Pistachio Muffins
Som En Amazon Associate tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.
Fuktige og ømme muffins naturlig smaksatt med finmalte pistasjenøtter.
ingenting som å vente til siste sekund for å snike noe inn, eh?
Her er vi, den siste dagen i måneden, og her er vi, diskuterer August Muffin Av Måneden, fordi selv om jeg mente å legge dette minst et par uker siden, DETTE ER MITT LIV NÅ, og jeg lurer på om jeg noen gang vil komme tilbake til det normale og være i stand til å bake og redigere bilder og blogg som jeg gjorde I et tidligere liv.
I all virkelighet vet jeg at jeg vil komme tilbake i sving av ting til slutt, akkurat som jeg gjorde etter at vår første kiddo ble født, men akkurat nå er dette livet til en 2 år gammel og et spedbarn insaneeeee.
jeg snakket Om Det Virkelige Livet med to Barn i forrige måneds muffin post, Men Siden Da har Jeg gått tilbake til jobb, Matt har gått tilbake til å være en hjemme-hjemme-pappa, Og Den lille lille babyen som tok opp hele livet mitt, gjør det fortsatt, men han er våken så mye mer (som Er en flott ting!!), som whittles bort på min personlige tid for baking.
jeg fikk imidlertid sjansen til å piske opp disse pistasjemuffinsene et par helger siden, og takk og lov, fordi de var en gave fra muffin-gudene, og vi spiste dem opp på kort tid og nå elsker min pjokk pistasjenøtter, SÅ YAY for nye matvarer som i det minste har noe av næringsverdi.
så hva tenker du på når du tenker på en pistasjmuffin?
jeg har en pistasj muffin erfaring brent inn i mitt minne Fra en tur Matt Og jeg tok 4 år siden.
vi gjorde en biltur ut vest som inkluderte et stopp på en familie venns hjem utenfor Los Angeles, og på vei ut for å besøke Utah, stoppet vi på en matbutikk for å lagre på snacks. Vi fikk en pistasjmuffin fra bakeriet som var farget grønt og sannsynligvis den mest fantastiske pistasjmuffinen jeg noensinne hadde hatt, og siden da har jeg ikke hatt en så god som den.
men denne pistasjmuffinoppskriften som jeg opprettet hjemme, er ganske darn nær, minus den grønne fargen.
det jeg elsket om den muffinen som jeg ikke akkurat har funnet i andre jeg har prøvd, er en naturlig, sunn pistasjesmak i stedet for den kunstige som sannsynligvis kommer fra et ekstrakt eller olje.
ikke misforstå, mandel ekstrakt er en av mine absolutte favoritt ingredienser. Men jeg bruker det som en aksent smak, ikke stjernen i showet.
jeg liker å tenke på ekstrakter og oljer som enhancers, som i min fersken mandel streusel muffins, snarere enn den eneste måten å få en smak gjennom en mat.
siden vi ikke bruker noe ekstrakt i disse muffins enn vanilje, måtte jeg sørge for at disse pistachio muffins pakket en god pistachio punch uten å gå for ekstrem eller rote opp tekstur av muffinen med store biter.
jeg bestemte meg for at den beste måten å gå om dette var å behandle pistasjenøtter i matprosessoren. Og jeg mener virkelig behandle dem. Som nesten et fint mel.
siden finhakket pistasjenøtter gå rett inn med mel og andre tørre ingredienser, du vil ha det en tekstur som kommer til å mesh godt i at hele samlingen. Plus, jo finere pistasjenøtter, jo mer smak biter det er å få alle opp i muffins og bringe pistasj godhet vi leter etter i disse naturlig flavored bakevarer.
og hvis du virkelig føler det, gå for en dråpe eller to av grønn konditorfarge, selv om jeg trodde disse muffins slått en nydelig nyanse av litt grønt, takket være alle de naturlige grønne fargen på pistasjenøtter.
Helt opp til deg.
men hvis du grønne dem opp, jeg definitivt ønsker å se dem.
vi likte disse muffins vanlig, ristet, med kremost, med smør… Ingen måte var en dårlig måte. Overhodet. Og pjokk elsket dem også, men han har ikke slått ned en muffin, som, noensinne i sitt liv, så ta det med en klype salt. Eller et pistasjkorn.
selv om ingenting noen gang kan være LIKE bra som den ene muffinen jeg hadde i sørlige Orange County, California den gangen… Det er ganske darn nært.
og nær nok til at jeg sniker meg inn i fryseren flere ganger de siste 2 ukene for å tine frosne muffins.
INGEN RAGERTS.
Print Recipe Pin Recipe
Pistachio Muffins
Ingredients
- 1 and 1/3 cups all purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon teaspoon salt
- 3/4 cup shelled pistachios finely chopped (preferably in a food processor)
- 1/2 cup (1 stick) unsalted butter softened to room temperature
- 2/3 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1/2 cup Greek yoghurt
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp pistasjnøtter grovhakket
Instruksjoner
-
forvarm ovnen til 400º. Spray brønnene i en 12 count muffin tinn med non-stick spray, eller linje med cupcake liners. Sett til side.
-
i en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og finhakket pistasjnøtter. Sett til side.
-
i en stor bolle med en håndholdt mikser eller bollen av en stativmikser utstyrt med padle vedlegg, fløte smør og sukker til lys og luftig, ca 2-3 minutter. Legg eggene ett om gangen, slo til innlemmet. Tilsett yoghurt og vanilje og slå igjen på middels høy hastighet til alt er kombinert. Skrap ned sidene og bunnen av bollen etter behov.
-
hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og rør forsiktig med en spatel til det ikke er mellommer igjen.
-
Skje smeten jevnt inn i de 12 forberedte brønnene. Stryk toppen av haugene med smør med grovhakkede pistasjenøtter.
-
Bake muffinsene i 5 minutter, deretter reduser ovnstemperaturen til 350º uten å åpne døren, og bake i ytterligere 13-15 minutter. Muffins er gjort når en tannpirker satt inn i sentrum kommer ut stort sett ren og toppene er gylden brun. Fjern fra ovnen og la dem avkjøles i pannen i ca 10 minutter før du fjerner fra pannen for å avkjøle helt på en rist. Muffins forblir friske dekket ved romtemperatur opptil 5 dager eller i kjøleskapet opptil 1 uker. Husk, når muffins sitter, vil pistasjenøtter på toppen samle fuktighet og miste sin knase. Muffins fryser godt, opptil 2 måneder. Tine i kjøleskap eller varme i mikrobølgeovn ca 15 sekunder før servering.