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As leguminosas tendem a apresentar na maioria das discussões de uma alimentação saudável. Eles são, afinal de contas, poderosas fontes de proteína e fibra, especialmente para veganos. Todo o campo também pode ficar um pouco confuso, pois há vários tipos de leguminosas para escolher, juntamente com variedades destes tipos. Como você sabe quais escolher e como tirar proveito deles?

a resposta simples seria usar qualquer legume que você se sinta mais confortável com. Muitas das vantagens são as mesmas, ou pelo menos semelhantes, independentemente da legume que você escolher. ainda assim, essa ideia não ajuda se não souber por onde começar. E se gostares da ideia de variedade na tua dieta? Usar vários tipos de leguminosas é uma maneira incrível de fazer exatamente isso. antes de mergulhar, vale a pena mencionar que as leguminosas são um pouco controversas. Algumas pessoas, incluindo dieteres paleo, tendem a evitar leguminosas ou manter a ingestão de leguminosas baixa. os problemas potenciais incluem o teor de lectina, compostos conhecidos como saponinas e ácido fítico. No entanto, há pouca evidência de que qualquer uma dessas áreas tem impactos negativos na saúde, especialmente se você tem uma dieta equilibrada. Há também muitos compostos benéficos em leguminosas, então comê-los regularmente apenas faz sentido.

Tipos De Legumes

• Lentilhas
• Amendoim
• Ervilhas
• Soja
• Grão-de-bico
• Feijão
• favas
• Ervilhas
• Feijão Verde
• Tremoços

Lentilhas

Lentilhas são um lugar-comum leguminosa. Eles aparecem o tempo todo na culinária asiática e mediterrânica, bem como em inúmeras outras refeições.

eles são muitas vezes populares porque eles são tão práticos. Não só as lentilhas são rápidas para cozinhar, mas também não precisam de molho. Isso torna mais fácil prepará-los quando você precisa jantar com pressa.

existem muitos tipos para escolher também, incluindo verde, marrom, vermelho, amarelo e lentilhas laranja. Cada cor tem um perfil nutricional ligeiramente diferente. Eles se comportam de forma diferente quando você cozinha com eles também, como os verdes ou castanhos são menos propensos a ser mushy se você cozinhá-los por conta própria.

existem diferenças de sabor também. Por exemplo, as lentilhas pretas têm um sabor terrífico, enquanto as vermelhas e amarelas tendem a ser mais doces. as lentilhas de Cozinha podem ser um pouco complicadas, já que cozinham rápido e é fácil acabar com lentilhas mushy. Um truque é rapidamente trazer as lentilhas para um simmer e, em seguida, diminuir o calor até que quase não há bolhas na água. tem menos com que se preocupar se planeia simplesmente atirar as lentilhas para um guisado ou sopa.

Há um benefício financeiro para o uso de lentilhas também, uma vez que o legume tende a ser barato e armazena bem. Enquanto lentilhas frescas tendem a ser melhores, você pode armazenar lentilhas secas por um ano, sem quaisquer problemas em tudo. uma última observação: não se pode comer lentilhas cruas. Isto é verdade para a maioria dos leguminosas, como leguminosas muitas vezes contêm quantidades significativas de lectina, o que pode causar todos os tipos de resultados desagradáveis (incluindo vômitos, não diversão).

Amendoim

o Amendoim é a leguminosa que você pode não ter conhecido, foi uma leguminosa. Isto porque as leguminosas são definidas como uma “semente comestível que cresce em uma cápsula” e os amendoins caem nessa definição.os amendoins são chamados de frutos secos devido às semelhanças na textura e na composição nutricional entre estes e os frutos botânicos. Já agora, muitos dos alimentos a que chamamos nozes não são tecnicamente nozes. os amendoins têm uma vantagem sobre os frutos de casca rija – são muito mais baratos. Um saco de amendoins ou um frasco de manteiga de amendoim não te vai atrasar muito, enquanto a mesma quantidade de amêndoas seria uma história completamente diferente. por causa disso, amendoins são uma maneira fácil de adicionar mais proteína à sua dieta. Por exemplo, manteiga de amendoim em torradas para o pequeno-almoço vai dar-lhe energia mais sustentável do que geleia em torradas vai. além disso, os amendoins são um dos poucos leguminosos que pode comer cru. Você pode facilmente jogá-los em refeições também, como adicionar amendoins crus para um stir-fry. São ainda mais deliciosos torrados.

