vitamina A: A vitamina A é retinol. Os compostos de caroteno (encontrados, por exemplo, em gema de ovo, manteiga e nata) são gradualmente convertidos pelo organismo em vitamina A (retinol). Uma forma de vitamina A chamada retinal é responsável pela transmissão da sensação de luz na retina do olho. a deficiência em vitamina A leva à cegueira nocturna.a palavra “vitamina” foi cunhada em 1911 pelo bioquímico Casimir Funk, nascido em Varsóvia (1884-1967). No Lister Institute, em Londres, Funk isolou uma substância que impedia a inflamação dos nervos (neurite) em galinhas criadas com uma dieta deficiente nessa substância. Ele nomeou a substância “vitamine” porque ele acreditava que era necessário para a vida e era uma amina química. O ” e ” no final foi mais tarde removido quando foi reconhecido que as vitaminas não precisam ser aminas.

As Letras (A, B, C e assim por diante) foram atribuídas às vitaminas na ordem de sua descoberta. A única excepção foi a vitamina K, à qual foi atribuído o seu “K” de “Koagula” pelo investigador Dinamarquês HenrikDam. As vitaminas incluem:

• Beta caroteno: um antioxidante que protege as células contra os danos à oxidação que podem levar ao cancro. O beta caroteno é convertido, conforme necessário, em vitamina A. As fontes alimentares de beta caroteno incluem vegetais como cenouras, batatas doces, espinafres e outros vegetais verdes folhosos; e frutas como cantaloupes e damascos. O caroteno excessivo na dieta pode amarelar temporariamente a pele, uma condição chamada carotenemia, comumente visto em crianças alimentadas com cenouras amplamente amassadas. vitamina B1: A tiamina actua como coenzima no metabolismo corporal. Deficiência leva a beriberi, uma doença do coração e do sistema nervoso. vitamina B2: Riboflavina, essencial para as reacções das coenzimas. A deficiência causa inflamação do revestimento da boca e da pele. vitamina B3: Niacina, uma parte essencial das coenzimas do metabolismo corporal. A deficiência causa inflamação da pele, vagina, reto e boca, bem como atraso mental. vitamina B6: Piridoxina, um cofactor para enzimas. A deficiência leva à inflamação da pele e da boca, náuseas, vómitos, tonturas , fraqueza e anemia. folato (ácido fólico): O ácido fólico é um fator importante na síntese de ácido nucleico (o material genético). A deficiência de folato leva a anemia megaloblástica. vitamina B12: um factor essencial na síntese do ácido nucleico (o material genético de todas as células). Deficiência leva a anemia megaloblástica, como pode ser visto em anemia perniciosa. vitamina C: ácido ascórbico, importante na síntese do colagénio, a proteína-quadro para os tecidos do organismo. A deficiência leva ao escorbuto, caracterizado por capilares frágeis, cicatrização deficiente da ferida e deformidade óssea em crianças. vitamina D: Uma vitamina esteróide que promove a absorção e o metabolismo do cálcio e do fósforo. Em condições normais de exposição à luz solar, não é necessário um suplemento dietético porque a luz solar promove uma síntese adequada de vitamina D na pele. A deficiência pode levar à osteomalcia em adultos e à deformidade óssea (raquitismo) em crianças. vitamina E: deficiência pode levar a anemia. vitamina K: um factor essencial na formação de factores de coagulação do sangue. A deficiência pode levar a hemorragias anormais.

pergunta

de acordo com a USDA, não há diferença entre uma “porção” e uma “porção”.”Veja A Resposta