Sardynia, Wyspa pośrodku morza Śródziemnego, jest zazwyczaj przeznaczona do jedzenia, rodziny i tradycji. Dziedzictwo i kultura ludzi zastanawiają się nad ich językiem, muzyką i kuchnią, ponieważ są one wciąż zakorzenione w czasach starożytnych.

potrawy różnią się w zależności od obszaru, prezentując smak swoich zwyczajów i wartości. Pikantne peppery przepisy na ogół obejmują ryby i owoce morza, ręcznie robione makarony, aromatyczne kiełbaski, pieczone ciasta, różne soczyste nadzienia, sery, zupy, wina i liczne przysmaki.

co to jest Malloreddus?

Jeśli chodzi o nazwę, Malloreddus jest pochodzenia łacińskiego „malleolus” co oznacza „mały Kąsek”, ale to włoskie danie jest najbardziej znane z kuchni sardyńskiej. Ten Sardyński makaron ma około 2 cm długości, wykonany z mąki kaszy mannej i wody. Występuje zarówno w cieście o smaku szafranu, jak i makaronu z ciasta zwykłego i smakuje pysznie, gdy jest jedzony z różnymi sosami.

jest tradycyjnym daniem Sardynii, Malloreddus jest przygotowywany prawie na każdą okazję, imprezy, festiwale i uroczystości. Jest często określany jako „gnocchi” lub „gnocchetti” w języku włoskim i cigiones lub ciciones w Sassari.

Jak to się robi?

makaron ma kształt pasków o długości prawie 1 cala i szerokości ¼ cala. Są one wykonane ręcznie przez grupę rzemieślników mieszkających w małej wiosce Morgongiori w środkowej południowej Sardynii. Proces polega na wymieszaniu pszenicy semoliny, wody i odrobiny soli, co skutkuje wytworzeniem wilgotnego, miękkiego ciasta.

ciasto jest dalej rozciągane na paski i zwijane na długość 15cm. Makaron krojony jest w kostkę i dociskany do ciuliri (sitka lub zagadki), nadając im w ten sposób Okrągły kształt.

Jak to się gotuje?

gotowanie jest proste i łatwe. Jest sprzedawany na sucho i jest gotowany tak, jak można gotować każdy zwykły makaron. Wystarczy ugotować ten makaron w dużej ilości gorącej słonej wody i podawać z pysznymi sosami, od gęstych pomidorów po masło lub pecorino z kawałkami mięsa i dodatkami szafranowymi. Szafran jest dodawany w celu wzmocnienia głębokiego bogatego smaku i zapewnia błyszczący jasny złoty kolor.

pochodzenie

pochodzenie Malloreddus sięga historii i zostało przygotowane przez wczesne kobiety. Kuchnia włoska słynie z aromatycznych przypraw i namiętnych piekarzy. Jego pochodzenie opiera się głównie na uprawie pszenicy w regionach śródziemnomorskich, dzięki czemu stał się tradycyjnym pokarmem dla ludzi w każdej kuchni.

przepis

Malloreddus zostały wykorzystane w odmianach i stworzyły jedne z najlepszych dań. Nazwy i składniki podano poniżej.

Malloreddus alla Campidanese – jest to typowy przykład kuchni sardyńskiej ze świeżą kiełbasą, przecier pomidorowy, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, liśćmi bazylii, czosnkiem, cebulą, szafranem i startym serem pecorino i solą. Gotowanie jest dość proste, co polega na gotowaniu Malloreddus w osolonej wodzie i dodawaniu do niego sosu i sera po odsączeniu i trzymaniu na patelni. Uformować gęsty bulion dodając kiełbasę, przecier pomidorowy, czosnek, sól i cukier i gotować przez 30 min. Umieścić bazylii i szafranu rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać je do gęstego bulionu. Podajemy ten talerz z lampką wina i rozkoszujemy się chwilą.

Malloreddus z boczku, groszku, chilli, cukinii& parmezan – jest tak prosty, jak brzmi. Przygotować sos z posiekanym chłodem, oregano, cukinią, tartym parmezanem i grubymi plastrami boczku. Podsmaż boczek na patelni i dodaj groszek, cukinię, oregano i chilli, gdy boczek zmieni kolor na brązowy. Dodać danie kompletne przez polewanie sosem na makaron i doprawić go do podania.

Malloreddus z koprem włoskim i kiełbasą – składniki potrzebne do tego to kiełbasa wieprzowa, nasiona kopru włoskiego, cebula kopru włoskiego, białe wino, ser, szafran, oliwa z oliwek, pieprz i sól. Cebulę, koper włoski i nasiona kopru włoskiego ugotować na średnim ogniu w oliwie z oliwek oraz mięso kiełbasy i pozostawić do ściemnienia. Dodać do niego białe wino, sól i pieprz. Gotować Malloreddus i wymieszać z sosem i danie jest gotowe!