Ervilhas

ervilhas são simplesmente de-bico – verde ervilha ou ervilhas amarelas. A diferença entre os dois está em como eles são processados. Para fazer uma ervilha dividida, uma ervilha normal é descascada e seca. A divisão Natural ocorre quando a ervilha é seca e esta divisão pode ser aumentada mecanicamente.as ervilhas divididas podem ser encharcadas antes de cozinhá-las, mas isto não é essencial. Se você os ensopar, o tempo de cozimento diminui de entre 1 e 2 horas para cerca de 40 minutos. Assim, você pode seguir qualquer abordagem que funcione melhor para a sua agenda.ao cozinhar as ervilhas, pode parar logo que estejam tenras. No entanto, você também pode continuar cozinhando-os até que eles começam a cair aos pedaços. Isto é especialmente bom se você está fazendo sopa de ervilha dividida, como você acaba com uma textura mais suave. muitas pessoas usam ervilhas para fazer sopa de ervilha e pouco mais. Mas, você pode fazer outras refeições usando ervilhas divididas também, incluindo caril, salada, e até mesmo húmus. Além disso, tal como as lentilhas, as ervilhas divididas são baratas. Eles são uma maneira fácil de desfrutar de comida nutritiva sem gastar muito dinheiro.

Soja

a Soja é um dos mais interessantes leguminosas lá fora, como este tipo de feijão é usado de muitas maneiras diferentes.por um lado, a soja é muitas vezes processada para criar óleo. O óleo pode então ser refinado para criar óleo de cozinha ou para uso industrial. Você vai ver muitas vezes óleo de soja usado como um ingrediente em alimentos processados, incluindo pão, biscoitos, tortas e guarnições de salada. a soja também tem outras utilizações, como ser usada na indústria ou como alimento para animais. Mas, hoje estamos mais interessados na forma como pessoas como você e eu confiamos em soja. o leite de soja é um exemplo. Este é por vezes utilizado como uma alternativa ao leite lácteo e é também um ingrediente em vários alimentos, como o tofu. Alguns alimentos fermentados também dependem de soja, como natto, molho de soja, tempeh e pasta de feijão fermentado.

O uso generalizado de soja é em parte porque eles são baratos de produzir. No entanto, o legume é mais controverso do que a maioria. além das preocupações que envolvem todas as leguminosas, alguns escritores se preocupam com os fitoestrógenos na soja. Estes compostos têm uma semelhança estrutural com o estrogênio, o que pode ser um problema. embora haja poucas evidências que sustentem preocupações sobre fitoestrógenos, observar a ingestão de soja é provavelmente uma boa ideia. Afinal de contas, a soja é usada em muitos alimentos, de uma forma ou de outra, por isso seria fácil consumir uma grande quantidade de legume sem querer.

Grão-de-bico

Grão-de-bico vêm todas de espécies Cicer arietinum, mas agora existem múltiplas variedades, tais como a luz tan Kabuli grão-de-bico e a Vontade de grão de bico que vem em várias cores. os Grão-de-bico são particularmente conhecidos como ingredientes no húmus e no falafel. Grão-de-bico também pode ser usado de outras formas, incluindo sopas, saladas, guisados e carriços. o grão-de-bico assado também se tornou popular. Estes são um lanche fácil e nutritivo que contém menos calorias do que nozes, tornando-os um lanche de perda de peso relevante.

a ebulição é o principal método de cozinhar grão-de-bico. Isto pode demorar um pouco, especialmente se os grão-de-bico foram secos. Ensopar os grão-de-bico reduz o tempo de cozedura. Outras técnicas de cozedura podem ser usadas, tais como sous vide ou cozedura sob pressão.

o Feijão Seco

o Feijão são a maior categoria de legumes, que é por isso que nós não estamos indo para cobrir cada tipo. Os diferentes grãos secos tendem a ter propriedades semelhantes uns aos outros e são frequentemente cozidos da mesma forma. Você pode até mesmo substituir um tipo por outro em uma receita sem muitos problemas, especialmente se você escolher feijões semelhantes. se vai utilizar feijões regularmente, é importante que os ensopem ou germinem primeiro. Isto ajuda o seu corpo a absorver nutrientes e diminui o risco de quaisquer problemas de digestão.

também é crítico que você cozinhe seus grãos antes de comê-los. Feijão pode facilmente fazer você doente se eles são crus ou não foram devidamente cozinhados. Isto é verdade para todos os feijões que estamos a cobrir aqui e todos os que sentimos falta.

