Gastronomiske trender har brakt til kostholdet vårt kombucha, en drink med flere og flere tilhengere og noen antatte fordelaktige egenskaper for kroppen vår som er det perfekte kravet til sunne og sunne dietter. Men vet du nøyaktig hva det er, hvilke fordeler det gir, hvilke egenskaper det inneholder, hvordan det er laget eller hvordan det kan konsumeres? Vi forklarer alt om den fasjonable probiotiske drikken.

Hva er kombucha

Kombucha Er en gjæret drikk som består av te, vann, rørsukker OG SCOBY (Symbiotisk Koloni Av Bakterier Og Gjær), en symbiotisk kultur av bakterier og gjær som til slutt er ansvarlig for gjæringsprosessen, hvor bakterier og gjær konverterer sukker til glukose og fruktose og senere til etylalkohol, karbongass og eddiksyre. Det er en probiotisk mat med levende mikroorganismer som er gunstige for helsen vår, som de siste årene har blitt en fasjonabel drink. Den har en karakteristisk søt og bitter smak, som ligner eplecider med en vinegary touch. Den kjøper bobler gjennom gjæring, noe som gir den en brusende effekt.

det er veldig populært i enkelte regioner i nord-Kina, så vel som i De mer østlige regionene I Russland. Opprinnelsen er tapt årtusener siden, og det er ikke klart om Det kommer Fra Kina, Japan eller Russland, men hva det er er at de første referansene vi finner er fra Han-dynastiet, omtrent i 206 F.KR. sannheten er at i dag er forbruket av denne drikken ikke bare begrenset til disse områdene, hvor industrielle prosesser tillater kjøpet allerede behandlet, MEN SCOBY kan kjøpes gjennom herbalists og helsekostbutikker hvor som helst.

Fordeler med kombucha

fordelene med kombucha for kroppen vår er flere, men det må være klart at dette ikke er et mirakelprodukt som foreslått av gastronomiske trender og ivrige fortalere av denne gjærte. Som alltid, i midten er balanse.

Forbedrer fordøyelsen, siden dens probiotiske komponenter er gode for fordøyelsessystemet for deres evne til å balansere tarmfloraen og forhindre utseendet av infeksjoner. Levende organismer det huser er i stand til å handle mot gastritt ved å eliminere h. Pylori bakterier, en av ansvarlig for denne type tilstand. Det kan også være et egnet supplement for vekttap behandlinger, fettforbrenning og regulering av kolesterolnivået. Det er også i stand til å rense tykktarmen og galleblæren, selvfølgelig må vi være forsiktige før mulige avføringsvirkninger.

zeevveez lisensiert CC by 2.0

Fungerer som en lever og blod avgiftende vanndrivende. Regulerer, styrker og forbedrer funksjonen av leveren og immunsystemet av forsvar for å tillate fjerning av en enklere måte giftige molekyler av kroppen vår, forebygge utvikling av sykdommer som gikt, revmatisme, diabetes, leddgikt, leddsmerter, nyrestein eller urinveisinfeksjoner. Det bidrar til å balansere blodets pH og er i stand til å normalisere blodtrykket. Det regnes som en mat som er indikert for å redusere stress, tilfeller av søvnløshet, hodepine eller til og med symptomene på overgangsalderen. Det er summen av alle disse evnene som har tjent ham kallenavnet te eller sopp av udødelighet. Det skal imidlertid huskes at de små mengdene alkohol eller koffein den inneholder, kan være delvis ansvarlig for følelsen av velvære som forbruket produserer.

Egenskaper av kombucha

mange av fordelene med denne drikken er relatert til dens egenskaper og ingredienser. De gjærte er et godt alternativ for å forbedre tarmfloraen og dermed vår helse. Det er en forfriskende drink, en kilde til vann og hydrering ideell for idrettsutøvere.dens probiotiske komponenter stammer fra bakteriene og gjærene som er tilstede I SCOBY, navnet gitt til den symbiotiske kolonien av bakterier og gjær som legges til væsken for gjæring. Den inneholder en god mengde vitamin B (B1, B2, B3, B6, B12), vitamin c, vitamin D, vitamin E og vitamin K, folsyre, fordøyelsesenzymer, glukosaminer, aminosyrer og polyfenoler. Den inneholder også antioksidanter og mineraler som jern, sink og mangan. Kombucha er sunnere enn yoghurt fordi den inneholder flere mikroorganismer. Egenskapene i denne forstand ligner de som finnes i en annen drink av nyere popularitet, melk kefir. Det er lite kalorier og sukker, ikke fett og gir energi.

alle fermenterte matvarer bør tas i moderasjon, og i dette tilfellet er det ikke mindre. Overdreven forbruk kan generere et overskudd av syrer i tarmen, forårsaker ubehag, diare eller flatulens. Det anbefales ikke å ta mer enn 300 ml per dag. For å holde egenskapene intakte, bør det tas upasteurisert, da denne prosessen eliminerer gunstige mikroorganismer. Derfor anbefales det å ta hjemmelagde versjoner, så lenge de er laget med de maksimale forholdene for hygiene og asepsis for å unngå forurensning under prosessen.

Hvordan lage kombucha te

måten å lage hjemmelaget kombucha er enkel. Det første du må ta hensyn til er behovet for å ha de beste hygieniske forholdene, det er svært viktig at du rengjør arbeidsområdet og instrumentene med naturlige produkter. Du bør også vaske hendene grundig.

Te er tilberedt med rent filtrert vann, vanligvis svart eller rødt, sukker er tilsatt-ca 130 gram per liter vann -, og når blandingen har herdet er det på tide å introdusere kulturen. Den ideelle temperaturen er mellom 23 og 29 grader, da den favoriserer samspillet mellom bakterier og gjær og reduserer sjansene for formdannelse. Det anbefales å lage preparatet i en glassbeholder som er dekket med en klut, slik at gjæringen puster trygt fra forurensning. Keramiske beholdere bør unngås, da te kan absorbere bly fra materialet og føre til mer eller mindre alvorlige tilfeller av forgiftning. Du bør også unngå plast-eller metallbeholdere.

etter en gjæringsperiode som kan variere mellom 7 og 20 dager, hvor et fremmed stoff dannes som flyter på væsken, er det på tide å teste resultatet for å vite hvor det er, siden smaksbalansen varierer raskt mellom syre og søtt. Det er vanlig å legge til sitronsaft eller sirup, eller til og med legge til vann for å myke resultatet, alltid til forbrukerens smak.

det anbefales å bevare en del av den resulterende væsken som en initiator for neste forberedelse på samme måte som det som skjer med surdeigen av brød. På denne måten kan vi lage drikke uten å måtte kjøpe avlingen hver gang. Vi må lagre den øvre delen av preparatet, der den soppformede tekstur dannes, oppmerksom på at den ikke presenterer mugg eller andre fremmede elementer som kan være indikatorer på at blandingen ikke er i god stand.

Berømte oppskrifter med kombucha

Kombucha kan tas alene som te, men Det kan også være en del av mange andre oppskrifter, hovedsakelig drinker. I denne forstand kan den brukes til å lage mange juice (det er vanlig å kombinere drikken med andre ingredienser som endrer smaken, for eksempel frukt, grønnsaker eller krydder) eller cocktailer, noe som gir sin spesielle smak og bobler til det hele. Det er et perfekt alternativ til tradisjonelle brus.

Den kan også brukes som krydder for salater og sauser takket være smak, syre og frisk karakter. Det er mulig å lage kombucha eddik eller ketchup, og gir alle fordelene til vanlig forbrukte produkter. Det er også brukt som en ingrediens for bakverk oppskrifter.