Au. Nota: Este post é sobre os mercados de aves vivas, e inclui descrições e imagens que podem ser perturbadoras para alguns leitores. Os leitores são aconselhados a prosseguir a seu critério.o cheiro saúda-te bem antes de entrares na porta da pequena loja que vende galinhas, perus, patos e, supostamente, coelhos. É suportável, você pode dizer a si mesmo, enquanto você olha um pouco ansiosamente para o interior escuro, cheio de penas, a partir do qual uma cacofonia de squawks ocasionalmente irrompe. Tentando não respirar muito profundamente, você entra e entra na fila, que se move com a rapidez de uma linha de montagem bem afinada. Você vai comprar aves de capoeira vivas-bem, pode não ser ao vivo quando você sair com ele, mas não será a variedade congelada do seu supermercado.a cidade de Nova Iorque abriga cerca de 80 mercados de aves de capoeira vivas, que atendem à comunidade imigrante robusta para quem as aves de capoeira vivas são uma tradição enraizada numa necessidade: em lugares onde as pessoas criam o seu próprio gado, os produtos refrigerados podem ser difíceis de obter e uma despesa desnecessária. Os mercados de aves de capoeira vivas têm sido criticados pelo tratamento dos animais, no entanto, que são muitas vezes embalados em caixas e gaiolas por longos períodos e são alegadamente deixados sem alimentos, água ou acomodações limpas. E na China, pelo menos, eles foram identificados como uma possível fonte de infecções por H5N1. Apesar destas preocupações, os negócios pareciam ser bastante estáveis na pequena loja em Rockaway Boulevard em Queens, NY, como um fluxo de clientes filtrados para dentro e para fora—alguns, embora mais squeamishly do que outros.

uma Vez dentro, abracei-me um pouco ansiosa ao lado S, tentando não pensar sobre o que pode ser a gota verde-marrom líquido que flui para o ralo no centro do chão, e tentar não ficar muito perto das estantes de gaiolas de servir como habitação temporária para médias branco patos, grande cinzento salpicado de patos, coelhos, galos, branco galinhas, e marrom galinhas. O mercado de aves vivas que visitamos foi pequeno em comparação com alguns dos outros estabelecimentos maiores do bairro, onde você pode obter cabras e às vezes vacas e porcos e outros animais. Tomámos Nota do processo de encomenda, enquanto nos aproximávamos da frente, onde um homem estava com um avental muito sujo, botas pretas pesadas e luvas. “O que vais comer?”ele perguntaria, o seu sotaque Trinidadiano a dizer as palavras juntos. E depois: “de que tamanho?”(Grande, médio, ou pequeno.) Partia para a adequada realização da gaiola, aproxime-se sem medo, e pegue um protesto de aves, string, por seus pés para uma escala no centro do quarto e anote seu peso, pergunte mais algumas perguntas, e em seguida, atirar os pássaros para baixo de uma rampa que conduz para uma sala onde seria abatido, arrancados, assados, corte, e ensacados, enquanto o cliente esperou.quando eu era criança, os meus pais Trinidadianos obtinham regularmente as suas aves de capoeira de mercados como este, mas nunca me tinham levado. Eles juraram que o frango estava mais fresco, sabia melhor, e que você recebeu mais pelo seu dinheiro quando comparado com a variedade do supermercado. Eles também estavam mais confiantes de que sabiam o que estavam recebendo—afinal, eles escolheram o pássaro. Eu e a S estávamos lá para ir buscar uma galinha em honra de uma visita há muito esperada da minha mãe. De pé na fila, no entanto, eu não tinha tanta certeza sobre a compra. Os meus sentidos foram atacados com cheiros e sons que eram novos e chocantes para mim. Como muitos americanos, eu poderia subconscientemente saber que eles fazem parte do processo de abate de gado, mas de outra forma não teria que enfrentá-los. Aproximei-me de S, cada vez mais feliz por ter deixado o casaco no carro e ter usado os meus ténis de pesca à medida que a linha nos aproximava daquele fluido castanho-esverdeado no chão.a porta para a área de processamento abriu-se e a moldura de outro homem encheu a porta. Ele foi para as jaulas e espreitou. “Afaste-se, menina”, disse-me ele, enquanto tirava uma bandeja Debaixo da jaula cheia de fezes e penas. Os confins da pequena loja rapidamente preenchido com penas girando e eu tive apenas o tempo suficiente para desesperadamente desejar ter pensado em amarrar o meu cabelo para cima, além de usar esses tênis velhos. Quando ele puxou uma segunda bandeja para fora, o pó e penas provou ser demais. Apertei o braço do S e recuei depressa até à saída. Uma mulher Índia ocidental mais velha olhou para mim curiosamente, e depois viu com alguma diversão enquanto eu respirava profundamente o ar e abanava-me a enviar uma onda de partículas de poeira para a luz solar brilhante. Virei-me mesmo a tempo de ver a S a falar com o homem encarregado de pesar os pássaros. Em questão de segundos, uma galinha branca foi pesada e desapareceu pelo pára-quedas sem retorno.juntaram-se a mim lá fora. “Arranjei um pássaro de tamanho médio”, disse ele, mostrando-me o bilhete e encolhendo. Isto também era novo para ele. “Pode ser?”Acho que sim”, disse eu quando ele tirou algumas penas do meu cabelo. “Você está coberto de coisas”, disse ele rugindo o nariz. “Anda, vamos buscar o resto dos ingredientes que precisamos. E tens de te afastar antes de entrares no carro mais tarde.”Nós atravessamos a rua para um supermercado onde logo nos encontramos na seção de freezer enfrentando Prateleiras um pouco esparsas de baquetas, coxas e asas Pré-embaladas. Os pacotes pareciam velhos e a carne que eles continham estava estranhamente descolorada em alguns lugares. Suponho que num bairro onde tantas aves são vendidas a partir de um mercado ao vivo, as opções congeladas não vão necessariamente voar das prateleiras.eu e o p>atravessámos a rua de volta para o mercado, onde entrámos na fila de espera à porta da sala de abate. As gaiolas pareciam substancialmente mais vazias e o mercado tinha uma sensação de calmaria sobre ele. O homem que pesava tinha desaparecido do seu posto. Na verdade, a única pessoa por perto era o caixa. Embora o chão tivesse sido lavado e o líquido verde-acastanhado tivesse desaparecido, um pássaro tinha-se aliviado em trânsito para o poste de pesagem deixando manchas de fezes no seu rastro. Ainda ninguém tinha conseguido limpar isso e os clientes passavam sem olhar para baixo. A sala era úmida e pequenas penas presas às gaiolas. S pagou o nosso pássaro de tamanho médio e juntou-se às poucas pessoas à espera perto da porta para a sala das Traseiras, que ocasionalmente abriria e um trabalhador apareceria com um pequeno saco de plástico e chamar um número. “Que Número?”ele perguntou ao S na sua terceira passagem. O S mostrou-lhe o bilhete e desapareceu para voltar com a nossa mala. Ainda está quente, metemo-lo no carro e vamos para casa. E fiz um prato de infância, tal como a minha mãe o tinha feito para mim, para ela.os críticos destes pequenos mercados são barulhentos e focados, apelando para que os clientes adotem uma dieta à base de plantas e decrifiquem o tratamento dos animais. A principal preocupação de grupos de ativistas, como a United Aves Preocupações, são de que as aves são mantidas em condições horríveis, sujos de transporte de gaiolas sem acesso a comida fresca e água limpa, são tratados aproximadamente, pelos trabalhadores, de que o processo de abate é desnecessariamente cruel e dolorosa, e que vivem aves, às vezes, são vendidos para pessoas que estão além de regulamentos. Esta última questão pode estar isenta de revisão federal, mas a nível do mercado ao vivo, a jurisdição federal e estadual parece um pouco obscura. Apesar de, em 2005, aviso de Alimentos e a Segurança do Serviço de Inspeção no Federal Register lembrou de aves abatedouros que eles são necessários para tratar as aves como humanamente possível:

