんどのものよりも議論の余地があります。
すべてのマメ科植物を取り巻く懸念に加えて、一部の作家は大豆の植物エストロゲンについて心配しています。 これらの混合物に可能性としては問題であることができるエストロゲンに構造類似があります。 植物性エストロゲンについての懸念を支持する証拠はほとんどありませんが、大豆の摂取量を見ることはおそらく良い考えです。
結局のところ、大豆は、一つの形または別の多くの食品に使用されているので、意味のないマメ科植物を大量に消費することは容易であろう。
ひよこ豆
ひよこ豆はすべて種Cicer arietinumから来そして、様々な色で来るデジひよこ豆。
ヒヨコマメは、フムスやファラフェルの成分として特によく知られています。 ヒヨコマメは、スープ、サラダ、シチュー、カレーなど、他の方法でも使用できます。
ローストひよこ豆も人気となっています。 これらはそれらに関連した減量の軽食をするナットより少数のカロリーを含んでいる容易で、栄養価が高い軽食である。
沸騰はひよこ豆を調理する主な方法です。 これは、特にひよこ豆が乾燥している場合、しばらく時間がかかることがあります。 ヒヨコマメを最初に浸すと調理時間が短縮されます。 他の調理技術は時々sous videまたは圧力調理のような使用することができます。
ドライ豆
豆は豆類の最大のカテゴリ 異なる乾燥豆は、互いに同様の特性を有する傾向があり、しばしば同じ方法で調理される。 あなたも、あなたが同様の豆を選択した場合は特に、あまりにも多くの問題なしにレシピで別のタイプを置き換えることができます。 あなたが定期的に豆を使用するつもりなら、最初にそれらを浸すか発芽させることが重要です。
豆を使用する場合は、豆を浸したり発芽させ これはあなたの体が栄養素を吸収するのを助け、あらゆる消化力問題の危険を減らします。 あなたがそれらを食べる前にあなたの豆を調理することも重要です。
豆は、生のものであるか、適切に調理されていない場合、簡単にあなたを病気にすることができます。 これは、私たちがここでカバーしているすべての豆と私たちが見逃しているすべての豆に当てはまります。
ネイビービーンズ
ネイビービーンズは小さく、白です。 彼らは簡単に多くの食料品店で缶詰や乾燥を見つけることができます。
彼らの穏やかな味は、それらを成分として簡単に選択することができます。 それらはまた調理法のcannelliniの豆か大きい北の豆のために3つのタイプの豆に同じような味のプロフィールがあるので代わりにすることができます。 ここに興味深いことがあります。
ここに興味深いことがあります。
なたは豆の多くの種類が同じ種の品種であることを知っていましたか？ 種はPhaseolus vulgarisであり、インゲン豆、ネイビービーンズ、ピント豆などが含まれています。
ブラックタートルビーンズ
ブラックタートルビーンズは、特にラテンアメリカ料理で、人気のある豆の品種です。 豆は南ルイジアナ州からの食事を含む他の地域でも収穫されます。 彼らはしばしば単に黒豆として知られていますが、黒小豆を含む他の種類の黒豆があるので混乱する可能性があります。
豆の人気は、緻密で肉質の質感から来るかもしれません。 これは豆に菜食主義者およびveganの食事の容易な肉代わりをする。
腎臓豆
腎臓豆は、多くの伝統的なレシピ 赤い腎臓豆はあなたが最も頻繁にするタイプですが、紫、白、クリーム、縞模様の腎臓豆のような他の色もたくさんあります。
豆の炭水化物含有量は高いですが、豆には適度な量の繊維とタンパク質もあります。
豆の炭水化物含有量は高いですが、豆の炭水化物含有量は 実際には、ゆでたインゲン豆のタンパク質含有量は、その総カロリーの約27％です。
タンパク質の量は、豆がとても人気がある理由の一つです。 それらは肉と比較される蛋白質の安価な源である。 これはまた菜食主義者かveganの食事療法に続くだれでもに豆を特に関連したようにする。
リマ豆
リマ豆は白豆の一種です。 彼らは時々名前バター豆、ダブル豆、またはマダガスカル豆で行く。 今では豆のさまざまな品種があります。 これらのうちのいくつかは他のものよりも小さい種子を持っています。しかし、この用語は、あなたが住んでいる場所によって意味が変わる可能性があるため、少し混乱する可能性があります。
たとえば、米国では、バター豆とリマ豆という用語は、さまざまな種類の豆を指すことができます。 p>
カネッリーニ豆
カネッリーニ豆は白 彼らは白く（驚くことではない）、薄い肌をしています。 彼らはそれらを多くの異なるレシピで使いやすくするマイルドな風味を持っています。
同様の豆には、グレートノーザンビーンズとネイビービーンズが含まれます。 レシピでは、あるタイプの豆を別のタイプの豆に簡単に置き換えることができます。
ブラックアイドピーズ
名前にもかかわらず、ブラックアイドピーズは実際には豆の一種です。 彼らは、それらを識別することが容易になり、注目すべき黒い”目”と白です。
同様の豆には、クランベリー豆、リマ豆、ロマーノ豆が含まれます。 レシピは黒い目のエンドウ豆を求め、あなたが手にいくつかを持っていない場合は、これらのオプションのいずれかが同様に動作する可能性があ
パープルピー
