etter den elskede Harvey’ s stengt i 2000, lyktes ingenting I Green Spring Station ‘s corner restaurant spot til Tark’ S Grill i 2008. Eier Terry» Tark » Arenson cannily forstått at det som gjør for en vellykket restaurant i fylket ikke nødvendigvis innebære glamour og utfordrende mat. Snarere, Tarks, som Harvey, spesialisert seg på trøstende omgir og pålitelig mat som fornøyd uten overraskende. Ikke rart at nye eiere Gino Cardinale og Bruce Bodie har valgt bare de minste endringene, og det inkluderer ikke å rote med navnet. Cardinale og Bodie vet noe om suksess-de er teamet bak City Cafe-og trår lett, innføre innslag av urban hip til menyen uten å skremme bort klientellet. Så langt fungerer det ganske bra.

Selv om noen interiørreparasjoner vil finne sted i 2017, er det tvilsomt at de nye eierne vil gjøre noe drastisk til den dempet, neokasuelle spisestuen-kanskje en lysere palett og en sjømatbar. Den vennlige servicen Som Tarks var kjent for, er fortsatt fast på plass, og cocktails er like store som noen gang. Mange menyoppdateringer har blitt importert Fra City Cafe av executive chef Og CC alum James Jennings, og de handler for det meste om å knuse gamle favoritter til Nytt Amerikansk territorium. En klassisk cobb salat har en syv minutters egg og avokado ranch dressing; Thai dipping saus følger stekt blekksprut. Sammen med krabbe dip, vil du finne trendy burrata med vill sopp og rosmarin olje, og sprø hummer nuggets med chutney. Vi elsket sistnevnte, men var mindre imponert over en annen forrett, en slapp og smakløs bolle Med Rosenkål med bacon aioli.

blant hovedretter, vil du finne favoritter som krabbe kaker og rack av lam-perfekt grillet og gussied opp med hvit asparges og polenta. Mens du kan velge mellom en filet eller New York strip biff, det er en bistro-ish flat-jern kutt også. Det flate jernet er fullt av smak og tekstur. Men en annen biff hovedrett, grillet kort ribbe, manglet unctuousness du ønsker i et kutt som dette, og det hadde ikke mye smak, enten. En vanskeligere tallerken å trekke av var det beste av kvelden. Kylling medaljonger, enrobed I Marsala krem besatt med pancetta, var en øm irettesettelse til alle som mener kylling er kjedelig.

Det er ikke noe banebrytende her, men diners På Tarks leter ikke etter det. Dette er den type sted hvor nabo følelse og aura av stabilitet teller for mer enn kjøkken teater. Og som vi ivrig gravd inn i vår sjokolade brød pudding-gjengitt litt au courant med både mørke og hvite varianter-vi regnet med at slike betryggende kvaliteter er en mektig god ting i disse dager.