After the beloved Harvey’s closed in 2000, nothing succeededed in Green Spring Station’s corner restaurant spot until Tark’s Grill in 2008. Proprietário Terry” Tark ” Arenson cannily entendeu que o que faz para um restaurante de sucesso no Condado pode não necessariamente implicar glamour e cozinha desafiadora. Ao contrário, o Tark, como o Harvey, é especializado em ambientes reconfortantes e alimentos confiáveis que agradam sem surpresas. Não admira que os novos proprietários Gino Cardinale e Bruce Bodie optaram por apenas as mudanças mais subtis, e isso inclui não mexer com o nome. Cardinale e Bodie sabem algo sobre o sucesso—eles são a equipe por trás do City Cafe—e estão correndo levemente, introduzindo toques de quadril urbano no menu sem assustar a clientela. Até agora, está a funcionar muito bem. apesar de algumas renovações interiores ocorrerem em 2017, é duvidoso que os novos proprietários façam algo drástico para a sala de jantar silenciosa e neocasual—talvez uma paleta mais brilhante e um bar de marisco. O serviço amigável para o qual o Tark era conhecido ainda está firmemente no lugar, e os cocktails são tão grandes como sempre.

muitas atualizações de menu foram importadas do City Cafe pelo chef executivo e CC alum James Jennings, e eles são principalmente sobre empurrar velhos favoritos para o novo território americano. Uma salada cobb clássica possui um ovo de sete minutos e molho de abacate; molho tailandês acompanha os calamares fritos. Juntamente com molho de caranguejo, vais encontrar burrata na moda com cogumelos selvagens e óleo de rosmaninho, e pepitas de lagosta crocantes com chutney. Adorávamos o último, mas ficámos menos impressionados com outra entrada, uma tigela mole e sem sabor de couves de Bruxelas com bacon aioli. entre as entradas, encontram—se favoritos como bolos de caranguejo e rack de cordeiro-grelhados e gussiados com espargos brancos e polenta. Enquanto você pode escolher entre um filet ou bife de New York strip, há um corte Bistro-ish flat-iron também. O ferro plano está cheio de sabor e textura. Mas outra entrada de carne, a costela grelhada, faltava a unctuousness que você quer em um corte como este, e não tinha muito sabor, também. Um prato mais difícil foi o melhor da noite. Medalhões de frango, envoltos em creme Marsala com pancetta, foram uma repreensão terna para quem acha o frango chato. não há nada inovador aqui, mas os restaurantes do Bark não estão à procura disso. Este é o tipo de lugar onde o sentimento de Vizinhança e a aura de estabilidade contam para mais do que teatros de cozinha. E como nós ansiosamente cavamos em nosso pudim de pão de chocolate-rendido ligeiramente au courant com variedades escuras e brancas—nós calculamos que essas qualidades tranquilizadoras são uma coisa muito boa hoje em dia.