suszone placki z krewetek podczas Wielkiego Postu były zszywki w naszym domu. Tortitas de camaron seco to tłumaczenie w języku hiszpańskim. Szczerze mówiąc, jest to jedna z tych tradycyjnych meksykańskich potraw, które albo kochasz, albo nie lubisz! Lol! To jak kolendra. Kocham to!

czy Twoja rodzina ma ulubione danie, które jest przygotowywane podczas Wielkiego Postu?

w tym czasie przygotowano kilka podstawowych potraw. Tortitas de camaron seco(ciasta z krewetkami), soczewica, Kaktus (nopalitos) w salsie, smażone na patelni ryby i placki ziemniaczane. To są potrawy, które przychodzą mi do głowy od razu, kiedy wspominam Wielki Post dorastający.

jak często używasz suszonych strąków chile?

gdy już przyzwyczaisz się do procesu gotowania z suszonymi strąkami chile, zauważysz różnicę w swoich przepisach. Są dobre do sosów, salsas,marynat, adobos i innych.

zrób przepis sam!

jestem prawdziwym zwolennikiem tworzenia własnego przepisu. Nadal można zachować wszystkie tradycyjne smaki tego tortita (ciasto), nawet jeśli tekstura jest nieco inna. W zależności od tego, ile jajek dodasz, możesz przygotować dwie różne odmiany.

przepraszam za słabą jakość zdjęcia bezpośrednio powyżej. Jest to ciasto przygotowane z czterech dużych jaj. To musi być łyżką do oleju i daje lżejsze ciasto krewetkowe.

Shrimp cake batter prepared with only three eggs. Thicker batter yields a more dense shrimp cake.

Tortitas de Camaron Seco – suszone ciastka z krewetkami

ten przepis był podstawą dania w moim domu podczas wielkiego postu. Suszone krewetki w proszku z mączką cracker mieszane do ciasta jajecznego, a następnie smażone. Czerwony sos chile i nopalitos to jeden z najbardziej tradycyjnych sposobów serwowania tego dania.

5 from 1 vote

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Mexican

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 10 minutes

Servings: 6 Servings

Ingredients

Red Chile Sauce

• 4-5 tbsp grapeseed or olive oil
• 1/4 large white onion roughly chopped
• 3 cloves of garlic smashed
• 8 Dried chile guajillo remove stems and seeds
• 2-4 chile morita optional
• 2 roma tomatoes sliced in quarters
• 5 cups Water
• Salt to taste
• 1 tsp cumin
• 1 tsp Mexican oregano
• 1/2 tsp pepper

Tortitas-Fritters

• 4 large eggs at room temperature separate whites from yolks
• 1/2 cup dried shrimp finely ground
• 1/2 cup unsalted cracker meal or breadcrumbs finely ground
• 2 cups oil for frying canola or grapeseed

You Also Need

• 2 kubki nopalitosu(kaktusa) wcześniej pokrojone i ugotowane

instrukcje

do czerwonego sosu Chile

• w głębokiej patelni dodać 2-3 łyżki oleju i podgrzać do medium. Dodać cebulę i czosnek. Saute przez 3 minuty.
• dodaj suszone chiles, dobrze mieszając, aby pokryć chiles olejem na patelni. Saute chiles w oleju przez kilka minut lub aż staną się aromatyczne. Dodać pomidory i gotować przez kolejne 4 protokół.
• przykryć 5 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na stałym wolnym ogniu przez 10 minut. Po 10 minutach wyjąć z ognia i odstawić na 10 minut.
• gdy będziesz gotowy, użyj szczypiec, aby przenieść wszystkie składniki do blendera. Dodaj 3 szklanki wody do gotowania, kminek, oregano, pieprz i sól do smaku. Rezerwa pozostałej wody na patelni. Przykryć szczelnie pokrywką i zmiksować na wysokość przez 45-50 sekund lub aż sos będzie bardzo gładki. Smak soli. W razie potrzeby odcedzić sos za pomocą sitka z siatki drucianej.
• na oddzielnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju do podłoża przez kilka minut. Wlać sos chile z blendera. Dodaj pozostałą wodę z patelni, gdzie gotowane strąki chile do sosu. Jeśli nadal jest zbyt gęsty, dodaj trochę świeżej wody. Gotować sos chile na stałym wolnym ogniu przez 20-25 minut. Smak przypraw i dostosować do własnych upodobań. Przykryj i utrzymuj najniższe ustawienie ciepła, aż będziesz gotowy do użycia.

do suszonych ciast z krewetkami

• w misce miksera stojącego dodaj cztery białka w temperaturze pokojowej. Ubijać białka na wysokościach przez 2-3 minuty lub do uzyskania sztywnych szczytów. Powinieneś być w stanie odwrócić miskę do góry nogami, a białka nie wysuną się.
• gdy jest gotowy, mieszaj żółtka z małą prędkością, aż do włączenia. Za pomocą gumowej szpatułki krotnie w suchym proszku krewetek i Cracker posiłek (lub bułki tartej). Odstawić.
• na patelni rozgrzej 1 1/2 szklanki oleju do medium przez kilka minut.
• gdy olej jest gotowy, weź łyżkę i miarkę niektóre z ciasta krewetki, o 1/4 wielkości filiżanki. Użyj drugiej łyżki, aby pomóc uwolnić go do gorącego oleju. Spróbuj go upuścić, aby był okrągły i lekko spłaszczony. Smażyć przez 3 minuty na stronę. Przełożyć na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami.
• gdy wszystkie ciasta są smażone, przenieść je do patelni z czerwonym sosem chile. Złożyć w gotowanego kaktusa (nopalitos). Wymieszać w świeżych gałązkach kolendry. Delikatnie wymieszaj i gotuj na niskim poziomie, aż wszystkie składniki zostaną rozgrzane. Podawać w płytkich miseczkach. Ciepłe tortille i część soczewicy byłyby pyszne!

uwagi

Większość suszonych krewetek w proszku zawiera dużo soli, więc spróbuj wybrać posiłek krakers lub bułkę tartą bez soli. Dla bardziej łagodny krewetki o Smaku tortita, dodać mniej krewetki w proszku i zwiększyć posiłek krakers lub bułki tartej. Dwie odmiany ciasta: pierwsza odmiana używa tylko trzech jaj zamiast czterech, aby uzyskać grube ciasto, które daje bardziej gęste ciasto z krewetkami po usmażeniu. Druga odmiana: użyj czterech jajek w cieście, aby uzyskać luźniejsze ciasto i bardziej puszyste ciasto z krewetkami. To bardziej tradycyjne z tego, co przygotowywała moja mama. Próbowałem zarówno wariacji, jak i wariacji, które były łatwiejsze, ponieważ mogłem używać rąk do kształtowania niegotowanych ciast. Użyj tego, który działa najlepiej dla ciebie.

Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!

Like Loading…