サルデーニャ、地中海の真っ只中にある島は、通常、食、家族、伝統のため 人々の遺産と文化は、彼らがまだ古代に根ざしているように、彼らの言語、音楽、料理に反映されています。

料理は地域によって異なり、習慣や価値観の味を示しています。 ピリッとした唐辛子のレシピは、一般的に魚や魚介類、手作りのパスタ、風味豊かなソーセージ、焼きパイ、異なるジューシーなフィリング、チーズ、スープ、ワイン、多数の珍味が含まれています。Malloreddusとは何ですか？

名前になると、Malloreddusはラテン語の起源”malleolus”は”小さな一口”を意味しますが、このイタリア料理はサルデーニャ料理で最もよく知られています。 このサルデーニャのパスタは、セモリナ粉と水から作られた長さが約2cmです。 それはサフランの味の生地および明白なこね粉のパスタ両方入って来、さまざまなソースと食べられたときおいしい味がする。

サルデーニャ島の伝統的な料理であること、Malloreddusは、ほぼすべての機会、パーティー、お祭りやお祝いに用意されています。 イタリア語では”ニョッキ”または”ニョッキッティ”、サッサリ語では”シジョネス”または”シシオネス”と呼ばれることが多い。それはどのように作られていますか？

パスタは、ほぼ1インチの長さと½インチの幅の縞模様の殻の形をしています。 これらは、半ば南サルデーニャ島のMorgongioriの小さな村に住んでいる職人のグループによって手作りされています。 このプロセスは、セモリナ小麦、水、少量の塩を混合することを含み、その結果、湿った柔らかい生地を作成する。

生地をさらに細片に伸ばし、15cmの長さに圧延する。 パスタは立方体に切断され、ciuliri（ふるいまたは謎）に押し付けられ、円形になります。それはどのように調理されていますか？

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料理はプレーンで簡単です。 それは乾燥して販売され、あなたが通常のパスタを調理するのと同じように調理されます。 このパスタをたっぷりの熱い塩水で茹で、厚いトマトからバターやペコリーノまで、肉やサフランのトッピングと様々なおいしいソースを添えてください。 サフランは深く豊富な味を高めるために加えられ、華麗で軽い金色を提供する。

起源

Malloreddusの起源は歴史の中でさかのぼり、初期の女性によって準備されています。 イタリア料理は、風味豊かなスパイスと情熱的な食品パンで知られています。 その起源は地中海地域のムギの耕作に主に基づいています、従ってなりましたあらゆる台所の人々のための従来の食糧にあります。

レシピ

Malloreddusは品種で使用され、最もトップの料理のいくつかを作成されています。 名前と成分を以下に示します。

Malloreddus alla Campidanese-これは、新鮮なソーセージ、トマトピューレ、バージンオリーブオイル、バジルの葉、ニンニク、タマネギ、サフラン、すりおろしたペコリーノチーズと塩で作られたサルデ 調理は塩水でMalloreddusを沸騰させ、それが排水され、鍋に保管された後、それにソースとチーズを追加することを含む非常に簡単です。 ソーセージ、トマトピューレ、ニンニク、塩、砂糖を加えた厚いブロスを作成し、30分間煮る。 バジルとサフランを入れてぬるま湯に溶かし、濃厚なスープに加えます。 ワインのガラスが付いているこの大皿に役立ち、時を楽しみなさい。

ベーコン、エンドウ豆、唐辛子、Courgetteで作られたMalloreddus&パルメザン-それはそれが聞こえるように平野です。 みじん切りチルとソースを準備,オレガノ,courgette,すりおろしたパルメザンチーズとベーコンの厚さのスライス. 鍋にベーコンをソテーし、ベーコンが茶色に変わったらエンドウ豆、courgette、オレガノ、唐辛子を追加します。 パスタの上にソースを注ぐことによってあなたの料理を完全にし、それを提供するために味付けします。

フェンネルとソーセージとMalloreddus-これに必要な成分は、豚肉ソーセージ、フェンネルの種子、フェンネル球根、白ワイン、チーズ、サフラン、オ タマネギを調理,中火でオリーブオイルでフェンネルとフェンネルの種とソーセージの肉とそれが暗くなるまでそれを残します. それに白ワイン、塩、胡椒を加えます。 マヨを茹でてソースと混ぜると、あなたの料理は準備ができています！