witamina A: witamina A to retinol. Związki karotenu (występujące na przykład w żółtku jaja, maśle i śmietanie) są stopniowo przekształcane przez organizm w witaminę A (retinol). Forma witaminy A zwana siatkówką jest odpowiedzialna za przekazywanie światła w siatkówce oka.

niedobór witaminy A prowadzi do ślepoty nocnej.

słowo „witamina” zostało ukute w 1911 roku przez urodzonego w Warszawie biochemika Kazimierza Funka (1884-1967). W Instytucie Listera w Londynie Funk wyizolował substancję, która zapobiegała zapaleniu nerwów (zapaleniu nerwu) u kurcząt hodowanych na diecie z niedoborem tej substancji. Nazwał substancję „vitamine”, ponieważ uważał, że jest ona niezbędna do życia i była chemiczną aminą. „E” na końcu został później usunięty, gdy uznano, że witaminy nie muszą być aminami.

litery (A, B, C itd.) zostały przypisane witaminom w kolejności ich odkrycia. Jedynym wyjątkiem była witamina K, która została przypisana jej „K” od „koagulacji” przez duńskiego badacza Henrikdama. Do witamin należą:

• Beta-karoten: przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniem utleniającym, które może prowadzić do raka. Beta-karoten jest przekształcany, w razie potrzeby, w witaminę A. źródłem beta-karotenu są warzywa, takie jak marchew, słodkie ziemniaki, szpinak i inne zielone warzywa liściaste; oraz owoce, takie jak kantalupy i morele. Nadmierny karoten w diecie może tymczasowo żółknąć skórę, stan zwany karotenemią, powszechnie spotykany u niemowląt karmionych głównie marchewką.
• witamina B1: Tiamina, działa jako koenzym w metabolizmie organizmu. Niedobór prowadzi do beri-beri, choroby serca i układu nerwowego.
• Witamina B2: Ryboflawina, niezbędna w reakcjach koenzymów. Niedobór powoduje zapalenie błony śluzowej jamy ustnej i skóry.
• witamina B3: Niacyna, niezbędna część koenzymów metabolizmu organizmu. Niedobór powoduje zapalenie skóry, pochwy, odbytnicy i jamy ustnej, a także spowolnienie psychiczne.
• Witamina B6: pirydoksyna, kofaktor enzymów. Niedobór prowadzi do zapalenia skóry i jamy ustnej, nudności, wymioty , zawroty głowy, osłabienie i niedokrwistość.
• kwas foliowy (kwas foliowy): Kwas foliowy jest ważnym czynnikiem w syntezie kwasu nukleinowego (materiału genetycznego). Niedobór kwasu foliowego prowadzi do niedokrwistości megaloblastycznej.
• Witamina B12: niezbędny czynnik w syntezie kwasów nukleinowych (materiał genetyczny wszystkich komórek). Niedobór prowadzi do niedokrwistości megaloblastycznej, jak widać w niedokrwistości złośliwej.
• witamina C: kwas askorbinowy, ważny w syntezie kolagenu, białka szkieletowego dla tkanek organizmu. Niedobór prowadzi do szkorbutu, charakteryzującego się kruchymi naczyniami włosowatymi, słabym gojeniem się ran i deformacją kości u dzieci.
• Witamina D: Witamina steroidowa, która wspomaga wchłanianie i metabolizm wapnia i fosforu. W normalnych warunkach ekspozycji na światło słoneczne suplementacja diety nie jest konieczna, ponieważ światło słoneczne Promuje odpowiednią syntezę witaminy D w skórze. Niedobór może prowadzić do osteomalcji u dorosłych i deformacji kości (krzywicy) u dzieci.
• witamina E: niedobór może prowadzić do niedokrwistości.
• witamina K: niezbędny czynnik w tworzeniu czynników krzepnięcia krwi. Niedobór może prowadzić do nieprawidłowego krwawienia.

pytanie

według USDA nie ma różnicy między „porcją” a „porcją.”Zobacz Odpowiedź