O Food Safety and Inspection Service (FSIS) está lembrando a todos os estabelecimentos de abate de aves que, sob a Capoeira de Inspeção de Produtos de Agir (PPIA) e Agência de regulamentos, aves de capoeira vivas, devem ser manuseados de uma maneira que seja consistente com as boas práticas comerciais, o que significa que eles devem ser tratados com humanidade. Embora não haja nenhuma específicos federal humano manipulação e abate estatuto para as aves de capoeira, sob a PPIA, produtos de aves são mais susceptíveis de ser adulterado se, entre outras circunstâncias, eles são produzidos a partir de aves que não tenham sido tratadas com humanidade, uma vez que essas aves são mais susceptíveis de ser ferido ou morrer outros do que pela matança.

parece, no entanto, que foram tomadas medidas para garantir práticas de abate consistentes, e pelo que testemunhei, algumas das sugestões propostas pelos ativistas foram adotadas. Por exemplo, as aves removidas das gaiolas eram mantidas pelos pés, o que era um pedido destinado a minimizar os danos para a ave.estes mercados tendem a prosperar em zonas urbanas com grandes populações imigrantes, que trazem consigo esta familiaridade com o gado à medida que reconstruem essências de casa. (Para mais sobre isto, você pode apreciar estes dois posts no bairro de Jackson Heights. Eles muitas vezes enfrentam argumentos NIMBY de moradores locais que não estão de todo entusiasmados em ter esses pequenos matadouros ao fundo da rua. E não há como argumentar que o cheiro pode ser difícil de escapar. No entanto, talvez como local de alimentos movimentos de ganhar mais apoio, esses estabelecimentos vão ganhar um firme ponto de apoio no fornecimento de alimentos paisagem—aves vendidas em Nova York, por exemplo, vêm de Pensilvânia, Nova Jersey e Nova Inglaterra, em oposição a Maryland (Perdue), Arkansas (Tyson), ou Colorado (Pilgrim’s Pride).os mercados vivos podem reintroduzir os clientes no processo de aquisição de carne, o que—surpreendentemente—não aparece por magia nas prateleiras das mercearias. A carne vendida nos supermercados é anónima e impessoal. Em um mercado ao vivo, mesmo que você não esteja escolhendo especificamente qual animal você está levando para casa—e você certamente pode fazer exatamente isso: nós vimos uma mulher instruir especificamente o homem de peso que pássaro ela queria (“Não, Não esse. Aquele ali, ao lado. Ayup. Aí é que está.”)- você está tomando uma decisão consciente sobre o que você está comprando e você está intimamente envolvido na morte do animal. Afinal de contas, escolheu-o para jantar. E irá alimentar a sua família, talvez durante várias refeições. Nada disso é suposto dissuadi-lo de consumir carne, mas talvez isso o torne mais consciente dos alimentos que você está escolhendo.