(1886-1956)
Geral, frutos do mar Corporation

Descrição

Bilionário cientista e inventor Clarence Birdseye não foi a primeira pessoa a preservar os alimentos frescos por congelamento para consumo posterior; no início do século xvii, filósofo inglês–estadista Francis Bacon tinha experimentado com recheio de galinhas com neve. Já em 1908, os produtores da Costa Oeste congelaram rotineiramente seus frutos, usando o que era conhecido como um processo de “pacote frio” (congelando tambores de frutas açucaradas e bagas em uma mistura de sal de gelo), para preservá–los para armazenamento e transporte (Principalmente por caminho–de-ferro) para mercados distantes. Durante o mesmo período, os usuários da costa leste do processo de frio incluiu fabricantes de sorvetes e “New York dressed” (armazenamento frio) de frango e grossistas de peixe.no entanto, é o Birdseye que é considerado o pai dos alimentos congelados, e sua Birds Eye Frosted Foods Company—juntamente com a descoberta da refrigeração doméstica—mudou a indústria alimentar mundial para sempre. As contribuições pessoais de Birdseye para a indústria foram duas vezes. Em primeiro lugar, aperfeiçoou um método rápido para congelar alimentos que preservaram sua estrutura celular e composição, mantendo assim o seu frescor, sabor e teor vitamínico. Em segundo lugar, foi o primeiro a embalar alimentos congelados a serem vendidos diretamente ao usuário final, ou Mercado consumidor.

vida pessoal

Birdseye nasceu em Brooklyn, Nova Iorque, filho de Clarence Frank Birdseye, advogado e jurista, e Ada Underwood. Quando jovem, Birdseye já tinha desenvolvido um grande interesse na História natural. Aos cinco anos de idade, Birdseye deu a sua mãe uma pele de rato que ele tinha vestido. Antes de chegar à adolescência, sua proficiência em taxidermia levou-o a inserir um anúncio em uma revista esportiva oferecendo instrução na arte, sob os auspícios da escola americana de taxidermia. Em Montclair, Nova Jersey, onde ele frequentou o ensino médio, seu outro interesse duradouro, a preparação de alimentos, veio à luz quando ele se matriculou na classe de culinária.seguindo uma tradição familiar, Birdseye entrou para o Amherst College com a classe de 1910, mas dificuldades financeiras afetaram negativamente seu comparecimento, e ele não se formou. No entanto, durante seu mandato lá, seus esquemas imaginativos para atender as despesas da Faculdade incluíram a venda de rãs para o Zoológico de Bronx para comida de cobra e o aprisionamento ao vivo de 135 espécimes do rato negro relativamente raro para experiências de reprodução de um professor da Universidade de Columbia.de 1910 a 1912, Birdseye foi naturalista de campo para o levantamento biológico do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, trabalho que levou à sua publicação de uma curta monografia intitulada “Some Common Mammals of Western Montana in Relation to Agriculture and Spotted Fever” (1912). Um sucesso no marketing de peles ocidentais durante este período levou-o em 1912 para Labrador, Newfoundland, onde ele foi associado por um tempo com o missionário médico Sir Wilfred Grenfell. Birdseye negociou peles em Labrador nos próximos cinco anos.durante uma visita aos Estados Unidos, Birdseye casou-se com Eleanor Gannett em 21 de agosto de 1915; o casal teve quatro filhos. Em 1916 retornou ao Labrador com sua esposa e seu filho recém-nascido. Suas circunstâncias domésticas mudaram chamou a atenção de Birdseye para os problemas de preservação de alimentos. Um ávido pescador, Birdseye preservou as suas capturas na neve nos ventos sub-zero. Impressionado com o sabor e frescura de seus peixes congelados ao descongelá—los—como se tivessem acabado de ser pegos-Birdseye começou a experimentar com outras espécies indígenas como caribu e coelho. Ele descobriu que a carne desses animais, se congelada rápida e profundamente, também manteve sua frescura e sabor até descongelar semanas depois.

Depois de aperfeiçoar um método mecânico de congelamento rápido para preservar alimentos que simularia o clima natural sub–zero que ele encontrou no Labrador, Birdseye começou sua própria empresa em Nova York em 1922, congelando filetes de peixe. Ao longo das décadas seguintes, seu nome e o logotipo Birds Eye tornaram-se sinônimos de alimentos congelados de varejo, da mesma forma que a palavra “Kleenex” foi usada para indicar tecidos faciais.apesar de seu processo ter tornado Birdseye muito rico, ele continuou a trabalhar por toda a sua vida. Seu último projeto (1953-1955) o levou ao Peru em uma missão para desenvolver um novo método de fazer estoque de papel a partir de bagaço (caules de cana esmagados). Enquanto lá, ele sofreu um ataque cardíaco que ele atribuiu à alta altitude. Ele nunca se recuperou totalmente e morreu no ano seguinte em Nova York.

