MILLEFOGLIE (het beste recept)
Millefoglie is de Italiaanse versie van het Franse gebak Mille-feuille, wat “duizend bladeren”betekent.
Millefoglie is een gelaagde taart die kan worden gevuld met een aantal heerlijke traktaties op verschillende manieren.
Millefoglie beschrijf een gebak gemaakt van verschillende lagen bladerdeeg afgewisseld met een zoete vulling, typisch banketbakkersroom, slagroom of jam.
de naam van het dessert staat ook geschreven als ” millefeuille “en”mille feuille”.
PORTIES:4
INGREDIËNTEN:
- 1 lb bladerdeeg
- ⅜ oz banketbakkers suiker
- ½ kopje melk
- ½ stick vanille
- 1 eierdooier
- 1 ½ oz suiker
- ⅜ oz all-purpose bloem
- 4 ½ oz slagroom
- ⅜ Oz banketbakkers suiker
- 12 aardbeien
- 4 aardbeien
- banketbakkers suiker naar smaak
METHODE
Verwarm de oven voor op 350°F.ontvouw 1 bladerdeegblad en rol het voorzichtig uit tot een stuk van 12 inch met een deegroller op een licht met bloem bestoven oppervlak.
plaats het in een grote beboterde bakplaat, en prik het helemaal over met een vork.
Snij eventuele overhangen van het deeg met een mes.
snijd elk vel in rechthoekige stukken van 3 x 1,5 inch.bestrooi ze met suiker en bak ze in een verwarmde oven op 350° C tot het deeg gepofte en gouden is (ongeveer 15 minuten). Laat het afkoelen op de rekken.
om de Chantilly Room te bereiden:
Kook de melk zonder deze te verbranden.
Klop het eigeel en de suiker, voeg de bloem toe en ga verder met mengen.
giet er een deel van de warme melk in om een gladde room te verkrijgen.
voeg de vanillestokje toe, zodat deze het mengsel kan aromatiseren en de resterende melk zeer langzaam kan toevoegen.kook op matig vuur en blijf mengen tot het verdikt is.
laat het snel afkoelen. Klop de crème en voeg deze toe aan de Chantilly Cream.
verdeel op de serveerplaat een deel van het gekoelde banketbakkermengsel over één bladerdeegkoek.
Maak een tweede laag en herhaal de vorige stap.dek het af met een derde bladerdeegcake.Versier de bovenkant en het bord met aardbeien in blokjes en poedersuiker.