Navy Beans

Navy beans are small and white. Eles podem ser facilmente encontrados enlatados ou secos em muitas mercearias.

seu sabor suave faz deles uma escolha fácil como ingrediente. Eles também podem ser substituídos por feijão canelino ou grande feijão do Norte em receitas, como os três tipos de feijão têm perfis de sabor semelhantes. aqui está uma coisa interessante. Sabia que muitos tipos de feijão são variedades da mesma espécie? = = Espécies = = * “Phaseolus vulgaris” * “Phaseolus vulgaris” * “Phaseolus vulgaris” feijão-tartaruga-preta em uma mesa e em uma tigela de madeira

feijão-tartaruga-preta são uma variedade popular de feijão, especialmente na culinária da América Latina. O feijão também aparece em outras áreas, incluindo refeições do Sul da Louisiana. Eles são muitas vezes simplesmente conhecidos como feijão preto, o que pode ser confuso como existem outros tipos de feijão preto lá fora também, incluindo o feijão adzuki preto.

a popularidade dos grãos pode vir de sua textura, que é densa e carnuda. Isso faz dos grãos uma alternativa de carne fácil em refeições vegetarianas e veganas.

Feijão

feijão são outra opção popular, que apresenta em muitas receitas tradicionais. Enquanto feijão rim vermelho são o tipo que você vai o mais frequentemente, há uma abundância de outras cores também, como roxo, branco, creme, e feijão rim listrado.

O teor de carboidratos dos grãos é alto, mas os grãos têm uma quantidade decente de fibra e proteína também. Na verdade, o teor de proteína de feijão cozido é de cerca de 27% de suas calorias totais.

a quantidade de proteína é uma das razões pelas quais os feijões são tão populares. São uma fonte de proteína barata comparada com a carne. Isso também torna o feijão especialmente relevante para qualquer pessoa que segue uma dieta vegetariana ou vegan.

Feijão Lima

feijão são um tipo de feijão branco. Às vezes chamam-se butter bean, double bean, ou Madagascar bean. Existem agora diferentes variedades dos grãos. Algumas delas têm sementes menores que outras.

os termos podem, no entanto, ficar um pouco confusos, pois o significado pode variar dependendo de onde você acontece viver. Por exemplo, nos Estados Unidos, os Termos feijão-frade e feijão-lima podem se referir a diferentes tipos de feijão.

Feijão Cannellini

feijão Cannellini são feijão branco. Eles são brancos (não surpreendentemente) e têm uma pele fina. Eles têm um sabor suave, o que os torna fáceis de usar em muitas receitas diferentes. feijões similares incluem feijão do Norte e feijão da Marinha. Você pode facilmente substituir um tipo de feijão por outro em uma receita.

Black-Eyed Peas

Apesar do nome, black-eyed peas são, na verdade, um tipo de feijão. São brancos com um notável Olho Negro, o que os torna fáceis de identificar.feijões semelhantes incluem feijão-framboesa, feijão-sabre-do-Madagáscar, feijão-espadinho e feijão romano. Se uma receita pede ervilhas de olhos negros e você não tem algumas na mão, qualquer uma dessas opções poderia funcionar bem.

Roxo Ervilhas

Roxo ervilhas, ou roxo casco ervilhas, são uma interessante colorido de legumes. No entanto, apesar do nome, as próprias ervilhas não são roxas. Em vez disso, é o peapod que tem coloração púrpura profunda.

eles também são outro caso em que o termo pea não é inteiramente preciso. Em vez disso, purple hull peas são relacionados com black-eyed peas e pode ser considerado um tipo de feijão. os jardineiros Caseiros às vezes cultivam o feijão, em estilos de vining, semi-vining ou bush. Há várias variedades em cada estilo. Estas variedades individuais têm os seus próprios pontos fortes e fracos.