Birdseye was a hands-on inventor and experimenter in the tradition of Benjamin Franklin and Thomas Edison. Ele era um pensador original e investigador, dotado de poderes aguçados de observação e uma enorme curiosidade. Ele também era um empresário capaz que detinha cerca de 300 patentes americanas e estrangeiras. Seu interesse inicial no mundo natural nunca passou para o mundo dos negócios, mas tornou-se uma avocação ao longo da vida, no entanto. Perto do fim de sua vida, ele foi coautor com sua esposa de plantar florestas (1951).

detalhes da carreira

A Primeira Guerra Mundial tinha interrompido a busca de Birdseye para uma aplicação comercial de suas descobertas. Depois de retornar aos Estados Unidos, tornou-se o agente de compras da United States Housing Corporation (1917-1919) e Assistente do Presidente da United States Fisheries Association (1920-1922). Em 1922, ele retomou suas experiências com quick-congelamento, estabelecendo-se no canto de uma geleira em Nova Jersey. Incentived, he formed Birdseye Seafoods, Inc., em Nova Iorque, com uma subscrição de acções de 20 mil dólares. Seu capital próprio consistia em US $ 7 para um ventilador elétrico, baldes de salmoura e bolos de gelo. O primeiro produto bem sucedido foi filetes de arinca vestidos, de tijolo congelado em recipientes quadrados feitos de caixas de doces antigas. No entanto, o público em geral mostrou-se desinteressado, confundindo o seu produto com peixe “frio” regular. As famílias não estavam inclinadas a conhecer os efeitos detalhados do congelamento científico sobre a composição celular microscópica do tecido do peixe e os seus benefícios, e logo sua nova empresa foi à falência.

Undaunted, Birdseye começou uma nova empresa, General Seafoods Corporation, com uma bolsa de valores de $60.000 em 1924. Localizada perto de uma fonte confiável de peixe fresco em Gloucester, Massachusetts, a empresa também abrigou laboratórios para pesquisa e desenvolvimento. Com um pequeno grupo de associados, Birdseye aperfeiçoou seu novo processo de congelação rápida, que consistia em empacotar peixe vestido em caixas de cartão, em seguida, congelar o conteúdo entre duas superfícies refrigeradas sob pressão (o “congelador de cinto duplo”, que mais tarde usou placas de metal refrigerado) que permitiu a troca de calor a ser realizada direta e uniformemente sobre os alimentos. Em 1928 ele foi capaz de aplicar a técnica para carne, aves, peixe e marisco em quantidades comerciais. Ele cunhou a palavra “quick-freeze”, e se referiu a seus produtos como “alimentos congelados”.”The missing element, public acceptance, appeared after 1929. Nesse ano, a empresa Postum, especializada na distribuição de produtos alimentares de consumo, juntamente com a Goldman Sachs Trading Corporation, adquiriu todas as patentes e ativos da Empresa de Birdseye por um comunicado de US $22 milhões (US$20 milhões para as patentes e US $2 milhões para os ativos). Posteriormente, a empresa Postum adquiriu o interesse da Goldman Sachs e adotou o nome General Foods.

na década de 1940, o olho–de–pássaro inventou uma máquina capaz de congelar rapidamente vegetais soltos individualmente e um processo de conservação de alimentos por secagem rápida que ele chamou de “método anidro”. Nenhum deles foi desenvolvido comercialmente. Ele também inventou um refletor, uma lâmpada de calor infravermelha e uma pistola de Arpão sem recuo.

impacto Social e económico

o princípio científico da congelação de alimentos já era conhecido quando o olho-de-pássaro começou as suas primeiras experiências. No entanto, ele foi capaz de aperfeiçoar e, em seguida, aplicar este princípio às necessidades dos consumidores, trazendo assim o nascimento da indústria de alimentos congelados varejista. Timing foi perfeito: o seu “fosco alimentos” mercado coincidiu com o desenvolvimento de casa refrigeração e congelamento unidades, bem como com o início da Grande Depressão (1929), tempo durante o qual a preservação de alimentos para uso futuro tornou-se de suma importância. De importância adicional foi a nova disponibilidade de frutas e legumes congelados em todo o país–anteriormente disponível apenas durante a época de colheita (com exceção dos Estados em que ocorreu o cultivo durante todo o ano, como na Califórnia), a menos que enlatados ou engarrafados para uso posterior.

Cronologia: Clarence Birdseye

1886: nascido em Brooklyn, Nova Iorque.

1910: frequentou a Amherst College.1912: peles comercializadas em Labrador, Newfoundland.

1922: Founded Birdseye Seafood Inc.1924: Developed quick-freeze process for freezing food; fundou a General Seafood Corporation.

1928: Developed the double-belt freezer.1929: vendeu patentes e ativos e tornou-se a divisão de alimentos congelados da General Foods Corporation.1930: Birds Eye Frosted Foods apareceu nos mercados varejistas, criando o nascimento da indústria de alimentos congelados varejista.1934: Birds Eye Frosted Food contracted with American Radiator Corporation to provide retail frozen food display cases.