パープルピー、またはパープルハルピーは、興味深い色の野菜です。 しかし、名前にもかかわらず、エンドウ豆自体は紫色ではありません。 代わりに、それは深い紫色の着色を持っているpeapodです。 彼らはまた、用語エンドウ豆が完全に正確ではない別のケースです。
代わりに、紫色の外皮のエンドウ豆は黒い目のエンドウ豆に関連しており、豆の一種と考えることができます。
家庭の庭師は、時にはビニング、セミビニング、またはブッシュスタイルのいずれかで、豆を栽培します。 各スタイルには複数の品種があります。 これらの個々の品種には独自の長所と短所があります。
緑豆
緑豆は小さく、緑になる傾向があります。 彼らの肌が削除された後、彼らは代わりに淡黄色の色を持っており、多くの場合、インド料理のためにこのように使用されています。 他の料理は、多くの場合、代わりに全体の緑豆に依存しています。
豆は他の種類の乾燥豆と同じ方法で調理され、水で沸騰させます。 豆は柔らかくなると調理されたものとみなされます。
また、豆を発芽させてもやしを作ることもできます。 これらの芽は、多くの場合、食事の一部として調理されたり、おかずとして提供されます。
ソラマメ
ソラマメは、 ほとんどの生鮮食品のように、彼らは収穫された後すぐに最高の味をする傾向があります。
豆はしっかりしている傾向があり、ナッツの風味を持っています。 味は顕著ですが、それは豆が多くの異なる食事でうまく機能するのに役立ちます、圧倒的ではありません。
他のいくつかのタイプの豆とは異なり、fava豆は皮をむいたり剥いたりすることができます。 これは、明るい緑色の内部にアクセスするために豆の灰色の外側の皮膚を削除していることを意味します。
手動で豆を剥がすことはイライラするプロセスになる可能性があります。 あなたはすでに手で豆をshucked場合はさらにそう。 それでも、このプロセスは豆の味をそんなに良くすることができます。
エンドウ豆
エンドウ豆は、話す価値がある他の大きなカテゴリです。 彼らは夕食時にそのような主食だとして、ほとんどの人は、グリーンピースに精通しています。 しかし、他にも多くの種類のエンドウ豆があります。
豆と同様に、エンドウ豆の一つのタイプと他のタイプの間には、多くの類似点とともに、顕著な違いがあります。
グリーンピース
彼らは分割エンドウ豆を作成するために使用されているように、我々は、以前のグリーンピースについて話しました。 しかし、それはグリーンピース自体についても話す価値があります。
グリーンピースは、彼らが安価であるため、部分的に、夕食時に信じられないほど一般的です。 冷凍グリーンピースは、それらを全く解凍せずに数分で調理することができるように、彼らは、あまりにも便利です。 新鮮で缶詰のグリーンピースも見つけることができます。
グリーンピースの人気は、それらを見落とすことが容易になります。 それらにキノアのような現代superfoodsかpseudocerealsと同じすばらしい評判がない。 それはどちらかの栄養素に来るときまだ、グリーンピースはあまりにもみすぼらしいではありません。 それらはビタミンA、ビタミンKおよびチアミンの源として特によい。
雪のエンドウ豆
雪のエンドウ豆は、薄い壁を持つ平 ピーポッドは、それが熟成している前に、一般的に、まだ内部の種子で、全体を食べられる傾向があります。
スナップエンドウ豆
スナップエンドウ豆、または砂糖スナップエンドウ豆は、全体のポッドではなく、単に種子を食べることができる他の主要なエンドウ豆種です。 しかし、スナップエンドウ豆は、スナップピーポッドの壁が厚くなる傾向があり、ポッドが丸みを帯びているため、スノーピーズとは特に異なります。
インゲン
インゲンは、乾燥するのではなく、新鮮に食べられる傾向 これは、豆を走って手作業で除去する必要があった繊維の文字列への参照です。
選択的育種により文字列が削除され、準備が簡単な豆が作成されましたが、名前の文字列豆は立ち往生しています。
多くのレシピは、ポッド内の豆を調理し、ポッドを自分で食べるか、より大きな食事の一部として食べることに依存しています。
多くのレシピは、ポッドの豆を調理することに依存しています。 例えば、簡単な調理方法はニンニクおよびオリーブ油の豆をソテーし、側面としてそれらを役立つことである。
あなたはまた、店でhericots vertsを見つけることができます。 フランス語のフレーズは文字通りインゲン豆に変換されますが、hericots verts豆は通常のインゲン豆よりも少し長く、薄くなる傾向があります。 彼らはあまりにも多くの入札することができます。 Hericots vertsはインゲンの品種であるので、違いは驚くべきことではありませんが、マイナーです。
ルパン
ルパンは時々ルピニ豆として知られていますが、彼らは自分の言及に値するように他の豆とは十分に区別されています。 すべてのルピナスは、ルピナス属の種からの種子です。 特に人気のある漬物で、スナックとして提供されています。
ルパンの品種は、二つの異なるグループに分類することができます。
ルパンの品種は、二つの異なるグループに分類する 苦いルパンは有毒なアルカロイドのかなりの量が含まれており、彼らが食べることができる前にかなりの浸漬とすすぎを通過する必要があります。 一方、甘いルピンは、これらの化合物の量が少なく、同じ苦い風味を持たない。