Feijão Mungo

feijão Mungo tendem a ser pequenas e verdes. Uma vez que sua pele foi removida, eles têm uma cor amarela clara em vez disso e são muitas vezes usados desta forma para a culinária indiana. Outras cozinhas muitas vezes dependem de feijão mung inteiro. os feijões são cozidos da mesma forma que outros tipos de feijão seco, o que envolve fervê-los em água. Os grãos são considerados cozidos uma vez que são macios. em alternativa, os feijões podem germinar para criar rebentos de feijão. Estes rebentos são muitas vezes cozidos como parte de uma refeição ou servidos como um prato lateral.

favas

favas são um pouco diferentes do que o feijão que o que falamos até agora, como eles são consumidos frescos, em vez de secas. Como a maioria dos alimentos frescos, eles tendem a saborear melhor logo após serem colhidos.

os grãos tendem a ser firmes e têm um sabor nutty. Enquanto o sabor é perceptível, não é avassalador, o que ajuda os grãos a trabalhar bem em muitas refeições diferentes. ao contrário de outros tipos de feijão, fava pode ser encontrado pelado ou não. Isso significa que você está removendo a pele externa cinza do feijão para acessar o interior verde brilhante. descascar os feijões manualmente pode ser um processo frustrante. Ainda mais se já descascaste os feijões à mão. Ainda assim, o processo pode fazer o sabor dos grãos muito melhor.

Ervilhas

Ervilhas são a outra grande categoria que vale a pena falar. A maioria das pessoas estará familiarizada com ervilhas, já que são um agrafo na hora do jantar. No entanto, existem muitos outros tipos de ervilhas também.

Como no feijão, existem diferenças notáveis entre um tipo de ervilha e o outro, juntamente com muitas semelhanças.

Ervilhas

Nós falamos sobre ervilhas verdes anteriores, como eles são usados para criar ervilhas. Mas vale a pena falar também de ervilhas. ervilhas verdes são incrivelmente comuns ao jantar, em parte porque são baratas. Também são convenientes, já que ervilhas congeladas podem ser cozinhadas em poucos minutos sem descongelá-las. Você pode encontrar ervilhas frescas e enlatadas também.a popularidade das ervilhas verdes torna-as fáceis de ignorar. Eles não têm a mesma reputação incrível como superfoods modernos ou pseudocereals como quinoa. No entanto, as ervilhas também não estão muito mal quando se trata de nutrientes. São particularmente bons como fonte de vitamina A, vitamina K e tiamina.

Ervilhas

ervilhas produzir uma televisão vagem que tem paredes finas. O peapod tende a ser comido inteiro, com as sementes ainda dentro, geralmente antes de amadurecer.

Snap Ervilhas

Snap ervilhas, ou açúcar snap ervilhas, são os principais espécies de ervilha onde toda a vagem pode ser comidos, em vez de apenas as sementes. No entanto, snap peas são notavelmente diferentes do snow peas, como as paredes do snap peapod tendem a ser mais grossas e a vagem é arredondada.

Feijão Verde

feijão Verde são um outro tipo de feijão que tende a ser consumida fresca, em vez de secas. Os grãos muitas vezes vão pelo nome de feijão em vez disso, que é uma referência a cadeias de fibra que correu para baixo os grãos e precisava ser removido à mão.

a reprodução seletiva removeu as cordas, criando feijões que são mais fáceis de preparar-mas o nome feijão-de-corda ficou preso.

muitas receitas dependem de cozinhar os grãos no pod e, em seguida, comer as vagens por conta própria ou como parte de uma refeição maior. Por exemplo, um método simples de cozinhar seria sauté os grãos em alho e azeite, em seguida, servi-los como um lado. pode também encontrar verduras na loja. A frase francesa literalmente se traduz em feijão verde, mas feijão verde hericots tendem a ser um pouco mais longo e mais fino do que o feijão verde normal. Também podem ser mais sensíveis. As diferenças são menores, o que não é surpreendente, pois os verdes são uma cultivar de feijão verde.

Tremoços

os Tremoços são por vezes conhecidas como lupini feijão, mas eles são suficientemente distintos de outros grãos para merecer a sua própria menção. Todos os tremoços são sementes de espécies do gênero Lupinus. São particularmente populares em pickles e servidos como lanche. as variedades de tremoços podem ser divididas em dois grupos distintos. Os tremoços amargos contêm uma quantidade significativa de alcalóides tóxicos e necessitam de passar por uma considerável imersão e lavagem antes de poderem ser consumidos. Tremoços doces, por outro lado, têm pequenas quantidades destes compostos e não têm o mesmo sabor amargo.