1956: Died in New York City.paralelamente no tempo, durante a década de 1920, os agricultores representavam 27% da população e a hidropónica (o cultivo de plantas em água) tinha sido inventada. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos criou os escritórios de Economia Doméstica e Dairying durante estes anos. O interesse na preservação das culturas excedentárias e das carnes aumentou a nível comercial, mas ainda não se tinha reduzido aos utilizadores finais, nem aos consumidores. As famílias começaram a comprar frigoríficos durante a década de 1920, assim como instalações para o transporte, armazenamento e exibição dos alimentos congelados estavam sendo desenvolvidas. Um artigo que aparece na edição de setembro de 1929 do The Ladies ‘Home Journal, intitulado ” A New Food Vision”, contou com uma fotografia do beltfreezer de Birdseye e especulou como seriam as lojas de alimentos do futuro.com o início da depressão mais tarde em 1929, Birds Eye aliviou a carga e manteve a tendência de crescimento continuando por contrato com uma empresa de crédito comercial para financiar exibições de Varejista, permitindo que os merceeiros para fazer parcelas mensais sobre o equipamento. Em 1934, Birds Eye contratou a American Radiator Corporation para fabricar caixas de arcas congeladoras rentáveis para mercados de mercearia locais e arrendou–os a varejistas por aproximadamente oito dólares por mês. Artigos e receitas dedicados à nova tendência dos alimentos congelados começaram a aparecer regularmente no Times e noutras publicações. Em 1943, o escritor de alimentos Clementine Paddleford descreveu a variedade de refeições ultracongeladas e embaladas como “poupadores de tempo de guerra de espaço de armazenamento e transporte”.”Para aqueles que não podiam pagar freezers domésticos de pé livre (caixas de gelo antigas ainda eram comuns até os anos 1940), outro artigo promoveu o aluguer de lockers de alimentos congelados do bairro para armazenar alimentos congeladores. (A produção em massa de freezers domésticos livres foi colocada em espera durante a Segunda Guerra Mundial, mas foi retomada em grande escala na década de 1950, coincidindo com a introdução de jantares de TV congelados.”)

A nova tecnologia criou um mercado competitivo, e, de acordo com Paddleford, 60 variedades de alimentos congelados, estavam disponíveis para o público em 1943, embalado por 140 empresas e vendidos em 72 marcas de 30.000 lojas em 48 estados. Propagandas daquele período mostram que a marca Penguin “frozen–fresh” ervilhas vendidas por 21 centavos, enquanto a marca Birds Eye frozen cerejas vendidas por 30 centavos. Exultado Paddleford em um artigo da Times de 1943, “papelão e filme plástico são tudo o que é preciso”, para embalar um milhão de libras de ervilhas congeladas, enquanto” cerca de 269.196 Libras de aço e estanho ” foram necessários para armazenar a mesma quantidade de ervilhas em latas. Estas foram considerações importantes durante os anos de guerra, para não mencionar a melhoria do sabor e frescura dos alimentos congelados, em comparação com os enlatados. Em 1944, Birds Eye havia alugado os primeiros carros isolados da ferrovia projetados para transportar alimentos em todo o país. A indústria de transporte refrigerado nasceu assim. Em poucos anos, os alimentos ultracongelados revolucionaram a distribuição de alimentos e provocaram mudanças radicais nos hábitos alimentares nacionais. Além disso, realizou melhorias fundamentais na agricultura americana, estimulando a indústria de sementes a refinar variedades para produtos ultracongelados, introduzindo controles de qualidade na produção de campo e estabilizando preços, o que trouxe milhões de hectares de terras agrícolas para um uso mais rentável.embora Birdseye tenha morrido em 1956, viveu o suficiente para apreciar o sucesso próspero das suas ideias revolucionárias. Sua empresa manteve–se na vanguarda da tecnologia de alimentos congelados, sendo a primeira a oferecer tiras de alumínio em vegetais encerados, que detinham umidade dez vezes melhor do que o papel encerado, e também foi a primeira a introduzir vegetais e molhos a que a carne foi adicionada, para os consumidores conscientes de saúde. Desde meados da década de 1990, o Birds Eye introduziu 57 novos itens no mercado de alimentos congelados, e o familiar logotipo “Birds Eye” permanece proeminente tanto em pequenas mercearias e supermercados em todo o mundo.

Fontes de Informação

Bibliografia

“Um Homem Chamado Birdseye.”23 November 2001. Disponível em http://www.birdseye.com.Bernstein, Leilah. “passado.”Los Angeles Times, 24 De Janeiro De 2001.Flatow, Ira. “Analysis: History and properties of absolute zero; experiments and discoveries relating to the science of cold and freezing.”Talk of The Nation / Science Friday (NPR), 14 January 2000.Hoffman, Gene. “Visit with Clarence Spurs Insights into Frozens’ Future.”Frozen Food Age, October 1999.

“no início.”Frozen Food Age, August 1997.Stelljes, Kathryn Barry. “Timeline: a Legacy of Research.”Agricultural Research, December 1999.