co przychodzi ci do głowy najpierw, kiedy myślisz o południowoindyjskim śniadaniu? Czy to Idli, Dosa i tym podobne? Czasami myślę, że Idli i Dosa cieszą się kultowym statusem. Btw, nie mam żadnego problemu z tymi przedmiotami. W rzeczywistości, kiedy wychodzimy na Indyjskie śniadanie, kończymy na mini tiffin, który ma całą pracę. Czasami zastanawiam się, dlaczego nasze Appam, Idiyappam i Puttu nie dzielą się limonkowym światłem z ich Południowoindyjskimi odpowiednikami? Jaki może być powód? Utknąłem! Nie mogę znaleźć żadnego powodu lub jest to, że nie chcę zaakceptować faktu, że moje ulubione elementy nie są popularne?

jestem prawdziwym niebieskim Mallu (jak to nazywają w dzisiejszych czasach) przede wszystkim, jeśli chodzi o smaki żywności. Nie wyobrażam sobie gotowania bez kokosa na co dzień. Ok, pozwól, że wyjaśnię.. Może mogę gotować bez kokosa, ale nie chcę tego robić. Dostaję regularnie maile z prośbą o więcej przepisów bez kokosa, mówiąc, Jak to nie jest dobre dla zdrowia. Rozglądam się i policzę ludzi, których znam, którzy regularnie używają kokosa, czy to mleko kokosowe, olej kokosowy i nadal żyją zdrowym, długim życiem, a ja jestem zakłopotany! Więc coconut jest sprawcą? Naprawdę Nie wiem! Ale w tym samym czasie, pozwolę sobie również powiedzieć, że … zdrowy rozsądek mówi nam, że wszystko w obfitości nie jest dobre i odnosi się to również do naszego kokosa.

Ok, teraz naprawdę Nie wiem, jak zboczyliśmy z tematu kokosa i to są plusy i minusy, kiedy naprawdę chcemy rozmawiać o Idiyappam. Więc.. Idiyappam lub Nool Puttu, jak nazywają w niektórych miejscach, jest jednym z moich ulubionych produktów śniadaniowych! Uwielbiam fakt, że podobnie jak Puttu, Appam itp.; Idiyappam wchłania również smak przystawki, z którą jest podawany, a całe combo jest pysznym doświadczeniem.

w dzisiejszych czasach Idiyappam robi się z brązowej mąki ryżowej i najczęściej bez kokosa, powołując się na względy zdrowotne. Powiem ci coś … jeśli chcesz posmakować prawdziwej okazji, idziesz na białą mąkę ryżową Idiyappam z kokosem, nie ma porównania między Białym N brązowym, przynajmniej moim zdaniem. W domu zwykle dodajemy cukier do kokosa i dodajemy do Idiyappam. Bardzo mi się podoba … rzeczywiście można spróbować słodkiego soczystego kokosa, samo myślenie o tym sprawia, że moje usta wody, westchnienie!

oto lista dodatków, które dobrze pasują do Idiyappam.

przystawki warzywne na Idiyappam: masala z zielonego groszku, gulasz warzywny, curry Kadala

przystawki jajeczne: Pieczeń jajeczna, curry z ziemniaków jajecznych, curry z omletu, Kurma z jajkiem i groszkiem

przystawki bez warzyw: Chicken mappas, Restaurant style chicken curry, Chicken stew, Nadan beef curry, Fish molly

Here you go with the step by step pictures…

• Save

• Save

• Zapisz

• Zapisz

połącz sól i prażoną mąkę ryżową. Stopniowo dodawać wrzącą wodę i za pomocą drewnianej szpatułki wymieszać ciasto … dodawać wodę, aż ciasto się połączy. Używając rąk (uważaj, ciasto może być bardzo gorące), zagniataj razem, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto … przykryj ciasto mokrą szmatką. Weź małe porcje ciasta i uformuj w kłodę i umieść ją w prasce … Naciśnij każdą porcję przez Idiyappam mould lub Idiyappam presser na nasmarowane formy idli lub liście bananowca. Para przez 7-9 minut na średnim płomieniu…

• Zapisz

• Idiyappam
• Ingredients
• instrukcje
• uwagi

Idiyappam

print pin

kurs: Breakfast

Cuisine: Kerala Cuisine, South Indian Cusine

Servings: 3 -4

Author: Maria Jose Martin

Ingredients

• ▢ 1.5 szklanek prażonej mąki ryżowej
• 1 1/4 – 1 1/2 filiżanki wrzącej wody
• ▢ 1/2 – 3/4 szklanki startego kokosa
• ▢ sól

instrukcje

• połącz sól i prażoną mąkę ryżową. Stopniowo dodawać wrzącą wodę i za pomocą drewnianej szpatułki wymieszać ciasto. Dodaj wodę, aż ciasto się połączy. Używając rąk (uważaj, ciasto może być bardzo gorące), zagniataj razem, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne i nie powinno być również lepkie. Ciasto przykryć mokrą ściereczką.
• nasmaruj górną i dolną część form idli (patrz UWAGI). Posypać startego kokosa na tych formach.Weź małe porcje ciasta i naciśnij każdą porcję przez Idiyappam mold lub Idiyappam presser na nasmarowane formy idli lub liście bananowca.
• gdy woda zacznie wrzeć w parowniku, umieść formy idli i parę przez 7-9 minut na średnim płomieniu. Trzymaj gotowane na parze zamknięte przez minutę lub dwie. Przełożyć gotowane Idiyappam na talerz do serwowania. Podawać na gorąco z dowolnym curry do wyboru.

uwagi

jakość mąki ryżowej jest kluczem do miękkich Idiyappams. Upewnij się, że otrzymujesz najlepszej jakości prażoną mąkę ryżową. Upewnij się, że ciasto jest cały czas pokryte mokrą ściereczką, co zapobiega wysychaniu ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt ciasne, trudno byłoby je nacisnąć. Zwykle wkładam startego kokosa jako farsz między Idiyappams. Możesz również dodać trochę cukru do kokosa i użyć tego. Upewnij się, że smarujesz dno form idli, a także zapobiegnie to przyklejaniu się Idiyappam, jeśli używa się wielu form idli jednocześnie. Formy idli można smarować olejem kokosowym lub innym olejem roślinnym. Upewnij się, że używasz dame flame podczas gotowania na parze. Zwykle gotuję idiyappams przez 8 minut. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Skropić trochę wody na lodówce Indiyappam i mikrofalówka przez 30-40 sekund przed podaniem go.

próbowałeś tego przepisu? Niech inni się dowiedzą, wspominając @mariasmenu lub tagując #mariasmenu

• Zapisz